大家好，扁豆尽量少吃更好不吃相信很多的网友都不是很明白，包括扁豆不能和什么食物一起吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于扁豆尽量少吃更好不吃和扁豆不能和什么食物一起吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、扁豆老了里面的豆子可以吃吗
扁豆越老含有的毒素越多，尤其是老扁豆的两头及两侧的荚丝毒性更大，因此专家建议尽量不要食用老扁豆。
老扁豆要掐掉两头并撕去两侧的荚丝
扁豆变老以后毒性会增强，所以专家都建议尽量不要食用老扁豆。如果实在舍不得扔掉老扁豆，做菜前一定要把老扁豆的两头掐掉，再把两侧的荚丝撕掉，因为这两个部位的口感不好，而且毒性更大。
老扁豆的吃法较少，通常用来炖菜或烧菜食用，比如老扁豆炖土豆等。经过长时间的炖烧以后，老扁豆的毒性才会完全被破坏，豆荚和种仁也会变得软烂适口。
我们也可以把老扁豆的豆荚扔掉，只吃里面的种仁，用来煲粥或煲汤食用都非常美味的（参阅《扁豆粥的四种做法及食疗功效》）。
我们在菜市场选购豆角、扁豆或四季豆等豆类蔬菜时，都尽量选择比较鲜嫩的来买，因为这类蔬菜都含有毒素，越老毒性就越大。扁豆，又叫菜豆，是日常我们餐桌上比较常见的蔬菜之一。无论是单独清炒扁豆，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都是比较好吃的，也很符合大多数人们的口味。市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
一、扁豆有哪些种类，我们一起来看看。
扁豆主要有四个种类，不同种类的扁豆味道也不一样。
绿扁豆：是最普遍而且食用最多的一种扁豆，呈绿色，荚皮滑润饱满，豆不大，通常清炒食用。
青扁豆：呈粉绿色，豆子比绿扁豆大，荚果长呈椭圆形，中间有缺口。
红扁豆：绿中透红，有紫色条纹，形状肥厚。
白扁豆：颜色呈淡白色或者淡黄色，种子是椭圆形的，表面光滑，可以先晾晒后再清炒。
二、日常生活中，如何才能挑选到新鲜的扁豆呢？
1、挑选扁豆首先要看表皮是否光滑，粗糙的扁豆不建议选，其次要看豆荚是否肥厚，看荚皮的颜色，无论选择哪个种类的扁豆，表皮的颜色都要鲜亮，颜色暗淡的说明已经老熟，只能剥皮取出里边的豆食用，另外扁豆的皮过于薄的不建议选，皮厚一点不仅新鲜，而且味道会较清新可口。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
二、小扁豆食用禁忌
很多时候，医生都会提醒我们，在平时的日常饮食中，要多吃一点水果、蔬菜，因为蔬菜中含有很多我们人体所需的营养物质。其实小扁豆的营养价值也是很高的。说到这里，很多小伙伴对小扁豆的了解不多，会产生很多疑问，今天，小编就给大家介绍一下小扁豆的功效和禁忌吧!
小扁豆的功效和禁忌，给你介绍关于小扁豆的知识
小扁豆的功效和禁忌，给你介绍关于小扁豆的知识
小扁豆中含有丰富的膳食纤维，大家都知道膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，有助于我们排出大便，缓解大便困难的现象。所以，对于一些平时肠胃功能不好的以及消化能力不好的小伙伴可以多吃一些小扁豆。
小扁豆可以使我们体内细胞变得更加活跃，所以说，我们平时可以多吃一些小扁豆，可以有效的提高我们的免疫力，使得我们的身体变得更加强壮。
小扁豆有健脾之功，从中医的角度分析，小扁豆是入脾经和胃经的，对于一些脾胃虚引起的疲惫、全身无力等等脾虚的症状都可以通过食用小扁豆来缓解症状的。
1.小扁豆是不能和含草酸的食物一同食用的
小扁豆中是含有钙元素的，钙是会与草酸反应生成草酸钙，而我们的身体是不能吸收草酸钙的，长时间沉积是会形成结石的，对我们的身体健康造成很大的伤害。
大家都知道，蘑菇中含有胡萝卜和和维生素D，但是小扁豆中的蛋白质等物质与胡萝卜素等成分相结合就会造成中毒，对人体的伤害非常大。
小扁豆的功效有哪些?小扁豆的禁忌有哪些?给你介绍关于小扁豆的知识。上上面是小编给大家介绍的关于小扁豆的功效和禁忌的一些小知识。希望能够对大家有所帮助。小扁豆作为一种非常好的养生食物大家可以适量的食用。
三、扁豆不能和什么食物一起吃
第1步扁豆+蘑菇：蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等，而扁豆中又含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，这两者结合食用会造成人体意外中毒，所以不宜结合在一起食用。
第2步扁豆+含草酸的食物：含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、芦笋等;扁豆中含有很多的钙、铁以及镁等物质，这些物质若和草酸发生反应，就会产生一些草酸钙，而这些草酸钙在进入人体后是不会被人体吸收的，因此会形成结石，从而影响身体健康，所以扁豆和含草酸的食物不能同时食用。
第3步扁豆+蛤蜊：蛤蜊性寒，而扁豆是温性食物，若两者结合食用则会导致腹泻，因此不宜共同食用。
第1步扁豆+猪肉：猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等成分，扁豆中也含有大量的蛋白质，维生素和钙铁磷等成分，二者相辅相成结合食用可以健脾养胃，强身健体，填补虚弱。
第2步扁豆+鸡肉：扁豆中含有大量维生素和蛋白质，同样鸡肉中也有大量的蛋白质和维生素c，两者结合食用可以起到强健身体，活血化经，增强体魄的作用。
扁豆+山药：两者属性相同，都性平，且味道甘甜，功效相同可叠加，结合两者食用有增强免疫力的效果，预防感冒，喉咙肿胀。
扁豆+红枣：红枣有补气补血，润肺止咳的作用，辅助扁豆食用可以补气补血，还可以治小儿百日咳等症状。
扁豆+豆腐：扁豆中含有多种维生素，有明目润肤的效果，而豆腐又有清热解毒，生津润燥，益气补身的作用，二者结合食用就会起到清热明目的作用。
扁豆+粳米：粳米可以养阴生津，补气养血，辅助扁豆一起食用的话就可以解署化湿，还能减少因暑热而引起的呕吐等症状。
寒热症是指由于体内气虚生寒，寒气困着内脏，而表现为腹胀腹泻，咳嗽沙哑，手脚冰凉的症状的一种痢疾;扁豆中蛋白质含量较高因此患有寒热症的人群应尽量少食用，总之，患有寒热病的人要避免食用扁豆。
患有痛风和慢性肾功能不全的人要少吃扁豆。因为扁豆中嘌呤的含量很高，而嘌呤被人体吸收后进入血液循环，在经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状，因此患有痛风和慢性肾功能不全的人群不宜食用。
扁豆中含有矿物质、蛋白质和多种维生素，特别是维生素B1、维生素B2、维生素C等，同时也含有氰甙、酪氨酸酶等，还含有多种糖类和纤维等物质，相比较其他豆类而言营养丰富，味道鲜美。
四、手术后能吃扁豆吗
如果疾病较为严重，需要进行手术治疗，那么术后患者要格外注意饮食，多吃对疾病恢复有利的食物，如蔬菜、水果、奶制品、豆制品等。而对于眼睛恢复不利的食物，患者要忌口，不宜触碰，如发物、辛辣食物等。具体的禁忌食物，下 *** 出了详细介绍，一起去看看吧。
1、牛奶：做完眼睛手术，患者可以喝牛奶，因为牛奶中蛋白质含量较高，适量饮用有益健康。
2、西红柿：此食物中含有丰富的维生素C，这种物质具有较强的抗氧化性，适量摄入也能辅助医治，促进疾病恢复。
3、扁豆：术后患者也可以多吃扁豆，因为扁豆具有健脾开胃、抑癌防癌作用，多食可以预防并发症，减少疾病危害。
4、猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A，多食有助于预防眼角膜干燥退化。
1、大闸蟹：做完手术，患者要注意禁食大闸蟹，因为大闸蟹属于发物，吃多了易加重病症，影响疾病恢复。
2、大蒜：此食物对眼部神经有 *** 作用，不宜食用。除此，还有辣椒、洋葱等，都是术后患者的禁忌食物，不可触碰。
3、浓茶：术后也不建议患者喝浓茶，因为浓茶中含有大量的鞣酸，这种物质会阻碍其他营养元素吸收，一旦体内某种营养元素缺乏，可能就会延缓疾病恢复。
4、烟酒：做完眼睛手术，还要注意戒烟酒，因为烟酒中的有害物质容易加重眼部损伤，影响恢复。
眼睛做了手术，在饮食上一定要格外注意，多吃清淡食物，忌吃辛辣食物。只要术后患者能够严格的遵循这一饮食原则，就能实现术后更佳恢复。另外，还要提醒患者一点，在疾病恢复期间不能长时间用眼，以免导致眼疲劳，加重眼部不适，影响疾病恢复。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的扁豆尽量少吃更好不吃和扁豆不能和什么食物一起吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
