大家好，今天来为大家解答豆芽发红还能吃不这个问题的一些问题点，包括生绿豆芽豆子发红能吃吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、自发绿豆芽发红能吃吗
1、可以吃，就是营养成分流失了一部分，发绿豆芽不宜太长，时间太久，水分不足就会变红。
2、发红的绿豆芽是完全可以食用的，因为这是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。
3、说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。
4、在 *** 或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不会发红了。
5、绿豆芽是一种味美可口，而且富含维生素等营养物质的蔬菜，但是．在发制绿豆芽时让其长得太长．这种做法却是不町取的。
6、绿豆芽本是绿豆经萌发出芽的一种蔬菜，它不仅保持了绿豆原有的营养成分，而且兼有甘平无毒、解酒毒热毒等功效。
7、在萌发过程中，绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素C等成分。但当豆芽达到10～15厘米时．绿豆中的营养物质将损失20％左右。
8、因此，发绿豆芽一般不要超过6厘米长．而且应以粗壮为宜。
9、发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领：洁净与温度。
10、 1）根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
11、 2）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了 *** 的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度更好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉（实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽）。
12、 3）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
13、 4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。
14、接下来那就是要看你做菜的手艺了。润滑爽口，清香扑鼻的绿豆芽，怎么做怎么好吃，或凉拌、或清炒、美味无比，经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神，还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵抗力呢！
二、自发绿豆芽为什么会发红
1、可以吃，就是营养成分流失了一部分，发绿豆芽不宜太长，时间太久，水分不足就会变红。
2、发红的绿豆芽是完全可以食用的，因为这是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。
3、说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。
4、在 *** 或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不会发红了。
5、绿豆芽是一种味美可口，而且富含维生素等营养物质的蔬菜，但是．在发制绿豆芽时让其长得太长．这种做法却是不町取的。
6、绿豆芽本是绿豆经萌发出芽的一种蔬菜，它不仅保持了绿豆原有的营养成分，而且兼有甘平无毒、解酒毒热毒等功效。
7、在萌发过程中，绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素C等成分。但当豆芽达到10～15厘米时．绿豆中的营养物质将损失20％左右。
8、因此，发绿豆芽一般不要超过6厘米长．而且应以粗壮为宜。
9、发绿豆芽其实很简单，但关键要掌握几个要领：洁净与温度。
10、 1）根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
11、 2）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了 *** 的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度更好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉（实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽）。
12、 3）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
13、 4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。
14、接下来那就是要看你做菜的手艺了。润滑爽口，清香扑鼻的绿豆芽，怎么做怎么好吃，或凉拌、或清炒、美味无比，经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神，还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵抗力呢！
三、绿豆芽发红能吃吗 分析为什么绿豆芽会发红
1、绿豆芽发红能吃吗：可以吃，就是营养成分流失了一部分，发绿豆芽不宜太长，时间太久，水分不足就会变红。发红的绿豆芽是完全可以食用的，因为这是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。在 *** 或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不会发红了。
2、绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
3、⒈绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用
4、⒉烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
5、⒊芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好
6、⒋绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
7、除了以上的烹饪方式之外，绿豆芽也可以直接凉拌。但是凉拌是在焯水熟透之后，加一些香油、香菜、酱油等调味料搅拌之后就可以食用。
四、绿豆芽变红还可以吃吗
1、绿豆芽在生长过程中若接触光线，可能会呈现出发红的迹象。这一现象源于绿豆芽内部的花青素在不同环境条件下产生的不同反应。这种红色实际上是花青素的颜色，与叶绿素相似，完全对人体无害。
2、在绿豆芽的培育与保存过程中，为了避免其变红，需采取一系列措施。首要的是确保绿豆芽在生长及储存阶段避免直接光照。此外，保持适当的湿度与温度环境同样至关重要。通过这些细心的管理，可以有效防止绿豆芽因见光而发红。
3、了解并遵循这些培育技巧，不仅能让您收获口感鲜美、色泽诱人的绿豆芽，还能确保食用的安全性与健康性。
五、生绿豆芽豆子发红能吃吗
一般而言，是都要接触空气氧化导致发红，不新鲜而已，可以食用的。
1、见光，豆子发芽需要一定的环境，温、湿度（18--25度），避光这是非常重要的
2、陈豆，陈豆发芽会发红，陈豆的生芽率也低
3、运输、豆子在运输的过程如果发生碰撞导致豆子的胚芽损坏，是会导致发出来的豆芽发红
六、绿豆芽发红了还能吃吗
1、如果是在家自己发的绿豆芽大多数是有点发红的，人们就很困惑，为什么发的绿豆芽发红还能吃吗？
2、绿豆芽变红是可以吃的，只要不是腐烂的就可以。绿豆芽变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。
3、要想生豆芽不变红 *** 很简单，就是遮光防氧化。所有生豆芽的时候一定要上面盖上毛巾放在避光除。
4、培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。
5、启动处理的 *** 是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活，给休眠状态的种子以温度 *** ，有助于豆粒发芽整齐一致。
6、浸种处理的 *** 是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的较适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。
7、黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的较低温度为10℃，较适宜温度为21～27℃，较高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的豆芽发红还能吃不和生绿豆芽豆子发红能吃吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
