各位老铁们好，相信很多人对大虾做菜大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大虾做菜大全以及大虾怎么样做菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、大虾怎么样做菜***好吃
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
二、番茄大虾最正宗的做法
食材：鲜虾、白糖、料酒、姜、番茄酱、生抽
鲜虾剪去虾枪从虾背刨开，并挑去虾线
所有的鲜虾依次处理好，姜切丝备用。
锅置火上，放入两茶匙食用油，放入处理干净的虾煎制。
一边煎一边用手铲压虾头，压出虾头中的红油
利用锅中煎虾的余油，放入姜丝爆香
爆香姜丝后，放入两茶匙番茄酱、一茶匙白糖
小火翻炒均匀，加入半小碗清水、一茶匙生抽
烧沸后改小火焖烧七八分钟，再次改中火把汤汁收尽即可
三、请问晒干的大虾有什么好的做菜的 ***
干虾仁15只、大芒果1只、青椒半只、白醋、白糖、盐、柠檬汁、黄酒、姜
1.干虾仁去沙线，温水浸泡15分钟。
2.锅里煮开水，把虾仁和姜片放入，烧开后再加酒煮熟。
4.芒果去核切片再切丝，与青椒丝、熟虾仁混合，拌入白醋、糖、少许盐和柠檬汁至均匀。
意想不到的搭配，酸酸甜甜，非常好吃。这道菜要尽快食用，否则容易渗水。
白萝卜约3两（切条备用）、干虾（大个）约15个
1.把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。
2.放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经炖软。
3.放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就依自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花。
好了，可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油。一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了。
干虾1杯，牛蒡60克，葱丝40克，红椒1/2个，食用油1.5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。
1.牛蒡去皮切丝泡水中，葱丝和红椒切丝待用滑用。
2.干虾放入锅中用小火焙制，牛蒡放入烧油的锅中炒。
3.炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入葱丝和干虾继续炒。
4.差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻。
干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。
与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等杂质，最后做出来的菜会更整洁。
去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色。
干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料调至一定程度的时候放入。
【原料】：桂花鱼150克，大干虾12只，丝瓜300克，姜4片，清鸡汤1罐。盐、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等适量。
【 *** 】：桂花鱼切双飞用盐、胡椒粉和麻油腌10分钟，大干虾放碟内加姜1－2片隔水蒸5分钟，丝瓜去皮切件，烧热4汤匙油泡炒鱼片至变色刚熟取出。然后用剩油爆香姜片后下丝瓜炒软，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟后加蒸好的干虾及鱼片炒匀，加调味料后即成。
用料：干虾、蒜、油、料酒、蚝油
1.干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。
3.锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入料酒入虾炒，烹入料酒。
4.炒后放入泡虾的水，水可多一点，因为要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右。
5.这时余下一小部分水，放入蚝油，继续煮，至收干汁。
*** *** ：先把蘑菇、薯条干炸，基围虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制好，接着将腌制好拿袜槐的基围虾、鲜鱿鱼上锅炒，炒好后铺在辅料上，即可食用。
水发大乌参250克，炒肉卤24克，葱结15克，湿淀粉25克，绍酒15克，豆油750克，白糖4克，干虾仁1.5克，葱段2克，肉清汤150克，味精2克，猪油60克，酱油10克。
1.炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味即成葱油。
2.炒锅炉置旺火上烧热，入热豆油，烧到八成熟时，将大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱小时，捞出沥油。随后把锅内热油倒出，锅内留余油5克，放入大乌参，再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾仁、肉清汤烧开，加盖，用小火烧四分钟左右，再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里，锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边撒葱边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成。
四、吃大虾剥下来的虾皮,还能做菜么怎么吃求详细做法。
炒制好的蒜香小虾皮，黄瓜，蒜末，芝麻香辣油，盐，鸡精，糖，黑醋，酱油
2.依次加入蒜末、炒制好的蒜香小虾皮、酱油、黑醋、盐、鸡精、糖、芝麻香辣油、等调味，最后拌匀即可。
1、黄瓜先洗净，再用淡盐水浸泡半小时后再食用，切黄瓜的砧板要是熟食砧板才较卫生。
2、虾皮是事先炒制过的，生的虾皮从市场中买来的要经过洗净炒制过后才能入到凉莱中佐料。
散文家、小说家汪曾祺是江苏高邮人，作品《受戒》和《大淖记事》都是哄动一时的名作，20岁之前的汪曾祺一直在家乡学习和生活，所以对江南的风土人情与风味掌故非常地熟悉。扬州与高邮距离并不算远，因此对于喜欢美食的汪曾祺来说，扬州的“美味名食”即使到了60岁也是不能忘怀的。干丝可以说是地道的扬州食品，汪曾祺曾经在自己的书里这样记述小时候对这种美食的记忆：干丝在北方很难买到，颜色偏白、质地紧实的为好，拌干丝清爽，煮干丝则滋味浓厚，耐人回味。这道凉菜虽然做法简单，但造型别致的干丝犹如小山包似地高高耸立在餐桌上，以近乎平视的角度，与孩子的目光做着跃跃欲试的交流。热量标注：此菜热量为149千卡／人
方豆腐干，（或豆腐皮）250g，青蒜 1棵，虾米皮 20g，五香花生仁30g，生抽 1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），盐 1/2茶匙（3g），香醋 1茶匙（5ml）
将方豆腐干（或豆腐皮）用刀小心地片成约0.2cm厚的薄片，再整齐地切成细丝，接着放入凉水中搅拌数次，浸泡约10分钟，以去除豆腥味。
虾米皮放入温水中浸泡约20分钟。五香花生仁搓去外层红皮，再剁碎待用。
将泡好的豆腐丝放入沸水中汆烫约1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
青蒜剥去外皮，斜刀切成细丝，放入沸水中汆烫约10秒，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
在小碗中调入生抽、香醋、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
将豆腐丝和青蒜丝混合均匀堆入盘中，上面撒入泡发的虾米皮和五香花生米碎。
最后淋入制好的调味汁，拌匀即可。
干丝指的是用白色方形豆腐干（此种豆腐干质地细腻，压制紧密，以扬州出产的最为有名）切成的极细的豆腐丝。扬州名菜大煮干丝，即是用此种白色方形豆腐干烹调而成的。
要想将豆腐干切得如此匀称、细密，需要有较高的刀工基础，如果是入厨的新手，也可适当降低标准，将豆腐干切得粗一些，口味变化并无大碍。或者直接选用豆腐皮来 *** 这道菜，难度系数会降低很多。
如果买不到白色的方形豆腐干，也可用豆腐皮切成细条来 *** 这道菜。
海虾米一把，鸡蛋（婆婆特意从老家带来的土鸡蛋）两个，水发木耳若干，大葱一截，香菜2棵，色拉油、，盐
1.木耳洗净撕成块；虾皮洗净捏去水份；鸡蛋打碗里搅散；葱切碎、香菜切段。
3.继续热锅倒油，下葱碎、虾皮翻炒约1分钟。
4.接着倒入木耳翻炒半分钟，加少许清水闷约1分钟。
5.再将煎好的鸡蛋和香菜下锅，加盐，翻炒均匀即可出锅
1)将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油留出。洗净后沥干。把草果用刀拍扁。
2)把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。
3)锅洗净后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮开。
4)放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。
5)煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。
6)当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即
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五、大虾炖娃娃菜的做法大全
娃娃菜是小白菜的一种品种，菜质比小白菜更嫩、营养更丰富。平时我们吃娃娃菜都是炒、做汤，但是根据营养的原则也可以做成炖菜，比如娃娃菜炖虾，要想做此菜就必须掌握娃娃菜炖虾的做法，才可以做出相关的食物。那么娃娃菜炖虾的做法主要有哪些呢?下面就为大家分析娃娃菜炖虾的做法。
翡翠娃娃菜4株，蒜仁2粒，奶油1大匙，动物性鲜奶油100㏄，盐1/4小匙，高汤500㏄。
1.翡翠娃娃菜洗净;蒜仁洗净切片，备用。
2.热锅放入奶油烧融，加入作法1大蒜片以小火炒出香味，再加入翡翠娃娃菜、高汤和动物性鲜奶油拌匀，改中火煮开后转小火炖煮约20分钟至熟软，最后加入盐调味即可。
干贝1大把，娃娃菜1棵，鸭蛋1个，虾4两，龙口粉丝1串，盐1小捆，玉米油一些。
1.娃娃菜切段后先加入水和干贝煮十分钟，煮的时候再加淋上一些玉米油。
2.将粉丝洗净后放入锅内再煮八分钟。
4.最后放入虾煮至变为红色后淋上打散的鸭蛋，再加些盐调味即可。
原料：娃娃菜2棵;虾8个;粉丝1小把;葱;姜适量;
调料：生抽1大勺;高汤或清水1碗;食用油2大勺;盐适量;
营养：酒过三巡菜过五味之后再去点火将准备好的食材放入锅中，十几分钟一锅颜色亮丽温暖的鲜虾娃娃菜端上来，估计每个人都会盛上一小碗，暖暖的喝下去，这样一顿家宴才算是完美结束。
1、将娃娃菜去掉根部，然后竖着切成长条状;虾切下虾头，用牙签挑去虾肠，分开放置;将干粉丝用温水浸泡10分钟;炒锅上火烧热放食用油，然后放虾身煎炒成红色捞出;
2、将虾头放入锅中，中小火，用锅铲子压着虾头虾膏的地方将其挤压到油中，虾头和油都变成红色时关火;将娃娃菜摆放到砂锅中，放入生抽、葱姜、少许白糖、少许胡椒粉，再倒入一碗高汤或清水，喜欢喝汤的可以多放汤和水;
3、将炒好的虾头和油一起倒入砂锅中;将砂锅放炉子上开火，大火烧开，搅拌一下，等娃娃菜微软;放入粉丝和炒过的虾身，用盐调一下味道;再中火煮开，小火煮2分钟即可关火。
本文讲解了三种娃娃菜炖虾的做法，了解清楚后发现 *** 的方式都有相似，只是使用到的食物有区别，而佐料也有变化，但是只要符合自己的口味即可。虾是海鲜的味道，就会有腥味，做菜的时候必须做好清洗，避免菜中带有异味，食用的时候就会有很难吃。请患者做此菜的时候谨慎选择使用的配菜。
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