今天给各位分享东北鸡蛋酱的做法 最正宗的做法的知识，其中也会对正宗东北鸡蛋酱的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、东北鸡蛋酱的正宗做法-东北鸡蛋酱怎么 *** 图解
正宗东北鸡蛋酱用熟酱来做更为简单化，今天地铺行网就是用的海天的黄豆酱 *** 的，因为这款酱是熟酱，酱本身不是很干，偏黏稠感，并且能看到一颗颗黄豆粒在里面， *** 时要多加一些色拉油，这样做出来口感鲜咸，还有股点甜味很适合我的口味。
1.鸡蛋打散，加料酒;小葱切碎待用;
2.炒锅倒油(油比平时炒菜量多一些)，放葱花，倒入鸡蛋液;
3.鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅。
1、如果用干酱(生酱)炒鸡蛋的话，放酱的同时少加一点水，防止干锅酱糊。
鸡蛋酱做出地道东北味需要注意一下几点:
1.要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。
2.鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。
3.放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。
4.放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。
大酱挑选 *** 很简单，大酱一般分为生酱和熟酱。
也就是所说的原酱，也叫黄豆酱。除了黄豆、水、盐以外，一般不会添加太多配料。但生酱无论是从 *** *** ，工艺或者配料上都是原始的，相对味道也是比较纯正的。
也就是所说的在原酱的基础上再加工的。相应添加的配料也很多，所以品种自然也是多样化的。像肉酱、香茹酱、辣椒酱、调味酱等等。一般都会标明可直接食用。
有些大酱，会在包装上标明可以直接食用，或者炒、炖、煮等字样。一般这种酱花牛建议各位朋友，吃的时候还是再加工一下好。
*** 酱的 *** 是通过发酵而形成的，发酵的时间越长，所产生的酸菌越多。再次加工的同时，则会把酱中的不利于人体吸收的酸菌挥发掉，从而起到保护肠胃作用。不仅如此，再次加工的酱，味道也会更好，更益于增进食欲。
蘸酱菜有很多像小萝卜、黄瓜、小葱、香菜、生菜、小白菜;还有东北人更爱的干豆腐。抹上鸡蛋酱，放上小葱、黄瓜条、香菜叶，这么一卷，别提多香了。
二、东北鸡蛋酱家常做法
1、东北鸡蛋酱是一道美味的家常菜，以下是其详细的 *** *** ：
2、鸡蛋：3- 4个（根据用餐人数适量调整）
3、大葱：1根（选用葱白部分，味道更浓郁）
4、尖辣椒：2个（可根据个人吃辣程度增减，主要为增加风味）
5、黄豆酱：30- 40克（是这道菜的主要调味料，使酱具有浓郁的豆香）
6、甜面酱：15- 20克（提升酱的甜味和口感层次）
7、白糖：5- 10克（中和酱的咸味，增加回味）
8、盐：3- 5克（根据个人口味和酱的咸淡适量添加）
9、食用油：30- 40毫升（用于炒制）
10、香油：5- 10毫升（最后淋入，增加香味）
11、将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面有一层细密的小气泡。
12、大葱洗净，切成葱花；大蒜去皮，切成蒜末；尖辣椒洗净，切成小碎丁。
13、热锅凉油，油热至六成（大约160- 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），倒入打好的蛋液。
14、用铲子快速翻炒鸡蛋，使其受热均匀，凝固成小块状，炒熟后盛出备用。注意不要炒得过老，否则会影响口感。
15、锅中再加入少许底油，油热后放入葱花、蒜末和辣椒碎，用小火慢慢煸炒出香味。
16、当葱蒜的香味散发出来后，加入黄豆酱、甜面酱、生抽和白糖，继续用小火翻炒均匀。在翻炒过程中，要不停地搅拌，防止酱料粘锅糊底。让酱料在小火的慢炒下，各种味道充分融合，并且蒸发掉多余的水分，使酱料更加浓稠。
17、把炒好的鸡蛋倒回锅中，与酱料充分混合翻炒均匀。让鸡蛋均匀地裹上酱料，使每一块鸡蛋都能吸收酱料的香味。
18、根据个人口味加入适量的盐，再次翻炒均匀，尝一尝味道，看看是否需要进一步调整。
19、最后淋上香油，翻炒几下即可出锅。将做好的东北鸡蛋酱装盘，可以搭配馒头、米饭或者用作拌面酱等。土鸡蛋的蛋黄更大，颜色更深，炒出来的鸡蛋酱味道会更浓郁。如果不喜欢尖辣椒的辣味，也可以换成甜椒，主要起到增加色彩和口感的作用。
20、除了使用黄豆酱和甜面酱，还可以尝试加入豆瓣酱。豆瓣酱会使酱料带有一定的豆豉香味，但要注意豆瓣酱本身有盐分，添加时就要减少盐的用量，以免过咸。
21、东北鸡蛋酱和馒头是经典搭配。可以把馒头掰成小块，蘸着鸡蛋酱吃，既简单又美味。如果作为拌面酱，可以选择手工面条，将煮好的面条捞出，加入鸡蛋酱充分搅拌，再配上一些蔬菜丝，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，口感会更加丰富。
三、正宗东北鸡蛋酱的做法
鸡蛋：3个;黄酱：1袋;朝天椒:半个;小葱：少许;胡椒粉：少许;色拉油：4汤匙;水：1汤匙。
1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱（黄酱）翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
四、东北鸡蛋酱的家常做法大全
1、东北鸡蛋酱的家常做法有很多种，下面提供几种常见的做法：
2、之一种做法需要准备鸡蛋、大酱、葱花、辣椒等食材。先将鸡蛋搅打均匀，葱和辣椒切成碎末。接着，在锅中放入适量的色拉油，烧至7-8成热时倒入蛋液，待鸡蛋全部变熟后加入葱末、辣椒末和大酱，翻炒均匀后淋少许花椒粉和少许水，继续翻炒至飘出酱香即可。
3、第二种做法需要准备鸡蛋、黄豆酱、大蒜、青椒等食材。将鸡蛋打散后倒入热油锅中，迅速用筷子搅碎，炒至半凝固状态时转小火，加入黄豆酱和少许清水、白糖继续翻炒。接着加入切碎的青椒和大蒜，翻炒至熟透即可。这种做法口感丰富，既有鸡蛋的鲜香，又有青椒的清爽和大蒜的浓郁味道。
4、还有一种比较简单的做法是将鸡蛋、葱花、辣椒、大酱等食材混合在一起，加入少许油搅拌均匀后上锅蒸制。这种做法能够保留食材的原汁原味，口感清淡而鲜美。
5、总的来说，东北鸡蛋酱的做法多种多样，可以根据个人口味灵活调整食材和烹饪方式。无论是拌面、蘸黄瓜还是搭配其他主食，都能为餐桌增添一份独特的风味。
五、东北鸡蛋酱的做法
1、食材鸡蛋2个、黄酱3大匙、小白菜适量辅料黄瓜适量、生菜适量、香菜适量调料色拉油适量、小葱1根。
2、鸡蛋打散，加料酒；小葱切碎待用。
3、炒锅倒油，放葱花，倒入鸡蛋液。
4、鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅。
5、蘸酱菜中很多都是农家自种的，小萝卜、黄瓜、小葱、香菜、生菜、小白菜；还有东北人更爱的干豆腐。抹上鸡蛋酱，放上小葱、黄瓜条、香菜叶，这么一卷，别提多香了。
六、东北鸡蛋酱——大丰收的常见做法
备用食材：东北大酱4勺，鸡蛋3个，大葱1根，食用油适量，白砂糖1勺；
*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备到位，准备出一个小碗，放入4勺大酱，同时加入小半碗清水，加上一勺白砂糖，将其充分搅拌均匀后待用；
第二步，大葱1根，摘洗干净后取葱白用，控干其中的水分后，将其切成稍微大点的葱花，同时准备一个碗，磕入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散成液；
第三步，然后将切好的葱花放入在鸡蛋液中，将其充分搅拌均匀，处理好所有的食材后，即可开始炒菜，炒锅置于火上将其烧热后，淋入适量的食用油；
第四步，油烧热后淋入鸡蛋液，先别急着搅拌，待看到其底部定型的时候再用锅铲将其铲开，注意别太碎了，保证有颗粒感即可，将鸡蛋炒好后，淋入调好的酱汁；
第五步，翻炒均匀，使得鸡蛋和酱汁可以完全融合在一起，鸡蛋上可以充分包裹酱汁就可以出锅了。
小编总结：以鸡蛋和大酱炒至而成的鸡蛋酱，做法简单配料少，而且还开胃下饭，这样的酱料当然会有不少人喜欢，尤其是对于上班族来说，平常工作时间比较匆忙，而在家中常备下饭酱便是很不错的选择，可能很多人喜欢在超市买现成的吃，但我家的下饭酱都是自己做的，毕竟可以保证干净卫生，这样家人吃着也会更加放心，尤其是这款鸡蛋酱，炒鸡蛋本就是家人喜欢吃的，将其与酱汁搭配，酱香浓郁，酱汁融入在鸡蛋中，会使得鸡蛋更加嫩滑美味，不管是用料拌饭亦或是拌面条都是不错的选择。
1、酱的选择比较多样，东北大酱、黑酱、甜面酱或者是其他个人喜欢的酱都可以，酱需要事先将其化开，注意其中加入的水别太多了，可以分次少许慢慢加，将酱调开就可以了；
2、鸡蛋液中加上点葱花可以丰富口感，而且还可帮助去除一定的蛋腥味，当然了也可以将鸡蛋和大酱混合后再放葱花也可以了，鸡蛋液中加上一点点水可以使得炒鸡蛋更加嫩滑；
3、鸡蛋炒熟后将酱汁淋入，混炒均匀就可以出锅了，无需炒太长的时间，注意炒的过程中不停搅拌，防止粘锅。
好了，关于东北鸡蛋酱的做法 最正宗的做法和正宗东北鸡蛋酱的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
