各位老铁们好，相信很多人对糍粑鱼块都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于糍粑鱼块以及家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、家常做法***糍粑鱼块
糍粑鱼块是一道以糯米粉作为主材料，加入鲜鱼肉制成的传统美食，口感香糯且营养丰富。以下是糍粑鱼块的家常做法：
2.鲜鱼肉300克（如鲫鱼、鲤鱼等）
1.鲜鱼肉处理干净，去掉鱼鳞、鱼骨和沙子后洗净，切成小块状。
2.将炒锅置火上，倒入适量油，烧至六成热后，加入葱姜炒香。
3.放入鲜鱼肉，加入适量的料酒、盐，翻炒至变色后焯水备用。
4.油豆腐、香菇、冬笋、豆皮切成小块备用。
5.将糯米粉加清水搅拌均匀，揉至面团状，并分割成小份待用。
6.取一小份米团，搓成椭圆形，放入适量的鱼肉、油豆腐、香菇、冬笋、豆皮等配料，搓成圆形。
7.红枣、枸杞混合后放入蒸锅内蒸熟备用。
8.另取一个炒锅，放入适量的食用油，加入葱姜炒香后加入水，放入适量的盐、蚝油和鸡精熬制成汁备用。
9.将上一步的米团放入蒸锅内蒸熟，取出后淋上熬制好的汁即可。
1.切鱼肉时，尽可能切小块，可以更好地搭配糯米粉。
2.炒鱼肉时可以加入少许姜末去腥味。
3.配料可以根据个人口味自己调整，如可加入胡萝卜、空心菜等蔬菜。
4.水的量可以根据自家蒸锅大小自行掌握。
糍粑鱼块是一道美味可口，香糯鲜嫩的传统美食。准备以上材料和步骤，自己动手尝试 *** 吧！
二、武汉糍粑鱼的 *** ***
大头鱼就是胖头鱼，也叫鳙鱼。因头部大于一般的鱼而得名。给你介绍一种武汉糍粑鱼的做法，另外，你不喜欢吃辣，可以不加干辣椒、花椒，也很美味的
调料：干红椒、花椒、姜、蒜、葱、湖北佬米酒、炒香芝麻盐、老抽、生抽、料酒、陈醋、豉汁。
1、将胖头鱼身洗净干净，控水后切块备用。
2、将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)拌匀。
3、鱼块及腌制料一同装入保鲜袋内，搁冰箱冷藏柜内，约1个钟左右将保鲜袋拿出上下翻转掂匀继续冷藏，反复2-3次后，将保鲜袋移至冰箱冷冻格贮存。
4、鱼块冷冻约1周后，挑一个干燥有风，日头不大的“哑光”太阳天取出。
5、鱼块常温下解冻，将腌制佐料分离出来。
6、将鱼块放到户外阳台自然风干，注意加纱罩以防蝇虫。
7、准备好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料。
8、将风干好的鱼块收回，平底煎锅内用少许油“炕”至双面焦香金黄取出；锅内再次注油，下花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料煸香，喷少许料酒、加入生抽、老抽(酌情添加调色用)、湖北佬米酒拌匀后，下炕好的鱼块，将鱼块及佐料掂匀稍加焖煮，转大火收汁，起锅前浇少许陈醋，撒上炒香芝麻即可。
1、私家小秘笈：炕(武汉方言“煎”的意思)好的鱼块，在最后烩焖的时候，用湖北佬米酒代替水或高汤，烧出来的糍粑鱼，酒渗鱼香，吃到嘴里微甜不淡，香气浓郁，别有风味。
2、这盘糍粑鱼我是用做剁椒鱼头剩下的胖头鱼身 *** 的，草鱼、鲤鱼等鱼肉厚实些的鱼也是做糍粑鱼的好鱼材。
3、个人观点：糍粑鱼晾的时候不要晾得太干(5、6月份的天气大约晾个小半天就可以了，风干的时间太久，水分蒸发得太干，成品糍粑鱼鱼肉太紧太硬也不太好吃)，炕的时候也不要炕得太焦，太干的糍粑鱼口感很糙。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
