其实贝类海鲜胆固醇高吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解贝壳类海鲜含胆固醇高吗，因此呢，今天小编就来为大家分享贝类海鲜胆固醇高吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、海产品都含胆固醇高吗
很多人不敢吃海鲜，主要是担心海鲜中虾贝类的胆固醇过高。那么事实到底如何？小布特地请教了@浙江海渔，为大家科普一下～
想要有效抑制胆固醇数值的上升，应该更注意饱和脂肪酸高的肉类以及其它脂肪的摄取，因为食物中饱和脂肪酸对胆固醇的影响较大。
一般人认为虾蟹等食物胆固醇较高，其实，其胆固醇值与瘦肉或去皮的家禽肉类差不多。
况且，大多数水产品的脂肪含量都很低，还含有丰富的“多不饱和脂肪酸”，它们能增加机体的“好胆固醇”(HDL)，减少体内的“坏胆固醇”。还含有陆上动植物油中一般不含有的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，它们有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓等作用，是降低心脑血管疾病的“功臣”。
很多人都知道鱿鱼胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质---牛磺酸。
牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用，只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，就不会在血液中积蓄。
需要注意的是，高胆固醇患者在食用海鲜时，不要留恋胆固醇集中的头部及卵黄，即使它们再美味，也要坚决抛弃掉。
还应该忌食或是尽量少食用鱼肝油、鱼油类产品，也包括深海鱼油。这些都是动物提炼的油脂，无益于血管和肝脏。
除此以外，大多数水产品还是对人体有很大帮助的，况且胆固醇是人体必须的营养元素，即使是高胆固醇的人，也需要少量摄入胆固醇。因此，无须因为胆固醇的疑虑而刻意避免食用水产品。
二、贝类含胆固醇吗
贝类可以降低胆固醇（并且告诉你煮法）
又到周末，给家人做点什么菜换换花样呢？猪肉价格依然居高不下，鸡肉鸭肉平时吃太多。在大多数人印象中，海鲜都是比较珍贵的食材，事实上，如果细心淘一淘，一些海鲜价格比猪肉还便宜。昨天，记者在惠民桥水产市场看到，扇贝只要13块一斤，如果你是爱吃海鲜的主，不妨买些回家，自己做出饭店的味道吧！
扇贝有两个壳，壳面一般为褐色、杏黄色、灰白色等，因为贝壳很像扇面而得名。在我国沿海，捕捞扇贝主要在北方，以山东省石岛稍北的东楮岛和渤海的长山岛两个地方最有名。扇贝里有两种肉，一种是内敛肌，呈白色，很有肉感；另一种则是分布在内敛肌周围的肉，呈现红色且很柔软，此外还有一块发黑的地方，一般剔除不吃。
说到贝类的营养，许多人存有误区，认为胆固醇高，其实，恰恰相反，扇贝中含有降低血清胆固醇作用的物质，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。不仅如此，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝在 *** 方式上一般与蒜蓉搭配比较多，这样不仅能提鲜，还能去除扇贝中有可能存在的细菌。最后跟大家说说新鲜的扇贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好，而不新鲜的则呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。
原料：扇贝10个、粉丝30G、花椒少许、姜3片、蒜蓉2汤匙、红绿椒各适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、豉油1汤匙、油适量。
做法：1、洗净扇贝，将贝肉和贝壳分开，粉丝用温水泡软；
2、中小火加热油，爆香姜片，然后将料酒，生抽和豉油倒入，撇去姜片，留汤汁；
3、粉丝逐个放入贝肉下面，码入锅中，淋上做好的调味汁，中小火隔水蒸5分钟；
4、炒锅油烧热，将蒜蓉，红绿椒和花椒炒出香味，然后均匀撒在蒸好的每只扇贝上。
三、胆固醇高对什么有影响吃海鲜～贝类影响胆固醇吗
您好,高血脂患者不宜过多进食海鲜,主要饮食清淡,主食以谷类为主,食用油以植物油为主,减少甜食,油腻食品及酒精的摄入;适当运动健身,控制体重.
胆固醇增高者可以服用他汀类降脂药如辛伐他汀等.如果是单纯高甘油三酯增高则宜服用贝特类降脂药如非诺贝特胶囊等,饮食调理配合适当运动有助于降低血脂.平时应注意均衡膳食,主食以谷类为主,食用油以植物油为主,减少甜食,油腻食品及酒精的摄入;适当运动健身,控制体重,以慢跑,游泳等有氧活动为宜.
1.饮食治疗是高脂血症治疗的基础,无论是否采取任何药物治疗之前,首先必须进行饮食治疗.饮食治疗无效时或病人不能耐受时,方可用药物治疗.在服用降脂药物期间也应注意饮食控制,以增强药物的疗效.
(1)减少脂肪的摄入量是控制热量的基础.减少动物性脂肪如猪油,肥猪肉,黄油,肥羊,肥牛,肥鸭,肥鹅等.这类食物饱和脂肪酸过多,脂肪容易沉积在血管壁上,增加血液的粘稠度,饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成,使血清胆固醇水平升高.饱和脂肪酸长期摄入过多,可使甘油三酯升高,并有加速血液凝固作用,促进血栓形成.多不饱和脂肪酸DHA,能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展,能够减少血小板的凝聚,并增加抗血凝作用.能够降低血液的粘稠度.DHA可以降低血脂保护神经系统.因此提倡多吃海鱼,以保护心血管系统,降低血脂.烹调时,应采用植物油,如豆油,玉米油,葵花籽油,茶油,芝麻油等,每日烹调油10毫升～15亳升.
(2)限制胆固醇的摄入量.胆固醇是人体必不可少的物质,但摄入过多的确害处不少,膳食中的胆固醇每日不超过300亳克,忌食含胆固醇高的食物,如动物内脏,蛋黄,鱼子,鱿鱼等食物.植物固醇存在于稻谷,小麦,玉米,菜籽等植物中,植物固醇在植物油中呈现游离状态,确有降低胆固醇作用,而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用.提倡多吃豆制品.
(3)供给充足的蛋白质.蛋白质的来源非常重要,主要来自于牛奶,鸡蛋,瘦肉类,禽类应去皮,鱼虾类及大豆,豆制品等食品.但植物蛋白质的摄入量要在50%以上.
(4)适当减少碳水化合物的摄入量.不要过多吃糖和甜食,因为糖可转变为甘油三酯.每餐应七,八分饱.应多吃粗粮,如小米,燕麦,豆类等食品,这些食品中纤维素含量高,具有降血脂的作用.
(5)多吃富含维生素,无机盐和纤维素的食物.应多吃鲜果和蔬菜,它们含维生素C,无机盐和纤维素较多,能够降低甘油三酯,促进胆固醇的排泄.可选用降脂食物,如酸牛奶,大蒜,绿茶,山楂,绿豆,洋葱,香菇,蘑菇,平菇,金针菇,木耳,银耳,猴头等食物.近年发现菇类中含有丰富的“香菇素”,每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克,具有降脂和保健作用.山楂,花生,淡菜,萝卜,玉米,海带,豆腐,牛奶,黄豆等食物均有降低血脂的作用.要避免饮酒,酒能够抑制脂蛋白酶,可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成,导致血脂升高.要采用蒸,煮,炖,氽,熬的烹调 *** ,坚持少盐饮食,每日食盐6克以下.
(1)节制主食.体重超重或肥胖者尤应注意节制.忌食纯糖食品及甜食.
(2)多食用鱼类(尤其是海产鱼类),大豆及豆制品,禽肉,瘦肉等能提供优质蛋白,而饱和脂肪酸,胆固醇较低的食物.
(3)控制动物肝脏及其它内脏的摄入量,对动物脑,蟹黄,鱼子等要严格限制.
(4)用植物油烹调,尽量减少动物油脂摄入.
(5)多食用蔬菜,水果,粗粮等,保证适量食物纤维,维生素,无机盐摄入.尤应多食用含尼克酸,维生素C,维生素E,维生素B6等丰富的食品.
(6)已发现许多食品具有降血脂作用：①大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白,对防止动脉硬化有利.②茄子：茄子在肠道内的分解产物,可与过多的胆固醇结合,使之排出体外.③香菇及木耳：能降血胆固醇和甘油三酯.据研究,其降胆固醇作用,比降血脂药物安妥明强10倍.④洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质沉着减少;而海带中的碘和镁,对防止动脉脂质沉着也有一定作用.
⑤大豆：研究发现,每天吃115克豆类,血胆固醇可降低20%,特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显.⑥茶叶：茶能降血脂,茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其它地区.⑦鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸,对降血胆固醇有利.⑧植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸,能降血胆固醇,尤以芝麻油,玉米油,花生油等为佳.⑨其它食物：如山楂,芹菜,冬瓜,粗燕麦,苹果等,均有不同程度降血脂作用.
建议生活饮食调理,避免高脂,高胆固醇食物,必要时在医生指导下服用降脂药物治疗.
四、贝壳类海鲜含胆固醇高吗
1、动物肝脏的脂肪含量只有3%，但却是名副其实的高胆固醇食物，如猪肝胆固醇含量为288毫克/100克，而高胆固醇血症患者每天胆固醇摄入量应低于200毫克。
2、贝类水产品是营养佳品，富含蛋白质及锌、硒等微量元素，这点不可否认。但新鲜的蛏子、扇贝贻贝、蚬子、海蛎子等胆固醇含量大都在130毫克/100克以上，肥猪肉仅为109毫克/100克。
3、而鲍鱼(虽然叫“鱼”，但其实是种单壳海生贝类)的胆固醇含量达242毫克/100克，跟猪肝差不多。另外，如果是其干制品，如干贝(扇贝干制品)、蛏干、贻贝干，胆固醇含量会升高三到四倍。
4、内脏的胆固醇含量高于普通肉类，红肉的高于白肉，肥肉的高于瘦肉，贝壳类和软体类高于普通鱼肉。对高血脂、高胆固醇血症患者来说，动物内脏(脑、肝等)胆固醇含量很高，更好不吃，贝壳类和软体类水产品食用时应 *** 。
5、而对于瘦肉，小白虾、海蜇等水产，平鱼、草鱼、鲫鱼等各种鱼类，属于低胆固醇食物(≤100毫克/100克)，可以正常食用。
6、阻挡胆固醇吸收的食物在营养均衡的基础上，注意摄入一些不利于胆固醇吸收的食物，如富含植物固醇的豆制品，富含果胶的苹果、山楂，富含可溶性膳食纤维的海带、木耳、魔芋、香菇及荞麦、燕麦等主食。
7、参考资料来源：人民网-贝类胆固醇比肥肉高别大快朵颐啦
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