大家好，关于春节菜谱大全20道家常菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于过年菜谱家常菜做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
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一、过年大餐菜谱大全家常菜做法
以下是一份过年大餐的家常菜谱及做法，涵盖了各种口味和食材，希望对你有所帮助：
材料：五花肉500克、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油适量。
五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色，冒泡后放入五花肉块翻炒上色。
加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜炒出香味。
再加入生抽、老抽翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。
加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约40- 50分钟，至肉变软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加盐调味，大火收汁即可。
寓意：红烧肉色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，象征着生活红红火火，日子过得有滋有味。
材料：鲈鱼1条、生姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油3汤匙、料酒2汤匙、盐适量、食用油适量。
鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
生姜切丝，大葱切丝，将一半的姜丝和葱丝塞入鱼肚，另一半放在鱼身上，再在鱼身上淋上料酒、蒸鱼豉油，腌制15分钟左右。
蒸锅加水烧开，放入鲈鱼大火蒸8- 10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。
重新铺上新鲜的姜丝和葱丝，淋上热油，再倒入适量蒸鱼豉油即可。
寓意：鱼在年夜饭中是必不可少的一道菜，象征着年年有余，富贵有余，寓意着新的一年生活富足，财富有余。
材料：鲜虾500克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量。
锅中加入适量水，放入姜片、料酒，水开后放入鲜虾，煮至虾变红熟透，捞出沥干水分，装入盘中。
生姜切丝，大蒜切末，小葱切葱花，将姜丝、蒜末、葱花放在碗中，加入蒸鱼豉油、盐、食用油，搅拌均匀成蘸汁，食用时将虾剥壳后蘸汁即可。
寓意：虾是一种营养丰富的海鲜，过年吃虾，寓意着在新的一年里能够弯道超车，生活节节高升，事业顺利发展。
材料：五花肉500克、梅干菜100克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、食用油适量。
五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至表皮金黄，盛出切片。
梅干菜用温水浸泡30分钟后，洗净沥干水分，切碎备用。
锅中热油，放入八角、桂皮、香叶、姜片、大蒜炒香，加入梅干菜翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒片刻后盛出。
将切好的五花肉片皮朝下整齐地摆放在大碗中，上面铺上炒好的梅干菜，放入蒸锅中，大火蒸约1.5- 2小时，至肉软烂，取出倒扣在盘中即可。
寓意：梅菜扣肉是一道经典的传统菜肴，五花肉肥而不腻，梅干菜吸收了肉的油脂，香气扑鼻，象征着生活丰富多彩，有滋有味，也寓意着团团圆圆，和和美美。
材料：猪肉馅500克、荸荠100克、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖适量、淀粉适量、香油适量、清水适量。
荸荠去皮切碎末，生姜、大葱切成末备用。
将猪肉馅放入盆中，加入荸荠末、姜末、葱末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、香油，搅拌均匀，再加入适量清水，顺着一个方向搅拌至上劲。
双手蘸水，将肉馅搓成大小均匀的丸子，放入七成热的油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
另起锅，加入少许清水、生抽、老抽、白糖，放入炸好的丸子，大火烧开后转小火焖煮约15分钟，至丸子入味，汤汁浓稠，最后将丸子盛出摆盘，锅中剩余的汤汁勾芡后浇在丸子上即可。
寓意：四喜丸子通常由四个较大的肉丸组成，寓意着四季平安、四喜临门，象征着家庭和睦幸福，生活中充满喜悦和吉祥之事。
材料：排骨500克、蒸肉米粉100克、土豆1个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜3瓣、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖适量、食用油适量、葱花适量。
排骨洗净斩段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中热油，放入排骨煸炒至表面微黄，加入生姜、大蒜、豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约15分钟，至排骨八九成熟。
关火后，将排骨连汤一起倒入装有蒸肉米粉的盆中，搅拌均匀，使每块排骨都裹上米粉。
将裹好米粉的排骨放入蒸锅中，大火蒸约30- 40分钟，至排骨软烂入味。
另起锅，将土豆块和胡萝卜块焯水至断生，捞出放入盘中垫底，再将蒸好的排骨铺在上面，撒上葱花即可。
寓意：粉蒸排骨口感软糯，味道浓郁，寓意着生活甜蜜美满，蒸蒸日上，家庭兴旺发达。
材料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。
茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变色，然后捞出沥干水分。土豆去皮切块，青椒洗净切块备用。
调一碗淀粉糊，将茄子块放入淀粉糊中均匀裹上一层淀粉。
锅中多放些油，油热后放入土豆块炸至表面金黄，捞出沥油。待油温升高后，再放入茄子块炸至变软捞出。
锅中留少许底油，放入姜片、蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。
倒入炸好的土豆块和茄子块，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀，使每块食材都裹上酱汁即可。
寓意：地三鲜是一道素菜，融合了茄子、土豆和青椒三种常见的蔬菜，口感丰富，营养均衡，象征着生活的丰富多彩和大地的馈赠，寓意着新的一年里生活富足，物资充裕。
材料：黄瓜2根、大蒜3瓣、生姜1块、小米辣2个、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、香油适量、辣椒油适量。
黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。
大蒜切末，生姜切末，小米辣切圈，将蒜末、姜末、小米辣放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。
将调味汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。
寓意：凉拌黄瓜口感清爽可口，在年夜饭中可以起到解腻的作用。同时，黄瓜象征着生机与活力，寓意着新的一年里家人身体健康，充满活力。
材料：面粉500克、水适量、猪肉馅或素馅（可根据个人口味选择）、生姜1块、大葱1段、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、香油适量、十三香适量等（馅料调料）。
和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。
调馅：以猪肉馅为例，将猪肉馅放入盆中，加入切碎的姜末、葱末以及各种调料，搅拌均匀至上劲。如果是素馅，则根据不同的素馅搭配相应的调料进行调制。
擀皮包饺子：醒好的面团搓成长条，切成小块，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子形状。
煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动，防止饺子粘底。待饺子煮熟后捞出即可。
寓意：饺子是中国传统美食之一，尤其在北方地区，除夕夜吃饺子是必不可少的习俗。饺子的形状像元宝，寓意着招财进宝；同时，一家人一起包饺子也象征着团圆和幸福。
二、年夜饭菜谱大全家常菜
红烧肉、蒜蓉开背虾、酸菜鱼等其他
食材：黄花鱼，淀粉，食用油，葱、姜、蒜、小米辣、青蒜、老抽、生抽、豆瓣酱，盐、料酒、白胡椒粉、番茄沙司。
1、黄花鱼处理干净后，去掉鱼鳍，鱼身两侧打花刀，加入1勺盐、1勺白胡椒粉,2勺料酒、葱丝和姜片腌制10分钟，然后吸干表面水分，用玉米淀粉给全身揉搓一遍备用。
2、热锅凉油，把鱼放进去开始煎，煎到表面定型后翻面，煎到两面金黄即可。
3、碗中加入1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺豆瓣酱、2勺生抽、一勺老抽、1勺白胡椒粉、一勺番茄沙司，最后用3大勺水稀释搅匀，放入锅中烧至沸腾，把鱼放进去，不要翻面，用勺不时的淋汤汁在表面即可。
4、加入青蒜和小米辣，炒至青蒜8成熟后，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
【食材】：排骨适量、蒜瓣适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、胡椒粉少许、料酒 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺、姜适量
1、排骨斩块洗净，放入生抽、蚝油、料酒、盐，白糖，少许胡椒粉和姜丝抓匀腌30分钟;
2、把腌好的排骨均匀裹上一层淀粉。
3、锅里倒多些油，排骨下油锅中火慢炸至金黄，待油温升高时，回锅大火复炸一分钟，即可捞出沥油。
4、另起锅放少许油，放蒜末、小米辣小火炒香，炒至金黄，然后把炸好的排骨回锅中一起翻炒，炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。
三、年夜饭菜谱大全家常菜(年夜饭菜谱都有些什么)
1、【清蒸鲈鱼】食材：鲈鱼1条、香葱叶1片、植物油30g、清蒸鱼适量、酱油适量。鲈鱼嫩滑，清蒸最能保留其鲜美，搭配葱油和酱油，滋味独特。
2、【栗子炖鸡】栗子炖鸡，北方过年经典佳肴。鸡香栗甜，回味无穷，甜中带软，是家常菜中的美味。
3、【粉条蒸虾】粉条蒸虾，色泽鲜红，寓意“红运当头”，口感鲜美，让人一试难忘。
4、【糖醋排骨】糖醋排骨，家常菜经典，大人小孩都爱。糖醋的酸甜，排骨的鲜美，是年夜饭必备佳肴。
5、【腐乳猪蹄】猪蹄红润，腐乳的香气诱人，无论是天热还是天冷，都能带来Q弹软糯的口感。
6、【鹌鹑蛋红烧肉】红烧肉与鹌鹑蛋的结合，清爽不腻，增添了几分鲜香，是年夜饭的美味之选。
7、【一锅腊肉炖】腊肉炖得微辣酸脆，融合了多种口味，解决了腊肉的油腻感，是一道营养丰富的好菜。
8、【芦笋虾球】芦笋与大虾的搭配，一绿一红，清新可口，只需少许盐，就能品味到食材的原味。
9、【酱牛肉筋】酱牛肉筋，低脂高营养，酱香浓郁，独特的风味，是健康年夜饭的佳选。
10、【凉拌生菜丝】脆嫩鲜嫩的生菜丝，水分充足，低脂低热量，简单 *** ，清新解腻。
11、【凉拌鸡丝】凉拌鸡丝，使用常见食材，搭配时令蔬菜，鸡肉煮熟冷却切丝，酱汁点缀，色香味俱全。
12、【老鸭汤】鸭汤滋补，鸭肉性凉，富含优质蛋白质，低脂肉质，常食有益于生津养胃。
四、年夜饭菜谱大全家常菜 年夜饭菜谱都有些什么
1、【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量
2、【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。
3、【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭一定要做一盘！
5、【腐乳猪蹄】腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，凉吃Q弹筋道。
6、【红烧肉元鹌鹑蛋】这个狮子头里面有好货！加了鹌鹑蛋，吃着爽口，相比全肉的还不是太油腻。
7、【腊味一锅烩】这锅腊味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同风味，同时也解了腊味儿的油腻。
8、【芦笋虾球】芦笋、大虾蛋都自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开。
9、【酱牛腱子】酱牛肉，低脂又补充营养，又适合减肥，浓郁的酱香，使得牛腱子风味独特。
10、【凉拌莴笋丝】这道菜清脆鲜嫩，水分充足，低脂低卡，热量还不高，做法超简单。
11、【凉拌鸡丝】凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。
12、【老鸭汤】鸭汤是一道美味滋补汤。鸭肉性凉，含有优质的蛋白质，低脂肪的肉类，经常食用鸭肉，可生津养胃。
五、过年菜谱家常菜做法大全
过年菜谱家常菜做法大全有酸辣土豆丝、麻婆豆腐、番茄炒蛋等等。
酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜， *** 原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴。
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法。
番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
六、年夜饭菜谱大全家常菜做法
1、年夜饭菜谱大全中的家常菜非常受欢迎，其中的红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄和松鼠鱼等都是备受欢迎的选择。今天，我们将详细介绍松鼠鱼的 *** *** 。
2、首先准备好所需的材料，包括500克桂鱼、30克松子、120克糖、200克白醋和100克番茄沙司。接着，将桂鱼的肉剔除鱼骨，然后顺着纹路切成菱形的花刀。接下来，在鱼肉上撒上适量的盐，将其均匀地沾上淀粉。
3、然后，锅中倒入足够的油，待油温升至180度时开始冒烟，将鱼肉放入油锅中炸至表面呈现金黄色后捞出。重新起锅，锅中加入白醋、糖，待糖融化后放入番茄沙司。
4、将淀粉与水混合，制成芡汁，倒入锅中，充分搅拌均匀，直至汁水变得浓稠。最后，将调好的汁水淋在鱼身上，撒上松子，即可上桌享用。
5、松鼠鱼以其独特的口感和美味受到了很多人的喜爱，无论是家庭聚会还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。 *** 过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤一步步来，最终的结果一定会让你满意。
6、此外，松鼠鱼的 *** 过程还可以根据个人口味进行调整，比如加入一些辣椒或者葱姜蒜等调料，让这道菜更加美味可口。
7、在 *** 松鼠鱼的过程中，需要注意的是，炸鱼肉时一定要控制好油温，避免鱼肉外焦里生或者过于油腻。同时，调汁时也要注意糖和醋的比例，使得汁水的口感更加丰富。
8、总之，年夜饭菜谱大全中的家常菜不仅美味，而且 *** 过程也能带来乐趣。希望这道松鼠鱼的 *** *** 能给你带来灵感，让你在新的一年里 *** 出更多美味的家常菜。
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