大家好，今天小编来为大家解答春饼皮怎么和面这个问题，春饼怎么和面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、吃春饼,烙春饼冷水和面还是开水和面
1、一：适合用热水面团 *** 的面食：
2、热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。
3、由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
4、热水面协和适宜 *** 包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
5、温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形;
6、熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于 *** 各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
7、冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。
8、由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
9、淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称"死面"。
10、冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
11、所以，烙春饼的春饼皮，应该用冷水和面。
12、希望我的回答能够对您有所帮助。
二、春饼的面怎么和(春饼面怎么和才能软软的)
*** 春饼面皮，其中面粉和水的比例为2：1，开水和凉水的比例在3:2，先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉，再在面粉中加入少许的盐，一斤面粉只需要2g的盐，将面粉搅拌成絮状，开始揉面。揉面过程中可加入冷水，一般 *** 春饼揉面需要一个小时。
食材：饺子皮、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、酱油、葱花、食用油。
1、准备5张左右的饺子皮，在面皮上刷上一层食用油，饺子皮摞在一起，用手按压整形，然后用擀面杖擀成圆形薄片，擀的时候不要单独擀一面，上面和下面都得擀。
3、锅中烧水，水开上锅蒸10分钟，然后趁热揭开，揭开后的春饼皮如果不立即吃，用保鲜袋装起来或者用湿布盖上，以免失去水分。
4、胡萝卜切丝、韭菜切段、绿豆芽淘洗干净，也可以加入一些鸡蛋皮或者一些肉丝一起炒。
5、锅中倒入食用油，油热倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒两分钟。
6、倒入豆芽翻炒均匀，再倒入韭菜，加入一勺酱油翻炒均匀。口味重的可以添加适量盐调味。
做好的春饼包上炒好的合菜就可以吃啦！也可以用春饼皮包住合菜收好口，再用平底锅煎一下也很好吃，蔬菜可以自由搭配，土豆丝、包菜丝、韭黄都可以。想要包春卷的话，也可以用饺子皮蒸出来的春饼皮，包上调好的馅儿，收好口下油炸炸至表面金黄酥脆！
1、饺子皮做春卷比较省事，但是记住蒸好之后一张张揭开，然后用袋子装起来，或者盖上纱布，防止水分流失卷的时候会裂开。
2、炒合菜的时候不要所有蔬菜一起倒入锅中，好熟的后放，以免蔬菜出水。
烙春饼一般选用80-90度的水，不能低于70度以下，不然温度太低无法把面粉糊化，这样 *** 出来的春饼吃起来不劲道，没有嚼劲，影响面饼口感。
三、春饼皮怎么做可以薄如纸片
春饼皮怎么做可以薄如纸片？想要春饼皮做的薄如纸片，和面很重要，和面的时候加一点盐，可以增加筋性，要用热水和面，要和成偏软一点的面团，擀面的时候擀的越薄越好，这样做出来的春饼皮柔软又筋道，像纸片一样薄。
春饼相信大家都不陌生吧，做好的春饼皮柔软筋道，薄如纸片，再卷上自己喜欢吃的配菜，咬一口，真的是美味呀，对于我们以面食为主的北方人来说，日常生活中怎么能少了春饼这样好吃的面食，那可是从小吃到大的，我们这里又叫饼馍，我妈妈做的春饼皮就特别好，很多人都会做不好，下面就来分享下我妈妈的做法。
1、想要春饼皮做出来薄如纸片，和面很重要，我们在和面的时候可以加点盐，加盐可以增加面粉的筋性，用热水和面，和成偏软一点的面团，这样做出来的春饼皮薄如纸片还筋道。
2、想要春饼皮薄如纸擀面饼很重要，我们在擀面饼的时候，更好是中间向外擀，并切两面都要擀一擀，这样擀出来的春饼皮厚度才会一样，擀的越薄越好。
1、面粉500克、热水280毫升、盐6克、油适量
2、盆里放入500克面粉，加入6克食盐增加筋性，用热水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，晾凉至不烫手，然后下手揉，揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜静置半小时左右。
3、时间到后，案板上撒上干面粉，把面团取出来放在案板上，稍微揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子揉成光滑的圆面团。
4、把揉好的小面团按扁，把每个小剂子都擀成饺子皮的形状，拿几个摞在一起，中间抹上油，防止粘连，然后再用擀面杖开始擀。
5、把摞好的饺子皮，用手轻轻按压一下，用擀面杖开始擀，擀的时候更好从中间往外擀，这样就不会出现中间薄，边上厚的情况了，要两面都擀一擀，擀的越薄越好。
6、全部擀好后，在面饼的上面刷上一层油，凉水上锅蒸，蒸锅加入适量得水，铺上笼布，把面饼坯放进去，刷油的一面朝下，上汽后蒸15分钟左右。
7、时间到后出锅，趁热把面皮揭开，凉了就不好揭开了，也可以用平底锅烙，不过烙的时候一定要掌握好火候，吃的时候卷上自己喜欢的配菜即可。
1、和面的时候放点盐，增加筋性，用热水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，晾凉揉成偏软的面团，盖起来饧发半个小时，这样做出来的春饼皮柔软筋道。
2、切面剂的时候不要切得太大，切的大的话面皮就要擀得很大，上锅蒸的时候，把刷油的一面朝下面，这样春饼皮蒸熟后，就不会粘在笼布上。
四、春饼皮怎么做 超简单的春饼饼皮做法
1.将面粉加少许油搅和下，然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后，晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。面团一定要软软的哦
2.将醒好的面团再次揉搓会儿，成长条后切小剂子，稍微擀一下，涂抹上食用油
3.将涂抹好食用油的两张面皮合在一起
4.再次擀薄，尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，也可以省力，一次两个。当然也可以一个个擀
5.擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈，这样才不会粘在一起
6.蒸锅里加入适量清水，烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，大约10分钟左右
7.将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了
8.搭配着蔬菜，汤菜等，简单美味儿
9.也可以烙，烙春饼的时候，只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀，也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火，饼皮放进锅里，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。
10.烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
11.嘻嘻，做什么都要越做越好才可以。看了今天做的，再看看这个菜谱做的，以前的真的是惨不忍睹了。所以菜谱封面换换吧……
1 *** 春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软。烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些
2两个面皮合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油
3烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
五、春饼怎么和面
1、首先盆里放入400克面粉，这里面粉我们用一般的面粉就可以，就是我们平常用的中筋面粉，加入一勺食盐，这样可以增加面的筋性。然后用筷子把食盐和面粉先搅拌均匀。
2、再向里面打入一个蛋清，再倒入250毫升清水，用筷子搅拌均匀，搅拌成像这样比较碎小的面絮，里面也没有干面粉了，就下手揉成面团。揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒面十分钟。
3、着我们取其中一个小剂仔，将它整理一下，按压成一个饼状，在用擀面棍将他擀开。注意一下擀的 *** ，像擀饺子皮一样，中间厚一点，周围薄一点，擀好后找个平底盘，往上面刷上一层油。春饼的面就和好了。
文章分享结束，春饼皮怎么和面和春饼怎么和面的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
