大家好，关于豆腐箱正宗做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豆腐箱子汁怎么做窍门的知识，希望对各位有所帮助！
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一、家常老豆腐正宗的做法
食材：豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒。
1、豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱切葱花、蒜切末备用。
2、猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3、热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
4、再在锅中入少许油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水没过豆腐。
5、加盐、料酒、辣椒粉、蚝油，煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅。
食材：内脂豆腐1盒，蟹粉50克，虾仁50克，青豆20克，盐、味精、湿淀粉、植物油、上汤、香油各适量。
1、将内脂豆腐切成0.5厘米见方的丁。
2、将青豆、虾仁、豆腐一块焯水。
3、锅中烧油，下蟹粉炒香，加上汤烧开，放入盐、味精调味放入原料烧透，勾芡、淋香油即成。
食材：嫩豆腐1块，淮山100克，涪陵榨菜40克，青豆数粒，香菜叶数片，枸杞数粒，盐适量，香油1茶匙，高汤半饭碗，水淀粉1汤匙。
2、将榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜叶准备好。
3、将豆腐入盐水中泡过后，用过滤网将其挤压入碗里，成细泥状。
4、将蒸熟的淮山去皮后，用擀面杖捶成泥状。
5、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐，并用擀面杖捶至其均匀混合。
6、取汤勺数个和茶杯1个，逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。
8、再盖上一层豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆装饰。
9、在豆腐泥表面铺上香菜叶，用枸杞点缀。
10、将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅，蒸5分钟，至定型关火。
11、炒锅内加入开水或高汤，放入水淀粉，适量盐，滴入香油，做成欠汁后关火。
12、待汤勺稍微冷却后，使豆腐淮山泥脱离汤勺模具，即成荷包豆腐。摆盘后，均匀淋上芡汁，即成。
食材：豆腐250克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱1棵、大蒜6瓣、食用油250克、黑胡椒粉小匙、花椒盐小匙、精盐1小匙、味精小匙。
1、豆腐洗净后切成小方块，青、红椒去蒂和籽，切成环状，香葱切末，大蒜切片。
2、锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油。
3、锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出。
4、将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
食材：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，蚝油，盐，姜片，清水。
1、豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。
2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
3、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
食材：豆腐1盒，鲜虾仁半斤，干贝（泡好），鸡蛋2个，盐，生粉，鸡粉。
2、放入豆腐、干贝、鸡蛋、生粉调好味道；
食材：大虾、料酒、胡椒粉、日本豆腐、葱蒜、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、油。
1、大虾处理干净，用料酒、胡椒粉腌10分钟。
2、日本豆腐切均匀的厚片，大蒜切片，葱切丝。
3、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁。
4、锅放少许油，3成热倒入虾仁翻炒。
5、放入蒜瓣及葱丝，倒入芡汁翻炒。
6、倒入日本豆腐，翻动炒锅，将料汁盖住豆腐即可。
食材：虾仁、老豆腐、葱、盐、胡椒粉、芝麻油、料酒、酱油、红糖。
1、把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎，加盐、胡椒粉、芝麻油少许，拌匀。
2、把豆腐皮切下一条边儿，小心地打开，往里面塞调好的豆腐虾仁馅儿。
3、塞满以后，在开口处，用刚刚切下的那一小条边儿堵上。
4、把塞好馅的豆腐放到锅里，开中火，一面煎黄后，翻面。
5、倒入料酒、水、酱油、红糖，再煮，等里面的汤汁收尽即可。
食材：豆腐、猪肉、姜粉、料酒、生抽、鹌鹑蛋、青豆、玉米、胡萝卜、盐。
1、2汤匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀，腌一会。
2、把嫩豆腐切成1厘米的厚片，放入盘中，用牙签在豆腐上扎小孔，以便入味。
3、在每片豆腐上均匀撒上腌制好的肉糜，放上切半的鹌鹑蛋(或打上生鹌鹑蛋)，撒上青豆、玉米、胡萝卜，最后撒上少许盐。
4、大火隔水蒸5分钟，打开锅盖，淋上油，盖上锅盖再蒸1分钟，出锅时，撒上胡萝卜丝装饰即可。
食材：北豆腐700g、猪五花肉100g、虾仁100g、香菜碎1大勺、马蹄碎2大勺、水发木耳碎3大勺、葱末1大勺、姜末1大勺、盐1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1大勺、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉适量、青菜适量。
1、北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟，蒸好的豆腐碾碎放凉备用，猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，马蹄去皮切碎，葱姜切末，青菜洗净。
2、豆腐中先加入肉泥和虾泥，再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀。
3、打入鸡蛋拌匀，最后加入干淀粉拌匀。
4、锅中加入适量鸡汤，中火加热到约40°左右，转小火。
5、这时准备一碗水，加上少许干淀粉搅匀，双手粘上淀粉水，抓起一团豆腐馅，团成丸子，至丸子紧实、表面起粘。
7、煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了。
8、盛出丸子，放进容器，大火煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火。
9、摆上青菜，浇上汤汁，最后在撒点儿香菜碎即可。
二、豆腐箱怎么-做豆腐箱的做法
豆腐箱介绍：
主料：豆腐750克,鸡肉,猪肉,水发海参,水发干贝,水发香菇,火腿,虾仁,冬菇各30克,火腿片2克,青豆10粒,冬笋片2克,水发香菇片2克
主料：豆腐750克,鸡肉,猪肉,水发海参,水发干贝,水发香菇,火腿,虾仁,冬菇各30克,火腿片2克,青豆10粒,冬笋片2克,水发香菇片2克
配料：酱油2茶匙,料酒3茶匙,蛋清2只,葱粒,姜茸,葱油,香油,薯粉各适量
豆腐箱是山东的一道特色菜。那豆腐箱属于什么菜系呢？豆腐箱属于鲁菜系。那豆腐箱怎么做呢？小编为大家准备了豆腐箱的做法，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。
2、海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。
3、把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块。
4、烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出.
5、用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成箱盖，掀开盖挖出箱内的嫩豆腐，制成中空的小箱，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。
6、原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。
三、豆腐箱子汁怎么做窍门
1、香菇，木耳，水发后切小丁，葱姜蒜切末，辣椒切丁，豆腐蒸后切大块。
2、锅中多倒些油，八成热时将豆腐炸一下，炸至六面金黄捞出。
3、将炸好的豆腐留边用刀划开成盖状。
4、蒸豆腐时就将肉馅，木耳，香菇，虾皮炒一下，放入盐，拌匀，再放入香油翻炒均匀关火。
5、将炒好的馅料塞入掏空的豆腐中，入蒸锅蒸几分钟。
6、锅中放油，蒜片炒香，放酱油，盐，清水烧开后，放蕃茄汁，辣椒丁翻炒一下，加入白糖，醋，最后用水淀粉勾芡一下浇在蒸好的豆腐上即可。
四、卤水豆腐家常做法,正宗卤水豆腐怎么做
0.5千克黄豆用老办法 *** ，通常只能产2千克豆腐，如用下列 *** 加工，一斤同样的黄豆能产出3千克同样的豆腐，且不影响营养，对人体无害。下面介绍 *** ，以4.5千克黄豆为例。
一、选豆。黄豆以饱满为佳，加工前去壳。
二、浸豆。去壳黄豆放入12.5千克冷水中浸泡（淡河水为宜，忌用井水），春秋泡9~10小时，夏天泡3~4小时，以黄豆剥开中间凹处平满为准。
三、磨浆。共磨两遍浆，头遍均匀略粗，边磨边加水10千克，第二遍细磨并加水7.5千克。
四、吊浆。磨好的豆浆过滤，洗渣两遍，头遍加水10千克，第二遍加水5千克。
五、烧浆。烧前锅内用食用油涮两遍锅，以防糊锅，烧开后加少量凉水。
六、点卤。把烧好的豆浆倒入缸内，待浆降温到90℃时，把波镁25度的红卤2~3两点浆，点时要均匀并轻轻搅拌，防止夹浆。待缸内翻起雪花样豆腐花时停止，盖好盖，15分钟后压豆腐。
七、压豆腐。将豆腐搅碎后倒入豆腐箱内，盖好箱盖。再用50千克左右的压力压豆腐，要狠压、快压，使豆腐快速成块，时间约需15分钟。然后，用刀把豆腐切成方块，放入水中，冷却后即可。
五、八宝豆腐箱的做法
1、八宝豆腐箱：卤豆腐500克，五花肉200克，冬菇50克，口蘑50克，鸡蛋2个，油豆腐200克，鲜虾仁100克，葱姜末、盐、胡椒、鸡精、红油、姜片适量。
2、清汤：猪骨1KG，水适量，葱姜适量。
1、将卤豆腐和油豆腐切成块，五花肉斜刀片，冬菇和口蘑泡软切件，鲜虾仁去除肠泥备用。鸡蛋打入碗中，搅散加入适量盐、胡椒，打至均匀。
2、在豆腐块上开一个方向的中空，将鸡蛋液倒入豆腐中，用铁勺拍打几下，让鸡蛋液填满空隙。
3、炒锅放油，加入葱姜末煸炒，放入五花肉煸炒出油，再放入虾仁、冬菇、口蘑煸炒，加入少量盐、鸡精煸炒上色，较后加入红油和适量的水煮开，调味后浸泡数分钟让食材入味。
4、固定一个小砂锅，将填好鸡蛋液的豆腐块直接放进砂锅里，再放上煮好的猪骨清汤（注意不要淹没豆腐块），放入少许姜片，用中火煮5分钟。
5、将固定好豆腐块的砂锅移到大锅中，中大火煮至锅底冒泡即可。
1、豆腐容易破裂，煮时要小心慢慢调整火力，以免豆腐破裂。
2、煮豆腐前，将鸡蛋液倒在碗中，加入料理酒或者淀粉搅拌均匀，能让锅中的鸡蛋液更好的入味。
3、清汤汤头要煮的浓郁，只有这样豆腐才会更香。
八宝豆腐箱 *** 虽然比较繁琐，但是 *** 起来也比较容易。只要注意火候的控制，烹饪技巧的把握及调味的处理，一份美味的八宝豆腐箱便能诞生在您的餐桌上。这道料理不仅是家庭聚餐的美食，同时也适合在宾客来访、朋友相聚时招待客人。
六、博山豆腐箱汤汁的做法
2、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开。
3、3、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳。
6、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。
山豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱，是山东省淄博市的传统名菜，属于鲁菜系。2018年被“中国菜”评为山东十大经典名菜之一。
七、博山豆腐箱的做法有什么特点
博山豆腐箱是一道具有悠久历史和丰富文化底蕴的传统山东菜肴，源于山东省淄博市博山区。这道菜以豆腐为主要原料，经过精心 *** ，色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱。博山豆腐箱的做法有以下几个特点：
1.选材讲究：博山豆腐箱选用的豆腐要求质地细腻、口感鲜嫩。一般来说，选用黄豆磨浆制成的豆腐，豆腥味较小，口感更佳。此外，还需准备一些配料，如猪肉末、虾仁、香菇、木耳等，以增加菜肴的口感和营养价值。
2. *** 工艺独特：博山豆腐箱的 *** 过程包括豆腐的切块、挖空、填充、蒸煮等步骤。首先，将豆腐切成大小适中的方块，然后用小刀在豆腐块中心挖出一个小洞，形成一个“箱子”状。接着，将事先准备好的肉末、虾仁、香菇、木耳等食材切碎，与调料拌匀后填充到豆腐箱中。最后，将填充好的豆腐箱放入蒸锅中，用中火蒸熟即可。
3.味道鲜美：博山豆腐箱的味道鲜美，得益于其丰富的馅料和独特的调味。在 *** 过程中，通常会加入生姜、葱、料酒等调料，以去除豆腐的豆腥味，增加菜肴的香气。此外，肉末、虾仁等食材的鲜美味道也会渗入豆腐中，使整道菜肴味道更加浓郁。
4.营养丰富：博山豆腐箱不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆腐富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有较高的营养价值。同时，肉末、虾仁、香菇、木耳等食材也含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，对人体健康有很好的滋补作用。
5.寓意吉祥：博山豆腐箱的形状独特，呈方形，寓意着平安、稳定。在一些重要的节日或宴会上，人们会 *** 博山豆腐箱，以祈求平安、吉祥。同时，豆腐箱中的馅料丰富多样，象征着富饶、丰收，寓意着来年五谷丰登、家庭幸福。
总之，博山豆腐箱是一道具有独特风味、丰富营养和寓意吉祥的传统菜肴。它融合了山东烹饪技艺的精华，展现了博山人民的智慧和才华。无论是家常便饭还是宴请宾客，博山豆腐箱都是一道不可多得的美味佳肴。
文章到此结束，如果本次分享的豆腐箱正宗做法和豆腐箱子汁怎么做窍门的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
