大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于东星斑清蒸时间是多少，清蒸东星斑蒸几分钟这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、清蒸东星斑的做法步骤图,清蒸东星斑怎么做
1、东星斑一尾，去腮去内脏，石斑鱼内脏很少，只要注意别把鱼胆弄破即可。
2、去鳞。值得注意的是石斑鱼不比鲥鱼，细鳞极多，切很影响口感，尤其是肚子和鱼颈部位，一定要把鳞片弄干净。上碟！
3、姜葱切丝备用，蒜头10颗左右，拍扁。
4、蒜头塞到鱼肚子里面，这样可以辟腥。一小勺海盐，一小勺糖撒在鱼身上，两面抹均匀。（糖很重要！可以钓出东星斑的鲜味！）再在鱼身上洒上料酒，花生油。最后撒上准备好的姜丝。
5、上大铁锅。猛火烧开水后转中火6分钟。我这条斑很大，接近4斤，肉厚，所以时间长一点。根据鱼的大小，用的时间也不同。这个真的需要经验去把控。如果担心不熟，可以用一根牙签，在鱼身上插一下。如果轻易一刺到底，证明熟了。如果很难刺进去或者冒出血水，继续蒸吧。
6、撒上葱丝，关火，余温回炉1分钟回取出。
7、按照个人口味浇上适量的海鲜酱油！可以开动了！
8、肉白如雪，可以媲美银鳕鱼的深海佳肴。
9、基本没有刺，可以放心大口吃的美味石斑鱼！
二、清蒸东星斑
牛肉，东星斑，黄酒，酱油，醋，盐
先用牛肉烧一口汤，撇去血沫，微火待用。
同时去鱼鳞鱼肠鱼腮，两面各划三刀，深可至骨，用黄酒、酱油调少许醋抹洒，要浸透鱼身划口。
放置一刻钟，上蒸笼大火蒸透，一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开，不可以蒸得太久，太久就会老。蒸法要以鱼背朝下，鱼腹仰开，可盛以调味，木耳等。
蒸完装盘。别取一碗放盐，倒入牛肉汤调好，再把碗中牛肉浇到盘中鱼身，作为汤汁。然后细切葱花，蒜片，撒在鱼身鱼腹，再烧开一锅底精油，自头至尾淋上一遍，则葱香鱼香扑鼻，并且色泽鲜亮，入口有由微焦至极嫩的层次感。
牛肉，东星斑，黄酒，酱油，醋，盐
先用牛肉烧一口汤，撇去血沫，微火待用。
同时去鱼鳞鱼肠鱼腮，两面各划三刀，深可至骨，用黄酒、酱油调少许醋抹洒，要浸透鱼身划口。
放置一刻钟，上蒸笼大火蒸透，一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开，不可以蒸得太久，太久就会老。蒸法要以鱼背朝下，鱼腹仰开，可盛以调味，木耳等。
蒸完装盘。别取一碗放盐，倒入牛肉汤调好，再把碗中牛肉浇到盘中鱼身，作为汤汁。然后细切葱花，蒜片，撒在鱼身鱼腹，再烧开一锅底精油，自头至尾淋上一遍，则葱香鱼香扑鼻，并且色泽鲜亮，入口有由微焦至极嫩的层次感。
东星斑1000克，忌廉、胡萝卜汁各50克，香菜叶10克，上汤50克，黄油20克，调料各适量
1、东星斑治净，取肉，片成双飞片，卷起成卷，同取下的鱼头、鱼尾一起蒸熟，装盘。
2、锅上火，注入胡萝卜汁、上汤烧开，调味，勾芡后加入忌廉推匀，加亮油起锅，淋在鱼卷上，点缀香菜叶即成。
此菜运用中式烹饪 *** ，配以西餐调味料，更好地突出了海鲜的鲜甜味及营养价值。
造型美观，色彩艳丽，营养丰富，口感鲜嫩。
东星斑1条约650-700克（东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤）。调料韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。
1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。
3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。
烧汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜没有蜂蜜那么纯，而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。
用料主料：净东星斑750克配料：鱼蓉、荸荠、肥膘肉、虫寻黄、蛋清、干葱、红辣椒、芥菜调料：姜、蒜头、精盐、味精、胡椒粉、白醋、湿淀粉、鸡油、上汤、花牛油
1、荸荠、肥膘肉切细丝，芥菜切小菱形，鱼蓉加入荸荠丝、肥膘丝调和均匀待用。
2、鱼剁去头尾，将两边鱼肉取出，斜切，将鱼肉片薄片至鱼皮处，逐片用蛋清、味精、淀粉上浆，加鱼蓉逐片做成相连鱼卷，虫寻黄、芥菜装饰置于鱼卷上，上笼蒸至熟透取出。
3、红辣椒、蒜头切末，干葱切片后，干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。油锅留少许油，下辣椒、蒜末略煸，加入上汤、精盐、味精、白醋，勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上千葱即可。
蒸鱼时，盘底要抹油，并注少许清水，轻轻拉动鱼卷，使鱼皮和盘面不会粘得太紧，以使整个鱼卷同时成熟。
芡汁的调制应成酸适量，不宜过酸。
活东星斑750克，金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克，秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量
1、东星斑洗净，剁下头、尾，调味后用酸汤煮好，装盘。
2、金针菇、青笋汆水，入盘中垫底。西兰花汆水、装盘。
3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形，放入汤内煮至入味，捞出沥去汤汁，摆在西兰花上，用原汤收汁打芡，淋在鱼片上即成。
此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变，造型新颖，富有创意。
凯蒂鱼板6片，七星斑鱼1尾，香菇6朵，嫩姜片6片，葱花适量，香菜适量，1.盐少许，糖1/8小匙，太白粉1/4小匙，2.清蒸汁1包，水3大匙，生抽1小匙，糖少许，沙拉油1小匙
(1)将所有材料洗净，接着将七星斑鱼肉用刀片开取下并切成6片厚片，并将鱼的头尾整理好，置于长盘中备用；香菇去蒂、嫩姜切6片，葱切成葱花备用。
(2)煮沸一锅水将香菇汆烫至熟再捞起沥干水份备用；鱼肉加入调味料(1)拌匀后，即可自鱼尾端依序将鱼片、香菇、嫩姜片排列至鱼头，材料一共排成2排。
(3)将鱼入锅以大火蒸5分钟后取出，另一锅中加入调味料(2)混合煮到即将滚沸时，起锅浇淋在鱼身上，最后装饰葱花、香菜即可。
东星斑1条（重约800克）。调料鸡汤750克，盐5克，味精2克，湿淀粉3克，蚝油5克，鲍汁3克。
1、东星斑宰杀后从腹部剖开，取出内脏，将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。
2、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡，趁热出锅浇在鱼肉上。
3、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉，点燃后即可食用。
东星斑1条（毛重约800克），西芹150克，虾胶300克，骨胶冻30克。调料金帆船牌汤王50克，胡椒粉10克，盐5克，姜汁15克，生粉20克，葱油15克，香菜8克，胡萝卜片5克，猪油10克，湿淀粉5克。
1、将东星斑宰杀，从腹部取出内脏，然后去骨，留下头尾。
2、鱼肉去皮，将鱼刺挑出，鱼肉剁成蓉，加入姜汁、生粉、3克盐、胡椒粉调味，然后汆成直径为3厘米的丸子，丸子中间塞上骨胶冻制成灌汤鱼丸。
3、将汆好的鱼丸放入60℃的温水中小火慢慢加热至鱼丸浮起，将鱼丸取出。
4、取汤匙10个，分别在汤匙内部抹上猪油，将虾胶分别抹在汤匙内，然后用胡萝卜片、香菜点缀制成百花，将制好的百花放入笼中大火蒸8分钟，取出。
5、将西芹片成抹刀片，放入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出后控水，摆入盘中造型。
6、将鱼丸放在西芹上面，周围围上制好的百花，两头放上汆水后的鱼头和鱼尾(鱼头、鱼尾分别放入沸水中大火汆2分钟后取出）。
7、锅内放入汤王，大火烧开后放入湿淀粉勾芡，淋上葱油，出锅浇在鱼丸上即可。
色泽碧绿，鱼丸鲜嫩，整个菜肴清香浓郁。
虎掌菌、东星斑、京白菜、宣威火腿各适量
1、将虎掌菌洗净，发好、煨透，切成条状。宣威火腿切成条状备用。
2、东星斑宰杀后治净，取肉，头、尾留用。
3、鱼肉起双飞，用盐略腌，铺平，放入虎掌菌条、火腿条卷好，拉油。
4、东星斑头、尾拍粉，入油锅炸熟，与鱼卷一同摆盘，旁边放灼好的京白菜，勾清芡即成。
七星斑1条（约500克），火腿60克，香菇2朵，葱2根，姜3片，天麻10克，酒少许。
1、天麻以半碗水蒸20分钟后备用。香菇切片，火腿切片，姜切小块，葱切长段。鱼从肚子划开，从头至尾部都要切开，摆盘时才能撑开来。
2、将鱼两面各斜切四五刀，再将火腿肉、香菇、姜各一片夹入鱼肉内。
3、淋上少许酒及药汁，再将天麻置于其上，蒸10分钟后，加入葱段，再蒸1分钟即可取出。
4、鱼身两侧要斜切至骨，这样火腿、香菇及姜片才不易掉出。
5、蒸鱼时火候要大，水开后鱼才能入锅，否则鱼身的颜色会无光泽、不漂亮。
6、火腿本身已含盐分，故不必再加盐调味，以免过咸。
三、清蒸东星斑的做法 清蒸东星斑怎么做
1、食材：东星斑一条2斤来重、葱一棵、姜一块、蒸鱼豉油适量、红辣椒1颗、盐少许、料酒少许。
2、先把鱼收拾干净备用，葱姜切段，辣椒切细丝，葱切些细丝备用。
3、鱼改好刀，鱼身涂抹少许盐和料酒，给鱼儿做个全身SP~葱姜码在鱼身上，鱼腹也放些，敷保鲜膜半个小时，放冰箱冷藏。
4、蒸锅水开上汽后，把鱼放蒸屉，蒸10分钟。
5、蒸好后把鱼身的葱姜抽掉，留少许蒸鱼原汁，摆好葱丝和辣椒丝，坐锅少许热油淋上去，最后再淋少许蒸鱼豉油即可。
四、清蒸东星斑的做法
猪油 7克、白酒或黄酒 5克、盐 2克、味精 3克、香葱两根、鲜姜三片、葱姜红椒丝少许
1.取东星斑一条，杀好洗净。然后用温开水烫下鱼身。鱼肉收缩即可，不能烫的太久。否则鱼身的营养流失。
2.然后取盘子一个，下面垫上两只筷子。为了能让鱼两面受热，蒸的快点，然后把盐、味精、白酒均匀的撒在鱼身上。猪油、葱姜、最后放上去。
3.现在就可以蒸了，把锅烧开蒸汽上来后把鱼放上去，蒸十分钟左右。（把鱼身上的葱姜去掉，把蒸鱼豉油倒进去少许。最后把三丝放到鱼身上，用热油滋出香味！
五、清蒸东星斑蒸几分钟
1、清蒸东星斑的时间会因鱼的大小等因素而有所不同，一般来说，水开后大火蒸6-12分钟左右。以下是不同情况的具体说明：
2、500克左右的东星斑：通常需要大火蒸8-10分钟。这个时间能够确保鱼肉熟透，同时保持鲜嫩的口感。
3、750克左右的东星斑：一般建议大火蒸10-12分钟。因为鱼的体积较大，需要更长时间来保证内部也能熟透。
4、切片的东星斑：如果是将东星斑切片后清蒸，水开后大火蒸3-5分钟即可。这是因为切片后的鱼肉厚度较小，受热面积大，烹饪时间相对较短。
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