白菜饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁?猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻

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本文目录

  1. 猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻
  2. 白菜饺子馅怎么调才香教你正确做法,鲜嫩又多汁
  3. 调白菜馅的时候水多,怎么办比较好
  4. 调白菜馅,不要加盐杀水,怎样才能饱满不出水,鲜嫩多汁呢

一、猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻

辅料:白菜半个、大葱两根、姜一块、鸡蛋一个

调料:花椒粉大半勺、五香粉半勺、蚝油三勺、生抽两勺、味精半勺、盐6g-12g(根据自己口味增加或减少)。

1、猪肉剁成猪肉馅,加入一个鸡蛋,大半勺花椒粉,半勺五香粉(或者一勺专门做饺子的调料粉),半勺味精,三勺蚝油,两勺生抽,6g-12g的盐。

2、使用筷子顺着一个方向搅动肉馅,大概要搅动3-5分钟左右,直到肉馅变得比较黏,有劲道为止。

3、白菜切成细细的碎末,放在大盆中,撒上三勺盐搅拌均匀后,腌制10分钟。

4、白菜捏水,腌制过的白菜表面已经出水,放在纱布中用手用力的捏,直到捏不出水为止。

5、准备其他食材,准备两根大葱,一些姜末和捏过水的白菜一同再用刀细细的剁一遍。

6、将剁好的白菜馅和准备好的猪肉馅放在一个盆中,用筷子慢慢的搅拌,直到馅料变得粘稠,食材分散均匀,这馅料就做好了。

拌肉馅不要是全肉的,可适当的在里面加一点蔬菜,口感会更好,更加的解腻。另外,从营养的方面考虑,全肉的不利于消化,,加一些蔬菜会有助于吸收,对肠胃更好。

二、白菜饺子馅怎么调才香教你正确做法,鲜嫩又多汁

1、要调制出鲜嫩多汁、香味四溢的白菜饺子馅,关键在于选用新鲜优质的白菜,并且正确处理白菜的水分,同时选用适当的调料进行调味。

2、首先,在选择白菜时,我们应选用新鲜、叶片完整、无黄叶和病虫害的白菜。新鲜的白菜叶片挺拔,颜色鲜绿,这样的白菜口感鲜嫩,汁水丰富。

3、接下来是白菜的处理。因为白菜中含有大量水分,如果不进行处理,调馅时会有过多水分流出,影响口感。因此,我们需要将白菜剁碎后,加入适量盐,让其自然出水。这个过程大约需要十分钟。出水后,用干净的纱布将白菜中的水分挤出。

4、然后是调味的过程。我们可以根据个人口味选择调料,但一般来说,基础的调料包括生姜、大葱、料酒、生抽、香油和胡椒粉。将生姜和大葱切末,与料酒、生抽、香油和胡椒粉一起加入挤出水分的白菜中,用筷子或手搅拌均匀,让调料充分渗透到白菜中。

5、为了让白菜饺子馅更香,我们可以加入一些提升口感的配料,如猪肉糜、鸡蛋、香菇等。猪肉糜可以增加口感和鲜味,鸡蛋可以让馅料更加鲜嫩,香菇则可以增加香味。这些配料都需要与白菜一起搅拌均匀。

6、在搅拌过程中,我们可以适量加入一些水或高汤,这样可以使馅料更加多汁。但是一定要注意控制好水分的量,过多的水分会使馅料变得稀薄,影响口感。

7、最后,调制好的白菜饺子馅需要放在冰箱中冷藏一段时间,这样可以让调料更好地渗透到白菜中,增加口感。

三、调白菜馅的时候水多,怎么办比较好

1、调白菜馅的时候水多,怎么办比较好。我的回答是:之一种是在白菜馅里加少许盐,第二种是用水汆一下。这两种 *** 都可以有效的去除白菜中多余的水份。

2、白菜百菜之王,尤其是对北方人有着不可磨灭的记忆。尤其是80年代之前出生的人,无论你是生活在城市,还是生活在农村,都听过一个词是“秋储大白菜”,南方人可能很少听说,北方由于天气原因冬天很少有绿叶菜。那个时候大棚还没有现在这么多,到了秋天大家都会买许多白菜,作为整个冬天的常用蔬菜。所以人们就给这个时候买的白菜一个定义“秋储大白菜”。

3、对于那个物资匮乏的年代,秋储大白菜是东北,华北人民熬过漫长冬季的常备蔬菜。

4、【白菜馅水多处理 *** :挤水法】:

5、白菜的吃法有很多种,炒白菜,醋溜白菜,白菜炖豆腐,还可以做馅包饺子,烙馅饼等众多美食。今天咱们就说说白菜馅,因为白菜本身含水量就比较多,大家在家做白菜馅时常常会有很多水流出来。那么我们怎么才能让白菜馅中水份比较少呢。

6、首先就是在剁好的白菜馅中加入少许盐拌匀,静置10分钟,

7、在把白菜馅攥成小团挤出多余的水份,再和馅就不会有很多水了。

8、再有就是锅中加入清水,把烧开在放入剁好的白菜馅汆水,煮3分钟左右,

9、把白菜馅捞出直接放到冰水里,在把白菜馅攥成小团挤出多余的水份就可以做馅了。

10、【白菜馅水多处理 *** :吸水法】:

11、其实白菜馅中水份较多还有其他的 *** ,上边介绍的两种 *** 或多或少都会破坏白菜中的营养成份。都是把白菜馅中的水份挤出来。还有两种 *** 再不破坏白菜馅营养成份的同时,也可以吸收掉白菜馅中多余的水份,

12、首先就是加入肉馅做成荤馅,做荤馅的时候大家要注意,白菜剁碎即可不要做任何调味,

13、所有的调味和加入油脂都是在肉馅中进行的,荤素混合的时候是把白菜加入到肉馅中,而不是把肉馅加入到白菜中,如果肉馅加到白菜中起不到吸水的作用。

14、其次就是在白菜馅中加入剁碎的油条。

15、这种加法是所有食材混合后在进行调味,也就是说白菜碎加上油条碎混合拌匀,在加入葱花,姜末,盐味精和五香粉等调味料拌匀。

白菜饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁?猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻-第1张图片-

16、【家常面点荤馅素馅小提示和总结】:以上介绍了四种解决白菜馅中水多的 *** ,这四种 *** 不止适用于白菜馅同样也适用于韭菜馅,西葫芦馅等其他水份较多的素馅。其实除了这四种 *** 之外还有一个小妙招,那就是大家在家里 *** 素馅的时候,把蔬菜剁碎以后再调味之前先加入色拉油拌匀,让油脂先把素馅包裹住,减少蔬菜和盐的接触,这样也可以有效的减少白菜馅出水的状况,但是要注意这种 *** 要现拌现用,不能放置如果放置时间太长还是会出现水多情况。对于上边说的猪肉白菜馅来说也是一样,要先在肉馅中加入色拉油最后再加入白菜馅,肉馅中先加色拉油是为了让色拉油把首先中的水份锁住,这样才鲜嫩多汁。

四、调白菜馅,不要加盐杀水,怎样才能饱满不出水,鲜嫩多汁呢

1、『调白菜馅,别加盐杀水,换成它,饱满不出水,鲜嫩多汁,味道更香!』

2、还有3个星期就要过大年了,很多人每天的任务就是办年货,购买各种食材,好好地储存起来,等到年夜饭的时候吃。年夜饭要准备什么菜?包什么馅的饺子?这大概是和家人讨论最多的问题了。

3、饺子是年夜饭的重头戏,无论南方北方,都少不了饺子。饺子又叫“娇耳”,吃起来鲜嫩多汁,营养丰富,还寓意着“团圆吉祥福禄”,所以逢年过节,老百姓都要把饺子端上桌。

4、冬天比较冷,是最适合吃饺子的时候,一碗热乎乎的饺子下肚,口齿留香,全身都暖和了。

5、饺子馅的种类很多,比如韭菜鸡蛋馅、猪肉香菇馅、猪肉芹菜馅等,每一样都好吃,但最适合冬天的还是猪肉白菜馅。

6、入冬后是大白菜上市的季节,新鲜水嫩,价格也十分便宜,几毛钱一斤,每周我都要买几颗,或炒或炖都特别鲜。俗话说“肉中唯有猪肉美,菜里唯有白菜鲜”,用这一美一鲜做出来的饺子馅,无疑是最鲜美的。

7、虽然猪肉白菜馅好吃,做起来并不简单,白菜富含水分,在拌馅时经常会出水,不好包。

8、针对这个情况,很多人解决的办法是白菜剁碎后加一勺盐,腌一会儿再挤干水分,就不会出水了,但鲜味也随着水分流失了,怎么解决呢?

9、下面我和大家分享一个技巧,把食盐换成它,白菜不出水,馅儿鲜嫩多汁,味道更香。

10、准备新鲜前腿肉,大白菜、葱、姜、花椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。

11、之一步、前腿肉洗净后去皮,切成大块后绞成肉馅,加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油,用筷子沿顺时针搅拌至上劲,盖上盖子后腌制30分钟。

12、第二步、锅里倒入一碗清水,加入一把花椒,大火煮开后小火继续煮5分钟,倒出花椒水放凉。

13、第三步、把外层的白菜叶扒掉,里面的叶子掰下来,洗干净后沥干水分。白菜先切成丝再切碎。记住了,一定要沥干水分后再切碎,不然就会有很多水。接下来不要加盐腌制,换成加入一勺食用油,用筷子搅拌均匀。

14、技巧1:白菜碎裹上一层食用油,就不会出水了,还保留了鲜味和水分,口感更饱满。

15、第四步、锅里倒入适量油,加入葱段、姜片、花椒,开小火油炸3分钟,当炸出香味,颜色变黄后关火,倒出香料油备用。

16、第五步、肉馅腌好后,将花椒水分多次倒入肉馅中,用筷子沿顺时针搅拌,确保水分被全部吸收。

17、技巧2:肉馅里加入花椒水或葱姜水,能有效去腥增香,让肉馅没腥味,更加鲜嫩多汁。

18、第六步、将裹了油的白菜碎倒入肉馅中,再加入适量的香料油,用筷子把食材搅拌均匀,猪肉白菜馅就做好了。

19、技巧3:拌饺子馅时少不了油,但一定要加熟油,而且是用葱姜、花椒炸过的熟油,饺子馅口感更油润,香味也提升了好几个档次,这也是饺子馆里常用的 *** 。

20、白菜的水分较多,如果处理不好,无论是炒还是调馅,都会大量出水,不仅卖相不好,口感也很差。用盐杀水是大家解决白菜出水的常用 *** ,杀水后虽然不出水,但会流失一部分鲜味,并不是很好。用油拌一拌,不流失水分和鲜味,口感更加鲜嫩饱满,饺子才香喷喷

OK,关于白菜饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁和猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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