大家好，今天小编来为大家解答布拉肠粉的做法和配料窍门这个问题，布拉肠粉的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、布拉肠粉做法
1.准备材料：猪肉、米粉、油、盐、酱油、花生碎、葱花、辣椒粉、五香粉、姜末、蒜末。
2.将猪肉切成小丁，加入盐、酱油、五香粉、姜末、蒜末腌制10分钟。
3.将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，加入适量的水煮开。
4.将米粉放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
5.将煮熟的米粉放入煮好的猪肉汤中，加入适量的盐、辣椒粉、酱油调味。
6.将煮好的布拉肠切成小段，放入煮好的米粉汤中，撒上花生碎和葱花即可。
二、布拉肠粉怎么做 布拉肠粉的做法和配料
食材：粘米粉240克、清水4杯、盐1茶匙、虾米80克、葱粒适量、粟粉2汤匙、生粉2汤匙、澄面粉2汤匙、生油3汤匙。
1、将粘米粉、粟粉、生粉、澄面粉、盐和生油混匀，再加清水调成粉浆。
2、洗净一块稍大于蒸盆的白洋布，浸水平铺在蒸盆上，将粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟。
3、将蒸熟的粉皮连同白布反转倒放于扫过熟油之金属桌面，拉去白布，将粉皮卷成肠粉即成。
食材：粘米粉5斤、马铃薯淀粉400克、小麦淀粉200克、水适量、盐适量、鸡蛋、生菜、瘦肉末。
1、将粘米粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、盐放进一个容器中混合，慢慢加入水搅拌均匀成粉浆。
2、拿一张干净光滑的白纱布浇湿后，倒入一勺调配好的粉浆。
3、平铺整块布，然后打入鸡蛋、放入生菜和瘦肉末，盖上盖子蒸4分钟。
4、取出白布，用刀刮下肠粉，整理后切开装到盘子。
5、淋上肠粉酱汁或酱油调味即可食用。
1、调配米浆倒水时边倒边搅拌，米浆会更加细腻爽滑。
2、倒入白布的米浆厚度要控制好，不宜过多，以免延长蒸的时间，影响口感。
3、刮肠粉时，手要将布布拉紧一些，确保肠粉平整。
三、布拉肠粉的做法技巧及叉烧 ***
1、1，干虾仁用温水发开，一定要泡到很软；葱切细末备用；油条备用。将米浆（粘米粉200g；澄粉25g；玉米淀粉30g；水700g；盐1tsp；食用蔬菜油1tbsp；）按比例调制好，放置20分钟更好。
2、2，蒸锅放好蒸板，蒸布上刷一层油，垫好铺平在蒸板上。我用的是竹制日本soba的沥水碗，四方竹边里面有个类似寿司帘的竹制隔层，蒸汽上来很完美。
3、3，蒸锅水烧开，搅匀米浆，舀一勺在蒸布上，晃动一下锅子，让米浆均匀。盖上盖子蒸30秒左右，打开盖子，撒上虾仁和葱末。盖上盖子继续蒸2-3分钟到米浆起大泡。关火，小心取出蒸布。防止烫手哈。平摊蒸布在砧板上，用薄板小心从边缘刮开粉皮，借助一块薄板或小刀刀背，慢慢把肠粉卷起（虾干朝内）。吃的时候用剪刀剪成小段。刚蒸好的肠粉比较稀软，卷好后就像模像样了。
4、4，若是做炸两的肠粉，则不用撒虾米和葱，白粉皮既可，包起油条切段。豉油的材料（水5tbsp；糖2tbsp；生抽1tbsp，芝麻油1tbsp；老抽1tbsp；蚝油1tbsp；）放在小锅里煮开就可以用。吃的时候浇在肠粉上就好。
5、5，布拉肠粉，传统上是把米浆摊在布上蒸熟，再从布上拉下卷成肠状食用。洁白晶莹半透亮如宣纸的布拉肠粉是常见的早茶点心之一。我曾经以为它就是沙河粉裹上馅儿，了解它的做法之后才知道，两者的配方和 *** *** 不一样。布拉肠粉的做法更像越南米纸的做法，米纸就是晒干的圆形肠粉皮。
6、6，肠粉的吃法上也跟越南米纸夏卷类似。广式布拉肠粉的变化丰富，内陷儿可以是肉末，虾仁，鱼片，叉烧，甚至是油条。加馅儿的，没有撒小虾米和葱的是斋肠。还有加糖拉出的叫甜肠。吃的时候浇上酱汁。
7、7，拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一，又称布拉肠，肠粉。广东肠粉主要流派有两种一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
四、自制布拉肠粉的做法简单美味
布拉肠粉是汉族特色小吃，布拉肠粉有着“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的美名， *** 起来很简单哦，下面是的自制布拉肠粉的做法资料，欢迎阅读。
1.先做酱汁：热锅，将干葱放入加适量油爆香。
2.加入蚝油、老抽、白砂糖、适量水煮开，关火后可加少量生葱增香。
4.准备以上材料，将米粉水调好。
7.锅内水烧开后放入隔水蒸2-3分钟。
11.自己做比外面好吃多了～又弹又滑，想加什么就加什么。
五、布拉肠粉的做法和配料
1、配料粘米粉500克、风车生粉200克、马蹄粉50克、玉米淀粉100克、水2000克、花生油10克、盐10克。
2、等蒸笼有水汽升起以后，铺开铺平拉肠专用布，放入米浆（动作一定要快，不然做出来的肠粉会裂开）。
3、放入蒸笼蒸90秒，从蒸笼中取出肠粉，把肠粉从布上刮下来成卷状。
4、切好放上碟子中，加上酱汁。多以生抽或辣酱加花生油。
肠粉是广东人最喜欢吃的早餐之一，其中又以布拉肠为著名，因薄皮并以布料拉成，所以又叫布拉肠粉，或简称布拉肠。有无馅的斋肠粉，有各种馅的碎猪肉、_片、__仁、牛肉、叉_等肠粉。
六、布拉肠粉的做法及配方
1.旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）泡米2～3小时，至大米发涨，用水洗净！打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水，
2.调浆：（用米浆，木薯粉，澄面粉，马蹄粉）加水一起搅拌均匀，再过滤下去除一小可能存在的小颗粒。
3.开炉火。。。。直到水汽升起。
4.铺上拉肠专用布，整平，上浆。（动作要快噢）要不然做出来的肠粉就爆裂了
5.加料。。。这个不用我解释了吧，喜欢那个就加那个，
11.去头去尾放盘底把中间的放上面
在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。
七、布拉肠粉的做法
主料：粘米粉50克，小麦淀粉8克，清水135克，肉末40克
辅料：蒜头3瓣，酱油适量，葱花适量，油适量
1、适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油，锅里热水，放入蒸3—4分钟。
2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油。
3、把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎（肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味，可适量加些生粉，保证肉碎不会有水）
4、锅里放多一些水，水热以后，准备好搜架子和盘子。
5、先用刷子再盘底刷一层油，倒入适量的米浆，放肉碎打散，盖盖子，大火蒸40-60秒。
6、米浆凝固，表面起泡状即可，用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边，装碟。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的布拉肠粉的做法和配料窍门和布拉肠粉的做法及配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
