各位老铁们好，相信很多人对东坡回赠肉是哪里的名菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于东坡回赠肉是哪里的名菜以及东坡肉是哪里的名菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、东坡肉是什么菜系 东坡肉是哪里的菜
东坡肉属于浙菜系，同时也属于川菜系。东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。
东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州东坡四珍之一。
相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为回赠肉。
此后，回赠肉就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称东坡居士。这就是东坡肉的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的东坡肉。
宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为东坡肉。
食材：猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。
1、将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。
2、取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。
3、然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，即可。
1、烹饪方式：东坡肉的烹饪较复杂，要经历多个工序，主要是焖熟的，有着浓郁的香味；红烧肉则不一样，一般都是炒熟的。
2、刀工：东坡肉的肉块较大，成品基本上都是相互独立的，呈现出方正的方块形状；红烧肉的体积则较小，出锅的时候多是放在一起的。
3、食用口感：东坡肉的食用口感是非常好的，色泽鲜红，有着较高的颜值，肥而不腻；而红烧肉更大特点在于入口即化。
二、东坡肉是哪里的名菜
1、东坡肉是眉山和江南地区的名菜。
2、东坡肉是苏杭地区的特色美食之一，主要使用猪肉 *** 而成，将五花肉切成大小适中的块状后焯水入锅内稍微煎制后焖煮起来，直至东坡肉变得色泽饱满且肉质软烂后盛出即可食用，口感肥而不腻、入口即化、软糯美味，若是喜欢甜口的可以加入稍许冰糖调味。
3、东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
4、东坡肉为浙江杭州传统名肴，已有近千年历史，此菜，皮薄肉嫩，色泽红亮，昧醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，为杭州西湖菜肴之一，在宁化客家祖地流行的主要有“东坡肉”、“东坡豆腐”等。
5、该菜选用皮薄肉厚的五花肉，加入加白糖、老酒、酱油等配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿。此菜相传是苏轼在西湖任职期间，其家人按他的烧肉 *** 将猪、酒烹制成菜并犒劳民工，家人误将酒与肉一起烧制，烧出的肉竟特别香美可口，大家吃后无不称奇，人们传颂苏东坡勤政爱民，就把为此烹制出来的猪肉称为＂东坡肉＂。
三、东坡肉是哪里的之一道名菜
1、东坡肉是浙江省杭州市的之一道名菜。
2、东坡肉，又名滚肉，以其色泽红亮、肉质酥烂、肥而不腻的特点，深受食客喜爱。这道菜的历史悠久，与北宋时期的文学家苏轼紧密相关。相传，苏轼在黄州 *** 过红烧肉，并将其烹饪经验写入《食猪肉诗》中。然而，东坡肉真正闻名全国，是在苏轼第二次任杭州知州时。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，为杭州百姓做了许多好事。百姓感激他的贡献，纷纷送来猪肉和酒以示感谢。苏轼便指点家人将这些猪肉烹制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工们吃。人们吃后赞不绝口，便将这道菜亲切地称为“东坡肉”。
3、东坡肉不仅是一道美食，更是一种文化的象征。它代表了杭州地区独特的饮食文化，也体现了苏轼对烹饪艺术的热爱和追求。如今，在杭州的许多餐馆和家庭中，东坡肉仍然是宴请宾客、家庭聚餐的首选菜品之一。
4、此外，虽然东坡肉的原型是徐州回赠肉，且苏轼在徐州和黄州时都有烹制红烧肉的经历，但真正使东坡肉名扬四海的却是他在杭州的创举。因此，可以说东坡肉是浙江省杭州市的一道具有代表性的名菜，也是浙菜系中的重要组成部分。
四、东坡肉是哪里的名菜 东坡肉的来历和典故
东坡肉是眉山和江南地区的名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系。
东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制，最早发源地是四川眉山，这道菜的原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制，最早发源地是四川眉山
宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成为了徐州传统名菜。
元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使，他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”，后来百姓也把回赠肉叫东坡肉。
食材：五花肉、料酒、冰糖、生抽、老抽、花雕酒。
1、800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。
2、将五花肉改刀成5cm左右的方块。
3、五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。
4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字，防止在炖煮的过程中散开。
5、锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。
6、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。
7、盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，完成。
五、东坡肉是谁发明的是在哪里发明的
1、东坡肉流传为宋朝诗人苏轼(四川眉山人)所研制(一说向其侍妾王朝云研制(苏被贬黄州之时王为改善其饮食搭配所创))，最开始起源地是四川眉山。原形是徐州市回赠肉，为徐州市"苏东坡四珍"之一。流传宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏东坡就职徐州市知府。七月七日，大河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日水灾围住徐州市，水位线竟达到二丈八尺。
2、苏东坡舍身卒之，亲身干预，带领禁卫军武卫营，和同城老百姓抗洪救灾筑坝保城。通过七十多个白天黑夜的艰苦奋战，总算保住了徐州城。同城老百姓莫不欢呼雀跃，他们为感激这名英明领导，与徐州市老百姓共命运、共进退好知府，陆续杀猪宰羊，担酒携菜上府犒劳。苏东坡回绝不了，接受后亲身指导亲人做成红烧排骨。
3、又回赠送给参与抗洪救灾的老百姓。老百姓吃完，都会觉得此肉肥实而不腻口、酥香味儿美，一致称他为"回赠肉"。自此，"回赠肉"就在那徐州市一带广为流传，合为徐州市传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记叙。苏轼放逐湖北黄冈做节度使时，特别喜欢本地人用猪前颊肉切薄片空烧，使生猪肉油榨出，加上少许水、生抽干焖。
4、熟肉油而不腻，肥含有瘦，瘦另加肥。肥入口就化，瘦进口的带劲。生猪肉在榨焖中间，吐出来他的本能香气，比煮蒸比较容易出味。故本地人以苏东坡的喜好喜爱，才以这道菜为“东坡肉”。一般选用半肥半瘦的生猪肉，切割成约二寸许的方方正正形生猪肉做食物，一些人不爱吃皮，我是，但是这个皮特别爱吃，美容护肤。
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