大家好,今天给各位分享葱油蛏子怎么烧的一些知识,其中也会对葱油蛏子怎么做进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
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一、蛏子怎么做好吃呢
1、贝壳一类的小海鲜,味道都非常的鲜美,而且价格实惠。平时我都爱用这些小贝壳烧汤、爆炒、凉拌着吃,其实做这些小海鲜,还有一种很好吃的做法,不仅做法特别简单,而且吃起来的时候特方便,味道鲜美,究竟是什么样的做法如此美味呢?一起来看看懒哥是怎么做的吧!用料:一斤蛏子,一把小葱,鲜味生抽,油,盐。
2、将蛏子买回来后,先用清水抓洗几遍,把蛏子表面的泥沙洗干净,然后用清水把蛏子泡起来,往水中加3小勺的盐,搅拌一下,静置2小时,让蛏子吐沙。或者在买蛏子的时候,向老板要些海盐,回来后用海盐浸泡起来。
3、待蛏子吐完沙以后,再用清水清洗一下,捞出,放入烧开水的蒸锅里蒸制,加一点葱和姜,这样会减少一定的海腥味,而且能增加香味。
4、蒸到蛏子全部张口,快速地取出,切记不要蒸太久,蒸太久蛏子肉就老了,大概蒸1到2分钟的时间。
5、用手撕掉蛏子表面的黑膜,去掉外壳。(蛏子边缘的黑膜被撕掉以后,吃起来口感会更好。)
6、将处理好的蛏子,整齐地摆放盘中,淋上一些鲜味生抽,再撒上切好的葱末。(喜欢吃辣的朋友可以加点红干辣椒。)
7、锅内烧热油,油热后,将热油淋在葱末上面,这道葱油蛏子就做好了。
8、小贴士:在浸泡蛏子的时候,可以在盆底垫上一个网,这样蛏子吐出来的沙都会沉淀于盆底。
9、蛏子壳儿内有一点小小像刺一样的部位,非常的锋利,在剥蛏子肉的时候,大家一定要小心一些。
10、蒸蛏子可以更大保留蛏子的鲜味。每个人的做法可能有些不同,有人会认为焯水才好,大家根据自己喜欢的做法来做就可以了,不一定完全按照懒哥的做法,这仅是个人做法,仅供参考。
二、蛏子的做法大全,蛏子怎么做好吃
蛏子做得好吃的 *** 有葱油蛏子和鲜辣炒蛏子。
材料:蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油
1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉,然后用流水冲洗干净沥干。
2、锅中放水烧开,再放入蛏子,加入姜片,加入少量料酒汆一下,捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下,但别太老!
3、汆好的蛏子沥干水分盛盘,放上姜丝、葱末,淋上蒸鱼豉油。
4、把油烧热,再淋在盘中!鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。
原料:蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油
1、将蛏子清洗干净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物。
2、红辣椒干对半切开,大蒜头剁成蒜泥,待用。
3、锅内倒入清水,等水沸腾后将蛏子倒入焯水,开口即可捞出,沥干水分待用。
4、起大油锅,将红辣椒干倒入炸片刻后捞出,再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出,沥油。
5、锅内留少许余油,将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱,将蛏子放入炒匀,淋上麻油即可装盘。
三、蛏子为常见的海鲜食材,蛏子怎么做比较好吃
1、将适量的蛏子表面洗净,然后倒入含有精盐的清水中(盐水的咸度和正常食用的盐水差不多即可,只有这个程度的盐水才能使蛏子将盐吐净)等待蛏子将体内泥沙吐净后再加工。锅中加油,热后葱花、姜丝、蒜片爆香,青红椒入锅翻炒几下后再加黄瓜片,翻炒至黄瓜变色,蛏子入锅,加一勺蚝油和适量盐翻炒均匀即可。
2、蛏子,油,辣椒酱,葱,姜,蒜,味精,盐,准备好后姜葱姜蒜切成末,蛏子清洗干净,准备炒锅加油烧热,放入葱姜蒜炒出香味后放入辣椒酱炒出红油,放入蛏子均匀翻炒,准备一锅水烧开,倒入蛏子焯一下水,蛏子不要煮太长时间,时间过长肉质容易变老口感不好,蛏子开口后迅速捞出就可以了。
3、水中还要加入几勺海盐,如果没有海盐,家中的食盐代替也可以。浸泡5-6小时后再用清水冲洗,盆里不放水,放几勺盐上下颠,把海蛏子内部的沙子颠出来,最后清水洗净。一定要用小火,注意花椒别糊了。然后取出花椒,下入切好的葱,姜,蒜瓣(蒜瓣先下一半),爆香后下入适量的豆瓣酱,翻炒出红油后迅速下入蛏子和适量的生抽翻炒几下,下入一点水。
4、起锅烧油,下入蛋液,中火慢煎至定型,煎两分钟,翻另一面继续煎两分钟即可出锅。再下入郫县辣酱炒出红油,下入蛏子翻炒,烹入料酒,再加食盐、白糖、生抽调味,食盐要少量添加,郫县辣酱是有咸味的,加入青红椒段翻炒片刻,出锅时点缀小香葱即可。锅里倒油,油温六成热放入干辣椒,葱,姜爆香,放入海鲜酱煸炒出香味,放入海蛏子继续煸炒。锅里放入适量油,放入花椒和干辣椒炒出香味,再放入葱白和红辣椒碎炒一下,放入适量鸡精翻炒均匀。
四、蛏子怎么做好吃又简单的做法
主料:蛏子500g、香葱2棵、姜片3片。
辅料:蒸鱼豉油3勺、香醋1勺、蛏子汤3勺、白糖1小茶匙、小米椒1个、盐1小茶匙(浸泡蛏子)。
1、将蛏子表面的泥土冲洗干净,再加入1小勺盐浸泡两个小时,让蛏子里的泥沙吐干净。
2、蛏子清洗干净沥干水分,装盘备用,香葱洗净切圈,小米椒切末。
3、锅中加入清水放入姜片,倒入蛏子,大火烧开至蛏子开壳即可关火,盛入盘里晾凉了再剥壳。
4、1小茶匙白糖、3勺蒸鱼豉油、1勺香醋、3勺蛏子汤搅拌均匀。
5、待蛏子晾凉后剥掉外壳和两边的黑丝,码入盘中,淋上酱汁,撒上葱花和辣椒碎,浇上热油即可。
五、葱油蛏子怎么做
我最钟意贝壳类的海鲜,海瓜子、蛏子、花蛤等等,虽说有着坚硬的外壳,但内里的肉却极其鲜嫩,特别适合清蒸、水煮,这次要分享给大家的是一道葱油蛏子的做法,其烹饪简单快捷,省了不少时间,做好的蛏子味道鲜美,且葱香味浓郁,不得不说蛏子和香葱是绝配,这两者特别搭,味道会相互融合,一点不会让认觉得冲,反而更加鲜美,做葱油蛏子,少不了要有焯水的时间,而焯水用多长时间合适呢?这也是非常关键的,做对了蛏子鲜嫩好吃,不会老,下面我们学习做法。
备用食材:蛏子400克,食用油20克,生抽3勺,料酒2勺,醋2勺,白糖少许,葱2根,生姜2片,大蒜2瓣;
*** 过程:之一步,蛏子壳背部的连接处,用刀轻轻割开,将其仔细清洗干净,用流动的水冲洗,在锅中添上水,待将水烧开;
第二步,放入蛏子,3分钟的时间,快速将蛏子捞出,控水后,将蛏子去壳,剥出肉,并且将其黑线撕掉,蛏子肉码放在盘子中;
第三步,香葱择洗好切成葱花,生姜和大蒜分别切成末,小米辣2个,择洗好切成丁,准备一个小碗,放入生抽、料酒、醋和白糖;
第四步,搅拌均匀后放入微波炉中高火加热1分钟,取出后将料汁浇在蛏子身上,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜蒜和辣椒;
第五步,小火煸出香味,关火,将爆香的葱姜蒜浇在蛏子肉上,这道菜就搞定了,上桌。
总结:蛏子的肉极其鲜美,容易被人体所吸收,因此想要给孩子补充营养,适当吃蛏子肉有好处,蛏子肉适当吃对于补虚、补蛋白、补钙等都有好的帮助,葱油蛏子这道菜是其很经典的做法,个人觉得比清炒蛏子好吃多了,而且又要比辣炒蛏子更加适合小朋友吃,葱油蛏子这道菜,我家时不时便会做一次,家里的大人和小孩都很喜欢,将烹饪的 *** 学会了,这道菜便可保留鲜嫩的口感,一点都不会让人觉得老,吃着特别美味。
1、蛏子焯水多长时间合适?焯水过久容易口感变老,不好吃,掌握在2-3分钟的时间,蛏子肉可以保证鲜嫩口感,但有1个小技巧需要用到,便是蛏子焯水的时候不建议去壳,在蛏子壳后背的连接处轻轻划一刀,这样焯水蛏子不会张口,可以保留其肥嫩的口感;
2、葱姜蒜的量可以多准备点,但辣椒的用量要根据个人可以接受的辣味来定,爆香葱姜蒜的时候记得要用小火,防止炒糊,否则口感会受到很大的影响,不要炒过头,将香味激发出便可;
3、调料汁可以根据个人口味搭配,放点白糖可以提鲜,因为其中搭配了料酒,因此我选择将料汁放入微波炉中加热,生抽有咸味,所以无需另外放盐,但喜欢咸味重的也可以在加上点盐。
好了,关于葱油蛏子怎么烧和葱油蛏子怎么做的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!