大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于东坡是什么菜，眉州东坡是什么菜系这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、为什么百度百科上东坡肉是浙菜,东坡肘子是川菜
1、东坡肉和东坡肘子是不同的东西。
2、选精五花肉800g，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好
3、取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅
4、一次性加入黄酒、生抽和冰糖，开火。锅开后改文火慢炖一个小时，一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可，文火慢炖不会糊锅哒。
5、猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
6、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
7、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
8、精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。
9、将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
10、五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。
11、在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
12、把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
13、把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。
14、在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。
15、盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。
16、将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
17、再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
18、猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。
19、将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。
20、取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。
21、然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，即可。
二、东坡肉是什么菜
1、东坡肉是一道传统的汉族名菜，以猪肉为主要食材，属于浙菜系，同时也受到川菜系的影响。
2、东坡肉的主料是半肥半瘦的猪肉，通过特殊的烹饪技巧，如焖制，使成品菜肴呈现出红得透亮、色如玛瑙的外观，并且口感软而不烂，肥而不腻。这道菜以其独特的色泽、香气和味道深受食客们的喜爱。
3、关于东坡肉的起源，有着丰富的历史文化背景。相传，这道菜是由北宋时期的文学家苏东坡所创制。据说，苏东坡在黄州时，曾创作了《食猪肉诗》，诗中描述了烹饪猪肉的 *** ，即“慢着火，少着水，火候足时他自美”。这首诗不仅揭示了烹饪东坡肉的诀窍，还体现了苏东坡对烹饪的独到见解。后来，苏东坡将他在黄州烧肉的经验发展成了东坡肉这道菜肴，并在他后来任官的杭州进一步推广和改良。
4、如今，东坡肉已经成为了杭州的名菜，并在全国范围内享有盛誉。不同的地区和厨师可能会对东坡肉的 *** *** 和口味进行一些创新和变化，但其核心的特点和风味仍然得以保留。例如，有些地区会在东坡肉的 *** 过程中加入一些其他的食材或调料，以增添更多的层次感和风味。但无论如何变化，东坡肉都是一道让人回味无穷的美食佳肴。
三、东坡肉属于哪个菜系
1、东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜在浙菜川菜鄂菜等菜系中都有，以猪肉为主要食材，选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的坡肉的主料；东坡肉又名滚肉红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙；东坡肉是江南地区的名菜，是一道杭帮菜，以北宋大文豪苏轼的名字命名精选优质的五花肉，焯水后切成大大的方块，皮下肉上要配上黄酒冰糖和生抽，小火慢熬一个小时，再翻面烧制十五分钟，这样一道色泽浓郁肉香味美的东；东坡肉属浙菜菜系东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味东坡肉典故与传说相传为北宋诗人苏东坡四川眉山人所创制东坡肉；也是，也不是，为什么这么说呢首先东坡肉是苏东坡发明的菜品，而苏东坡不是东北人，所以不能算东北菜虽然全国有八大菜系之分，还有地方菜系，但是并不是说某一道菜就必须属于哪个菜系，社会在进步，菜品也在融合，借鉴。
2、东坡肉是江南地区汉族的传统名菜东坡肉是用半瘦肉半肥肉的猪排骨做的，俗称五花肉这种肉不仅肥而不腻，而且没有纯瘦肉的感觉，所以受到很多人的喜爱五花肉含有丰富的蛋白质氨基酸不饱和脂肪酸维生素等，可以为我们；1东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜在浙菜川菜鄂菜等菜系中都有，以猪肉为主要食材，选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的2坡；苏轼东坡肉在川菜系与浙菜系都有东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜，而且各地做法是略有不同东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，真是色香味俱全的美味。
3、东坡肉是一道非常有名的特色传统美食东坡肉经常出现在我们日常生活中，在我们生活中所接触到各大菜系的菜谱上几乎我们都能看见它的存在，说它普通吧其实也挺普通的，说它不普通吧那也是不为过的而且东坡肉在每个地方的；东坡肉是杭州市传统式的口味特色美食，以颜色艳红，汁浓醇美，肉软烂而不碎，味脆香而不腻为特性东坡肉，用五花肉炖制而成一般是一块约二寸许的华康形五花肉，一半为白肉，一半为猪瘦肉，通道肥实而不腻口，含有。
4、东坡肉又名滚肉红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软；东坡肉又名滚肉红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿；东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料；东坡肉实际上是属于美山地区以及江南地区非常有名的名菜，是属于浙江菜系以及川菜还有鄂菜，这些菜系里面都有东坡肉东坡肉实际上是以猪肉为主要食材，这种猪肉是一半瘦肉，一半肥肉，而且是属于猪肉条，这块肉肉也就是五花肉；东坡肉属浙菜菜系，创制于徐州回赠肉是苏轼在徐州期间创制的红烧肉宋神宗熙宁十年公元 1077年四月，苏轼赴任徐州知州8月21日，黄河在潭州曹村决口，洪水围困徐州苏轼以身卒之，亲荷畚锸，率领军民抗洪筑堤保城经；东坡肉又名红烧肉滚肉东坡焖肉，是江南地区特色传统名菜东坡肉在浙菜川菜鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
5、东坡肉，又名滚肉东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜东坡肉在苏菜浙菜川菜鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是。
四、以苏轼命名的菜是什么
1、以苏轼命名的菜是东坡肉。苏轼，北宋著名文学家，书画家，字子瞻，和仲，号铁冠道人，海上道人，东坡居士，世人常称其为苏东坡。
2、东坡肉为苏杭菜中一名菜，以五花肉加上酱油、冰糖、绍酒等调料慢火红烧而成。相传此菜由宋代大文豪苏轼所发明。东坡肉是苏轼在苏州做官时，带领当地的百姓一起抗击洪水。抗洪成功后，在庆功宴上有这道菜，从而起名东坡肉。
3、相传北宋元佑年间（约公元1090年），苏东坡任杭州知事，发动民众疏浚西湖。竣工后为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉按照他总结的经验，慢着火，少著水，火候足时它自美烹制，再附黄酒以招待民工，但家人误将酒肉一起烧，结果成品意外地分外香醇浓厚。
4、人们传颂东坡贡献，故将此风味独特的菜式命名为“东坡肉”。经历代厨师的不断总结发展，后更发展成为为杭州之一名菜。
五、眉州东坡是什么菜系
1、眉州东坡酒楼是一家主要做川菜的餐厅。眉州东坡酒楼的创始人王刚先生，自幼入京学习烹饪技艺，得 *** 元帅家厨，被誉为“总统厨师”的甘国清大师真传。
2、又经十几年的磨炼和潜心钻研，练就了一整套过硬的烹饪技艺，培养了大批弟子，在继承东坡饮食文化方面做了大量的整理、研制和创新工作。把握住了东坡菜系的脉络，形成了一套以东坡文化为底蕴的眉州川菜。并将其引入京城。
3、川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
4、川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味 *** 有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
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