其实豆角食物中毒的症状及自救措施的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解食物中毒怎么急救，因此呢，今天小编就来为大家分享豆角食物中毒的症状及自救措施的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、豆角食物中毒怎么办
1、豆角是一种常见的蔬菜，又被称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滚子等，因其口感和营养价值深受大家喜爱。不过，豆角中含有的皂角和植物凝集素，对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，还可能对细胞产生破坏和溶血作用。这些成分可能导致严重的出血性炎症，因此，烹调不当可能导致食物中毒。
2、豆角中毒的主要原因是未熟透，这会导致食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状，少数人还可能出现胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等表现。但这些症状通常会在数小时至数天内自行消退，预后良好。
3、如果怀疑食用了未熟透的豆角，应立即停止进食，并进行初步处理。如有严重呕吐、腹泻等症状，应及时就医。医生会根据患者的具体症状，采取相应的治疗措施，如给予低分子右旋糖酐、肝素等药物。对于一般情况，通常无需特别治疗，患者在吐泻之后会迅速自愈。
4、为了预防豆角中毒，烹饪时要充分加热，确保豆角彻底熟透。避免将未煮熟的豆角用于凉拌菜或炒食，以免未能彻底破坏其所含的毒素成分。炖食豆角是较为安全的选择，这样可以有效降低食物中毒的风险。
二、吃生豆角中毒怎么办食物中毒如何处理
日常生活中，总会有一些因为食材选择保存不当，或者烹饪方式错误等等原因，引发轻微食物中毒的时候，这个时候，家人担心，慌慌张张是没有任何作用，反而给患者带来哑了，其实如果反应没有那么严重，我们可以自行解决，也可以避开一些误区，防止食物中毒。
中毒原因：生大豆含有时候一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有 *** 作用。
中毒表现：潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1-2天。
中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2-10毫克%。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。
中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。
(1)土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。
(2)生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。
(3)发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右
冰箱内食物也能引起中毒冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。许多疾病正是来源于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质，造成食品再污染。冰箱冷藏室的温度一般在0—5℃左右，这温度对大多数的细菌的繁殖有明显的抑 *** 用。可是一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等都依然很活跃。它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。所以，食用这样的食物后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。这就是人们所不知道的“电冰箱食物中毒”。
要想防治“电冰箱食物中毒”其实也不难，只要做到以下几点即可：
(1)家庭可考虑选用－18℃的低温冷冻箱，它对于家庭食品保鲜和存储，以及减少食品再污染方面都具有较好的效果。
(2)熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长(食用前要经过加热处理)，一般说来，细菌耐寒不耐热，在高温下很快死亡。
(3)在电冰箱使用过程中，要长期保持电冰箱的内部清洁卫生，生、熟食要分开放，并且存放时间不能过长
三、食物中毒怎么急救
1.食物中毒急救小知识(食物中毒如何急救处理)
食物中毒急救小知识(食物中毒如何急救处理) 1.食物中毒如何急救处理
发现食物中毒后，应及时催吐、洗胃、***、导泻和对症治疗。
这里介绍一种简便易行的食物中毒急救法--催吐。当你吃错东西，身体出现异常的时候，首先应该想到的是把那些吃进去的东西吐出来。
可以用手指抠喉咙；也可以把筷子伸到口腔里触及咽部，以***呕吐；更好能多喝点水，越多越好。这样做不但有利于吐，而且可能促进身体的新陈代谢，使毒物迅速排除。
这样做有可能出现腹泻，假如泻得不是很严重，对生命无碍，可以先任由它泻，等体内毒物排出来了再止泻。如果出现肚子痛的症状，可以热敷腹部。
有时候，某些食物中毒可以用偏方来治疗。如吃白果中毒，可以用甘草一两，拿水煎了喝下。
误吞了水银中毒，可以喝两三个生鸡蛋清和几杯牛奶。吃了不卫生的肉中毒，可以把鲜冬瓜捣烂了，绞出汁来喝。
如果是细菌性的食物中毒，可以找红糖125克、山楂60克，用水煎了吃下去。吃鱼蟹中毒，可以用水煎一些生姜吃。
误吞煤油中毒，可以一次性喝下250毫升花生油。上面说的这些，只是食物中毒后自我保护的基本常识。
最重要的是，一旦病情需要和条件允许，应该立即去医院治疗。
2.食物中毒的常见急救 *** 有哪些
健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”（指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物）后，所引起的以急性感染或中毒为主要表现的疾病称为食物中毒。
生活中最常见的是细菌性食物中毒，其主要表现是急性胃肠炎，严重者可因剧烈腹泻、腹痛、脱水、休克、呼吸衰竭而危及生命。家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及进食时间的长短，及时采取应急措施。
一般可采用催吐、导泻、解毒三步曲： 1.催吐。如果进食的时间在一两个小时前，可使用催吐的 *** 。
立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次。
然后把食指和中指伸到嘴中和舌根，***咽部促使患者呕吐。也可以用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。
如果吃下去的是变质的食物，还可以口服十滴水促使患者迅速呕吐。 2导泻。
如果患者进食受污染的食物时间已超过2个小时，但精神仍较好，可服用泻药，促使其将受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。
体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。 3.解毒。
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。
若是误食了变质的防腐剂或饮料，更好的急救 *** 是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。经上述紧急处理后症状未见好转，或者中毒较重者，应尽快送医院治疗。
另外，进食短时间内即出现症状的，往往是重症中毒，在病人出现呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等症状时，家属要注意以下几点：（1）为防止呕吐物堵塞呼吸道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。（2）在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上补充水分。
（3）留取呕吐物和大便样本，送医院检查。（4）如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。
（5）腹部要盖毯子保暖，以利血液循环正常进行。（6）病人出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要尽快送医院，以防出现休克。
夏秋季节细菌和病毒繁殖快，食物容易变质发馊，极易发生食物中毒，有的甚至全家同时发病。为预防食物中毒的发生，要注意饮食卫生，严把“病从口人”关。
3.生活中常见的几种中毒及其急救知识
常见的食物中毒原因包括了摄入过期食物、有毒食物、重金属污染食物等。
在食物中毒症状出现的时候，我们可以使用一些蛋清来紧急处理一下，因为蛋清可以很好的缓解毒素的蔓延，帮助我们控制这些毒素，让我们的食物中毒发病更慢，能有效的进行治疗。
在食物中毒的时候，如果边上没有缓解食物中毒的药物，我们可以采取喝一些牛奶的 *** 帮忙医治这些食物中毒毒发的时间帮助我们缓解一下时间，能有时间把病人送到医院进行治疗。
由于我们误设了某种东西而造成的中毒现象，我们可以通过大量的喝水来帮助我们进行自己洗胃，如果是在比较偏僻的地方又没有车，当时又只有几个人，无法帮帮忙把中毒的人送到医院就可以通过喝大量的水来进行洗胃。
食物中毒是摄入了有毒有害物质后，出现的非传染性急病。
食物中毒分细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒、真菌毒素和霉变食品中毒等。细菌性食物中毒是最常见的一种。
肉类、蛋类、奶类、水产品、海产品、家庭自制的发酵食物等均可引起细菌性食物中毒；化学性食物中毒是指误食有毒化学物质或食入被其污染的食物而引起的中毒。像农药中毒、亚硝酸盐中毒；有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调 *** 不当，未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。
像河豚鱼中毒、毒蕈（毒蘑菇）中毒、发芽马铃薯中毒、豆角中毒、生豆浆中毒等；真菌毒素和霉变食品中毒是指食用被有毒真菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。像霉变甘蔗中毒、霉变甘薯中毒等。
■食物中毒家庭急救一旦发生食物中毒，更好马上到医院就诊，不要自行乱服药，若无法尽快就医的可采取如下急救措施。催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的 *** ，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促进呕吐。
亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用10滴水来促进呕吐。
也可用筷子、手指等***咽喉，引发呕吐。导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻；老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。
此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，更好的急救 *** 是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。■食物中毒的预防 1、洗蔬菜水果更好先用水浸泡，再仔细清洗。
2、选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期和生产日期及要求保存环。 3、煮食用的器皿、刀具、抹布、砧板需保持清洁干净；加工、盛放生食与熟食的器具应分开使用。
加工、贮存食物一定要做到生熟分开。 4、正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
5、冰箱等冷藏设备要定期清洁；冷冻的食品如果超过3个月更好不要食用。 6、妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。
7、不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果。 8、在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。
9、腌菜时选用新鲜菜、多放盐，至少腌至30天以上再食用；现腌的菜，更好马上就吃； 10、食用海味产品必须采用正确的烹调 *** ，炒熟烧透。河豚鱼要经过专业厨师烹调后，才可吃。
生吃海产品前，应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。 11、不吃腐败发霉的食物。
12、尽量不吃鱼胆。■特别提醒饮食误区误区一：有坏味的食物，煮一煮就可以吃。
经过沸水蒸煮，细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。而且，个别细菌在100摄氏度的沸水中，仍能生存数个小时。
误区二：咸肉、腌鱼等含盐多，不用消毒。实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达1015的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。
误区三：冰冻的食物很干净。有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。
误区四：食物煮沸，就可以消毒杀菌。食物中的细菌、病毒、微生物等经过高温蒸煮可完全或大大减少，而有毒化学物质，不是高温所能除去的。
5.简答题：食物中毒有关知识,如急救处理、预防等
食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、
动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒
既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为
主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、
一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停
止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，
催吐对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等***其舌
根部的 *** 催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减
少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可
适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可
能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
导泻如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而
且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大
黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
保留食物样本由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在
发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检
测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方
武警总医院急诊科主任王洁（靳晓方刘亚华整理）
食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、
动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒
既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为
主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、
一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停
止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，
催吐对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等***其舌
根部的 *** 催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减
少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可
适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可
能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
导泻如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而
且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大
黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
保留食物样本由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在
发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检
测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方
催吐：进食时间在1~2小时内，可立即取食盐20克，可用200毫升开水稀释，冷却后一次喝下，如无效可多喝几次，促使呕吐。
也可服用稀释的鲜姜汁，能够快速呕吐。导泻：如果有毒食物的进食时间超过 2~3小时，但精神状况仍较好，可服用下面的任何一种泻药：用大黄30克一次煎服；元明粉20克用开水冲服，番泻叶 15克一次煎服或开水冲服等，促使有毒食物尽快排出体外。
解毒：如果进食了变质的肉、鱼、虾、蟹等食物，可用紫苏30克、生甘草10克，一次煎服，要趁热服用，有很好的解毒功效。
(1)呕吐、腹泻会造成体液大量损失并引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。
这时，应大量饮用清水补充液体，尤其是开水或其他透明的液体，以促进致病菌及其产生的肠毒素的排出，减轻中毒症状。（2）腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排出一定数量的致病菌释放的肠毒素，故细菌性食物中毒不应立即用止泻药。
特别对有高热、毒血症及黏液脓血便的病人应避免使用，以免加重中毒症状。（3）补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖。
（4）细菌性食物中毒无须催吐。（5）饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免食用容易***胃的食品。
（6）保存导致中毒的食物，提供给医院检疫，如果身边没有食物样本，也可保留病人的呕吐物和排泄物，方便医生尽快确诊和及时救治。
急救原则：快速、及时地设法使毒物排出体外或对症治疗解毒。
主要措施： 1.催吐：对无明显呕吐者可用手指、筷子等***舌根部以引起呕吐，也可取温水一碗，放食盐0.5~1汤匙，连饮数碗，饮后再***舌根部诱发呕吐，可反复数次。 2.洗胃：催吐后用温水反复洗胃。
3.导泄：加速毒物从大便中排出，但严重腹泻者禁用。可于洗胃后灌入蓖麻油30- 60毫升或 *** 镁20~30克（溶于1杯水中）服用。
4.利尿：加速已吸收的毒物从小便中排出，可用车前草30克，水煎服用。 5.经上述处理后中毒症状未见好转或逐渐加重者应及时送医院抢救。
并要完成下列工作：向当地疾病预防控制中心报告；保留好剩余的食物，包括食物所接触的餐具、炊具；尽可能保存病人的呕吐物及大便，以供检验。
进食时间在1~2小时内，可立即取食盐20克，用200毫升沸水稀释，冷却后一次喝下，如无效可多喝几次，促使呕吐。
也可服用稀释的鲜姜汁，能够快速呕吐。如果有毒食物的进食时间超过2〜3小时，但精神状况仍较好，可服用下面的任何一种泻药：用大黄30克一次煎服；元明粉20克用沸水冲服；番泻叶15克一次煎服或沸水冲服等，促使有毒食物尽快排出体外。
如果进食了变质的肉、鱼、虾、蟹等食物，可用紫苏30克、生甘草10克，一次煎服，要趁热服用，有很好的解毒功效。
文章到此结束，如果本次分享的豆角食物中毒的症状及自救措施和食物中毒怎么急救的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
