这篇文章给大家聊聊关于拔丝地瓜是哪里的菜，以及拔丝地瓜是哪的菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、...地三鲜”“白肉血肠”“铁锅炖鱼”“拔丝地瓜”,谢谢
1、材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大
2、做地三鲜的部分材料(20张)蒜5瓣，淀粉适量，调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，做法： 1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀， 2．姜切末，地三鲜
3、3．蒜剁成茸， 4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油， 5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，淋入淀粉，勾芡盛起即可。特点：咸鲜味美，老幼皆宜。厨师一点通：土豆、茄子可以同时放入油锅炸。
二、拔丝地瓜的做法,地瓜是地瓜还是红薯
同种东西，名称不同：有白薯，麻薯，红薯，甘薯，紫薯。。。拔丝地瓜的做法一
黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；
2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准；
3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；
4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；
5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。
1.建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。
2.地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。
3.此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。
4.如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。
1.地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。
2.地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。
山楂1小匙，白芝麻1大匙，地瓜400g，砂糖半杯，水2大匙，色拉油1大匙。
1.地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗；
2.色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边；
3.把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥；
4.锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊；
5.在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中；
6.小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，这样做，能防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。
地瓜，玉米淀粉（就是生粉），糖、水（糖和水要控制好，自己家里做的话糖大概100克，水50克左右），冰水（要提早冰好），油，盘子刷上拉油备用。
1.地瓜洗干净去皮切块，更好用厨房纸擦去水分，然后用干生粉撒上去均匀的裹好，这样放入高的油温里炸不会爆；
2.锅里油多放点加热后放入地瓜炸成金黄色捞出，锅里油倒出；
3.锅不用清洗，直接放入糖和水中火烧开，开始都是泡泡很正常，需要耐心，慢慢熬到大泡泡变成小泡泡，小泡泡变没泡泡，颜色会变成金黄色，这个中间熬的时候要不断的用铲子翻拌，要注意观察，等颜色变金黄色后会冒烟，这个时候动作快速的翻拌一下倒入炸好的地瓜马上关火，用铲子将地瓜和糖汁拌均匀，然后装入刷了色拉油的盘子里，拔丝地瓜即成；
4.撒上白芝麻，然后就可以拉丝了，准备一碗冰水，把地瓜放冰水里过一下就硬了，掉在盘子上会有咯噔一声这样的声音，这样外面会很脆，你也可以全部把丝拉的漂亮后放入冰水过一下，也可以一个一个操作。
1.食品不能有水分，一定要用干淀粉裹上，不是湿的，是干的，没有这些粉可以把地瓜凉干到没水分。
2.拔丝最后熬糖不要焦掉，及时注意观察颜色。[吃地带]
拔丝菜是相当吃功夫的一种烹饪 *** ，一般来说有几点特别需要注意：
1.拔丝菜的主料一般都要挂糊后油炸；
2.油炸主料和炒糖必须同时进行；
3.炒糖有4种 *** （水炒、油炒、水油炒和干炒）比较难掌握的是油炒，建议用水炒；
4.炒糖的颜色记住是栗子的颜色，出现这个颜色的时间相当短，要注意掌握好时间，一旦出现栗子色，马上离火，放入主料翻勺装盘；
5.火候建议用小火。装盘时不要忘记先在盘子底上涂一层油，洗的时候方便一些。
三、拔丝红薯属于哪里的美食
山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。
1、原料是糖，水，油。多采用糖，水也叫亮浆糖水比例如50：18——20克。
2、掌握好糖的温度。控制110℃上下。火力集中不能过旺。
3、制时间准确。制糖熔液受热后的形态，色泽变化进行观察。一见糖溶液由浅黄色昌小泡时，即达到出丝的标准。
原料：根茎蔬菜鲜果如山药，苹果，香蕉，西瓜，橘子，葡萄等。干果类：莲子，白果。
特点：香甜，松脆，软嫩，酥烂，绵糯。
代表菜：拔丝白果，拔丝香芋，拔丝地瓜
逢年过节的时候也喜欢做一道拔丝地瓜
这道菜拔丝的乐趣似乎已经大于吃这道菜
切斜块且我这么大就可以不要切太小
锅里烧热油五成热的时候放地瓜可以先放一块试一下冒这样小泡就可以了
炸到地瓜块表面形成硬皮里面变软我切这个块大小炸了八分钟盛出控油备用
把锅里的油倒出去留一点底油放入白糖
小火一定要小火慢慢把白糖搅匀颜色呈琥珀色
这个时候改中火倒入之前炸好的地瓜块快速翻炒让糖稀均匀的裹在地瓜表面
拔丝的技巧‼️这时再利用锅里剩余的油加适量白糖熬成糖稀关火避免糊锅
️拿一个勺子在之前的热油里泡一下（是为了让勺子变热可以减慢糖稀凝固的速度）盛一勺刚加热好的糖稀把勺子倾斜让热乎的糖稀慢慢流下来挂在地瓜块上反复拉丝
这个时候可以一手拿勺子一手拉丝可以让糖丝变得很细
四、拔丝地瓜是哪的菜
拔丝地瓜（The hot candied sweet potatoes）是东北菜，也叫鲁菜，是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。
地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大更佳蔬菜”的冠军。地瓜，又称：红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。
1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效 *** 肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
5、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
参考资料来源：百度百科-拔丝地瓜
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