大家好，冰皮月饼 *** *** 及原料相信很多的网友都不是很明白，包括冰皮月饼 *** *** 也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于冰皮月饼 *** *** 及原料和冰皮月饼 *** *** 的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、冰皮月饼的做法及配方简单
1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。
2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。
6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。
7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。
8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；
9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
二、冰皮月饼皮的配方与 *** ***
绵白糖 40g(有条件请用糖粉，喜甜可加到50g)
A、脱皮绿豆1000G糖适量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
B、糯米粉50G粘米粉50G面粉25G糖55G色拉油15ML炼乳一大勺牛奶210G
1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上奶粉，可增加香味，拌好放一边。
2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。
3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。
一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。
二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。
三、加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。
四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。
七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。
主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g[1]
辅料：糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，南瓜泥和豆沙300g
1、南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。
2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。
3、除糖粉外所有粉类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。
（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。）
4、此时可以备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可。
5、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。
a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，炼乳80克，牛奶400克，调和油60克
b、糕粉适量帮助脱模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色。红豆沙（或者其他馅料）
1、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊；
2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，更好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离，蒸好的面糊；
3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。4、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5、参照月饼模具的使用 *** ，做出自己喜欢的花型！我还做了一些双色和三色的！
感觉就像小时候的橡皮泥一样，可以做出自己喜欢的样子，而且，这个可是可以吃的！
6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。
饼皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML
饼馅部分：奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、饼干3块
1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
2、将饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。
3、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。
4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。
三、冰皮月饼的馅料,材料和 *** 步骤
准备材料：冰皮月饼粉250g、水120ml、白油25g、栗子蓉180g、香芋蓉150g
1、准备好材料。备好栗子蓉和香芋蓉，放凉。
2、在250g冰皮月饼粉里慢慢加入凉水120ml，搅拌直到没有粉粒。
4、往粉团里加入白油，继续搅拌直到表面光滑细腻。
5、在模具里加入熟粉，备用。（熟粉的作用是为了以防做月饼时粘住了模具）。
6、把馅料和面粉团都做成25g一份的小圆球型。
7、白色粉团蘸上一些熟粉，以防太粘手然后压平，中间加入馅料，图为栗子馅。（香芋馅的 *** 一样）。
9、在干净的碟子或料理板上按出月饼就可以了。
10、最后为了易于保存，可以放入盒子后再放进冰箱保存。
四、冰皮月饼 *** *** 及原料配方
主料：冰皮粉150克、蝶豆花3克。
3、泡出颜色的蝶豆花水倒入80克冰皮预拌粉中。
4、70克白开水加入冰皮预拌粉里，搅匀。
5、揉成光滑的蓝色面团和白色面团。
6、量出25克的白色面团，加入50克的深色面团揉匀成为稍浅些的蓝色面团。取25克深色面团，加入50克的深蓝色面团，加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团。
8、再将三个面团合在一起，揉成长条。
9、将三色成团切出6个小剂子，每个大约25克，莲蓉分成25克一个的小份。
五、冰皮月饼 *** ***
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。这款预拌粉 *** 的冰皮月饼格外简单，新手都可以 *** 哟。
2.按1:1的比例倒入200克冰皮预拌粉。
3.简单搅拌至看不到粉末，晾凉。
5.取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。
6.取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。
7.然后像包包子一样把馅料包进去，封好口变成一个圆球。
8.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压两三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
9.成品保存冷藏或者冷冻，但是时间都不要太久，影响口感。
防止压花纹时沾粘模具，可以准备少许熟糕粉。
六、 *** 冰皮月饼需要些什么材料
需要材料种类繁多，你可以网上一次性选购。
1、糯米粉，最正宗的原料是冰冰皮粉，但购买起来有一定的地域局限性，所以在买不到冰皮粉的情况下，可以选用上等糯米粉来 *** ，也是—种不错的选择。也可以直接选购汤圆粉来 *** ，口感与味道要比普通的糯米粉好
2、白砂糖，作为冰皮的重要调味品之一，起到了重要作用，具体要根据市场反馈需要选择放入量。
3，黄油，可以充分保证冰皮表面的光洁度，使冰皮吃起来口感更加细腻。
4、牛奶，够赋予冰皮强烈的奶香气息，与黄油融合后味道会更加浓郁。
5、豆沙馅，可以直接购买市场上销售的红豆馅，要选择质地较硬的豆沙馅，这样在后面塑形的 *** 环节里会相对容易些，或者按照第四章 *** 自己 *** 豆沙馅。
6、咸蛋黄，可以在市场上购买真空包装的咸蛋黄，但口感较之从咸鸭蛋中接剥出的新鲜蛋黄要差。
7、月饼模具， *** 冰皮月饼的模具较传统的月饼要小很多，这样制出的冰皮月饼更加小巧精致。形状以圆形或方形模具最为常见。值得注意的是，月饼模具多为木质材料制成，所以 *** 前要用清水冲洗刀刻花纹，直到干净为止，并仔细查看，以免 *** 时黏在冰皮表面，造成不必要的麻烦。自动化生产的时候一般可以采用按压式塑料模具。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
