各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享打卤面的各种卤都有什么，以及都有什么卤的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、打卤面各种卤的做法
主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个
调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许
1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段
2、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克
3、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟
4、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许
5、装盘倒入2勺卤，撒上香葱末即可
二、打卤面***都有什么卤
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味，其中最重要的就是卤汁的 *** 。
主料：大骨头5根，辅料：白糖，盐，酱油，香精等。
2.入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫
4.棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用
5.热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色
6.倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用
7.将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口
8.老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结
9.取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水
三、打卤面都有哪些卤
1、打卤面分清卤、混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。勾芡的混卤比氽儿卤复杂，佐料跟氽儿卤差不多。
2、打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。
3、打卤面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，还有硫胺素、核黄素、纤维、维生素A和三种氨基酸等营养成分。
四、打卤面卤的种类有哪些
西红柿打卤、什锦打卤、茄子肉打卤、菌菇打卤、豆角打卤、尖椒肉打卤、肉丁打卤、芸豆打卤、海鲜汤打卤、香椿打卤、香菇肉酱打卤等。
食材准备：面条1000克、香菇150克、猪肉150克、洋葱1个、胡萝卜100克
辅料准备：甜面酱半袋、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、鸡汁1汤匙、豆油3汤匙、水1小碗
1、将香菇、洋葱、胡萝卜切丁，猪肉切剁馅或切丁都可以
2、将豆油或其他食用油放入锅中，七八成热时加入肉馅，煸炒两分钟左右，炒出肉香
3、加入切好的蔬菜丁，继续煸炒约两分钟，洋葱变软即可
4、加料酒、蚝油、甜面酱、鸡汁或鸡粉鸡精都可以，加盐翻炒
五、打卤面都有哪26种卤子
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、糖2g、酱油20ml、胡椒粉适量、鸡精少许、水淀粉适量、鸡蛋2个、黑木耳40g、黄花菜40g、青豆40g。
2、西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。
11、继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。
15、搅拌均匀关火成为打卤汁备用。
18、面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。
六、打卤面都是哪十八种卤
干辣椒、香菜籽、小茴香、孜然、白胡椒、香叶、八角、罗汉果、肉豆蔻、紫草、白豆蔻、良姜、桂皮、草果、丁香、木香、白芷、槟榔。
1、用开水泡好香菇，木耳。用盐，料酒，酱油，淀粉、腌肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒1到2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用；
3、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，（黄花菜，如果你喜欢，我不喜欢）放酱油，糖，盐。然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋；
5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸；
6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。
7、最后再加一点天津的独流老醋。
1、将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2、两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。
3、油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4、依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5、估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6、用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
七、打卤面怎么做卤都有哪些卤比较好吃
打卤面的做法各种各样，随自身使用的原材料来确定口感怎样，营养怎样。总的来说炝锅面分成：清卤、混卤，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫水淀粉勾芡卤。炝锅面好不好吃，全在料汁是不是好，今日就为大家分享一道非常好吃，十分有营养炝锅面。
作法简易，食物普遍，在家里也可以轻轻松松做出美味好有营养的面点。茄子打卤面：提前准备食物：一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几个大葱、几瓣蒜、少量料酒、少量水淀粉、适量的生抽、少量食盐、少量味精、适量植物油、适量的芝麻香油。烹 *** 法：1、生猪肉先开展清理，然后再把生猪肉切成丁放进碗里，再加上少量的料酒、少量的生抽、少量盐抓匀，捏一下，之后加少量水淀粉抓匀。2、茄子除掉头尾，然后把茄子皮刮去，对半割开，随后切割成尺寸均匀的茄子丁。
然后3、葱清洗剁碎、蒜剁碎、姜清洗剁碎、大葱清洗切葱花。4、把锅烧热，添加适量植物油，然后把肉沫入锅炒掉色，随后添加葱碎、生姜沫、蒜泥一起炒出香气。5、然后把茄子丁入锅炒匀，再加上适量的生抽煸炒着色，加上少量料酒、少量盐煸炒匀称。6、随后添加适量冷水，煮沸，放进少量的味精搅拌，熄火。7、另出锅，参水，煮沸，然后把鲜面条假如煮开，捞出来放进大盆中，添加适量的芝麻香油翻拌，放到盘内。8、最终浇上刚熬好的打卤料，上洒葱段。这道简单而又好吃的面食，不但有羊肉的营养，也有茄子荤菜的营养。
营养搭配营养更为的丰富多彩。拥有菜也有鲜面条，美味还能够充饥哦。假如喜欢吃肉的，可以先把成块的五花肉放进冷水中，添加料酒大料冬茹生姜片烧开。水开后撇去白沫子。肉煮到七八完善便可捞起来切成片。出锅添加葱大料炝锅加入切完的五花肉片，倒进煮牛肉的水和泡开平菇红花的水炝锅。剩下别的流程一样。
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