本篇文章给大家谈谈东安子鸡是哪里菜，以及东安子鸡是哪里的菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、东安子鸡营养价值
东安子鸡富含多种营养成分，为日常饮食提供了丰富的能量来源。每100克东安子鸡的热量为5260.98千焦（kj），其中水分占25.047克，蛋白质含量高达1.312克，尽管脂肪含量仅为0.041克，但其膳食纤维含量为0.697克，有助于维持肠道健康。碳水化合物含量为313.111克，灰分0.792克，虽然维生素A和胡萝卜素含量为0μg，但含有其他维生素如硫安素0.0982毫克和荷黄素0.1064毫克，对身体健康有益。
母鸡肉的蛋白质比例较高且种类丰富，消化吸收率良好，有助于增强体质和恢复体力。特别是其中的磷脂类成分，对国人的膳食结构具有重要价值，是脂肪和磷脂的良好来源。母鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、疲劳乏力、月经不调、贫血以及虚弱等症状有显著的食疗效果，常被视为滋补佳品。
东安子鸡，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
二、东安子鸡是哪里的菜
1、湖南。东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。母鸡肉蛋白质含量高，而且消化率高，容易被人体吸收利用，有一定增强体力、强身壮体作用。
2、湖南。东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。母鸡肉蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有一定增强体力、强身壮体作用。
三、东安子鸡是哪个地方的菜
东安子鸡，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。本菜特色是特点：用嫩鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
鸡1只(约800克)，大葱4根，生姜1小块，花椒适量，大料适量，淀粉适量，
食用油30克，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，
1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟，
3.将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下，
4.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。
此菜更好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。
1、将鸡宰杀，去毛和内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待
凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5.5厘米长、1.3厘米宽的长条，姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。
2、炒锅旺火烧热，放入猪油至八成热时，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，再煸炒几下，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。
东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。
嫩阉鸡1只，姜25克，红辣椒等量克，清汤100克，米醋50克，绍酒10克，味精1克，，油100克，花椒2克，辣椒灰5克
1、先宰杀鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的 *** 切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。
2、将净鸡放入汤锅内煮约10分钟，达七成熟捞出，剁成块，头、颈、脚爪作它用，鸡汤留用。
3、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红辣椒切丝后。花椒炒熟捻碎。
4、炒锅置旺火，放入油，八成热下姜丝、红辣椒和辣椒末倒上米醋煸炒，出香味，再倒鸡块，大火烧开，中火焖1分钟左右，至汤汁快干时，倒入鸡汤，改大火，翻勺几下，开后焖2-5分钟，放入花椒，翻几下就好，装盘即成。
5、此乃东安芦洪市正宗做法。本人亦是本地人，看了楼上楼下的实在看不下去再提醒下不要勾芡啊！更佳口感是在此菜吃剩后下餐再吃时，那时的味道无法比拟哦！
1、东安县芦洪市出生的鸡，鸡腿小，胸大而肥。选用生长期1年左右的阉鸡更好，醋选本地米醋更好，一般我们用半碗米醋，而非白醋，陈醋更不可！
2、煮鸡的时间不宜过长，以腿部能 *** 筷子拨出无血水为准。
3、鸡从脊背一开两半，不用去骨，刀一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整，装盘的时将背上的码好成倒扣得碗。
【原料】嫩母鸡1只（重约750克），红柿子椒25克，葱丝25克，姜丝25克，花椒20余粒，花生油90克，味精。
【主料】乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
【配料】腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
1、将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉剔去全部鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的条，用湿淀粉上浆。柿子椒去子切长丝。干辣椒、老蒜切末，花教拍碎。
2、锅内放油烧热，投入干辣椒稍煸，随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末、花椒一起煸炒，在下入鸡条煸炒，加入味精、盐、醋和少许鸡汤，盖锅焖10分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘中即成。
四、东安鸡是哪里的菜
1.东安鸡是湖南省东安县的特色菜肴，以其鲜艳的色泽、鲜嫩的肉质、酸辣爽口的特点而闻名，被誉为国宴菜谱之一和八大湘菜之首。
2.此菜不仅美味，而且具有壮腰健肾、贫血调理、气血双补等健康益处。
3.东安子鸡，一道湘菜中的传统名菜，使用东安母鸡烹制而成，原名醋鸡，起源于湖南省东安县。
4.传说在唐代开元年间，东安人开始烹制这道独特的鸡菜，并以其独特的酸味命名为“醋鸡”。
5.据说，唐玄宗开元年间，东安县城的一家小饭店由三位老年妇女经营，一次为了满足几位经商客官的需求，她们捉来两只活鸡即刻宰杀烹制，结果香气扑鼻、口感鲜嫩，深受客人喜爱。
6.经过商人们的口口相传，这道东安鸡逐渐声名远播，成为了湖南最著名的一道风味佳肴。
五、东安子鸡是哪个地方的菜系
1、鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。
2、用嫩鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。清末民初时，此菜被引入长沙，经湘军将领席宝田（东安人）、民国将领唐生智（东安人）等官宦食客的张扬，逐渐成为酒宴名肴，湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。
3、此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。 *** 步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
4、东安县位于湖南西南部，湘水自广西兴安县而“湘、漓分派”流入湖南东安境内。除湘水外，东安境内还有紫水河、石期河、芦洪江等河流。为中亚热带季风湿润气候，降水充沛，热量丰富，光照充分，四季分明。属丘陵地貌，地势西北高，东南低。
东安子鸡是哪里菜和东安子鸡是哪里的菜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
