大家好，关于春节团年饭菜谱很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于团年饭菜家常菜菜谱的知识，希望对各位有所帮助！
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一、适合年夜饭的菜谱有哪些
1、年夜饭，又称为团年饭，是中国传统春节（农历新年）前夕的一顿丰盛的晚餐。这顿饭通常由一家人共同享用，象征着团圆和丰收。适合年夜饭的菜谱往往包含了寓意吉祥、象征美好愿望的菜肴。以下是一些传统的年夜饭菜谱，以及它们的寓意：
2、鱼（年年有余）：在中国文化中，鱼是“余”的谐音，代表着富足和盈余。常见的做法有红烧鱼、清蒸鱼等。
3、春卷（金条）：春卷的形状像金条，象征着财富和繁荣。通常包含各种时令蔬菜和肉类，炸至金黄酥脆。
4、饺子（更岁交子）：饺子形似古代的元宝，象征着财富。北方家庭通常会在除夕夜包饺子，有的家庭会在饺子中藏有一枚硬币，谁吃到了就代表来年会有好运。
5、年糕（年年高升）：年糕是一种糯米制品，寓意着每年生活都能步步高升。常见的做法有炒年糕、糖年糕等。
6、八宝饭（富贵团圆）：八宝饭是一种甜品，通常用糯米、红豆沙和各种果脯、坚果制成，象征着富贵和全家人的团圆。
7、腊味合蒸（家和万事兴）：将各种腊肉、腊肠等食材合蒸，代表了家庭的和睦与事业的兴旺。
8、白切鸡（平安吉祥）：白切鸡是一道简单的菜，代表着纯洁和吉祥。通常搭配葱姜油和酱料食用。
9、佛跳墙（福寿双全）：这是一道福建名菜，由多种海味和药材炖制而成，象征着福气和长寿。
10、花菇炖鹌鹑（长寿健康）：花菇和鹌鹑都是营养价值很高的食材，炖在一起代表着健康和长寿。
11、西兰花炒虾仁（绿色财富）：西兰花的绿色代表着生机和活力，虾仁则象征着财富和好运。
12、这些菜肴不仅美味，而且富含深厚的文化意义，是年夜饭上不可或缺的传统美食。不同地区和家庭可能会有不同的传统和习俗，年夜饭的菜谱也会有所变化。但无论如何，年夜饭的核心精神是家人团聚、共享天伦之乐。
二、大年三十必备菜 团年饭的菜谱
在除夕的晚上我们会和家人团聚在一起，而这个时候，少不了的就是一桌的年夜饭了，那么大年三十必备菜是什么呢？团年饭的菜谱是怎样的呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！
在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有招财进宝的吉祥含义。
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为吃鸡起家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果 *** 一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为发菜蚝豉与发财好市谐音。蚝豉，也称蛎干，牡蛎（也称蚝）肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的更好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
三、团年饭菜家常菜菜谱
主料：栗子（鲜） 110克鸡腿 500克
调料：大葱 10克姜 5克淀粉(玉米) 4克蚝油 10克白酒 5克白砂糖 3克胡椒粉 3克各适量
做法：1.板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
2.鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
4.用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5.待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
主料：莴笋180克，竹荪(干)20克，猴头菇200克，
辅料：黄芪35克，党参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克
调料：大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克
1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。
2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段;猴头菇洗净，切片。
3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
主料：小麦面粉400克，海参50克，虾仁150克，芹菜100克，黑鱼300克
调料：姜4克，料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克
1.将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮;
3.海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁;
4.虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料;
5.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。
辅料：胡萝卜丁50g、青豆50g、松子5g
调料：盐、鸡精、味精、水淀粉、香油
1.将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用；
2.冷油下松子，待油温慢慢升高，炸至色泽金黄，捞出后放在吸油纸上；
13.锅内少许底油，烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒，加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡，起锅前撒入松子。
四、团年饭菜谱
1、团年饭菜谱，各地特色各异，各具风味。浙江的年夜饭菜单中，有冷热搭配的“一品拼来自盘”、“蘑菇冬瓜球”与“蟹粉扒西兰花”，寓意吉祥的“火局酿豆腐”与“剁椒仔鸡”，以及“葱姜桂鱼”的年年有余。福州的年夜饭则保留传统与创新，如“全家团圆宴”的“年年有余”黄鱼菜肴，以及“十锦太平燕”的丰富组合。苏州的主厨则展示了自家创意，如“欢聚满堂”的拼盘和“新鲜年轻”的蘑菇烧冬瓜球等，为全家带来温馨的团聚时光。
2、对于忙碌的家庭，半成品年夜饭提供了便利，如“乐陶园”提供的砂锅鱼头、红烧狮子头等，既省时又美味。此外，还有北京的空中年夜饭，黄先生在万米高空品味家的味道，而留英学子则在盒饭中感受团聚的香甜，尽管简单，却饱含思乡之情。西关家庭的年夜饭则如“鸿运乳猪拼盘”和“蒸多宝鱼”等，体现了浓厚的岭南风情。
3、无论何种形式，年夜饭都是团圆和温馨的象征，寄托着对新年的期盼和对家人的爱。不论是精心烹饪的传统菜肴，还是便捷的半成品，都是人们在忙碌一年后，对家的深情回馈。
五、家常年夜饭10道必备菜谱
水煮肉片、红烧鱼、糖醋排骨等等。
1.例如水煮肉片的做法：1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；3.然后，将辣椒、花椒切成细末；4.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；5.随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；6.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。年夜饭的种类有很多呢等等。
关于春节团年饭菜谱，团年饭菜家常菜菜谱的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
