各位老铁们好，相信很多人对菠萝包做法 最正宗的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于菠萝包做法 最正宗的做法以及正宗酥皮菠萝包的做法步骤图的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、菠萝包怎么做好吃,港式菠萝包的家常做法
1、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：1 1后油法，手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段，滚圆后进行之一次发酵（参考配方：手工揉面）
2、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：2 2在发酵期间我们来 *** 菠萝皮，打蛋盆中放入软化了的60g黄油，打致顺滑
3、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：3 3再倒入72g细砂糖搅拌均匀
4、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：4 4然后分两次打入25g蛋液
5、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：5 5打发均匀即可
6、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：6 6倒入低筋面粉102g，可以不用过筛，菠萝皮要求不用那么严格
7、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：7 7用橡皮刮刀拌匀无颗粒。这时候菠萝皮的面团有些粘，不好整形的话放入冰箱冷藏一会即可
8、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：8 8取出一次发酵完成的面团排气
9、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：9 9分割成8等份滚圆。每个57g左右
10、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：10 10菠萝皮分割成8等份，每个34g左右
11、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：11 11取一个菠萝皮，放在手心按扁
12、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：12 12取一个面团俺在上边，面团收口处朝上
13、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：13 13左手如图，右手慢慢旋转包上，包到面团剩余四分之一左右即可
14、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：14 14反过来，如图所示
15、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：15 15刷上蛋液可以用菠萝包模具按上不菠萝花纹（如果没有用小刀代替）
16、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：16 16室温醒发到即将两倍大小，烤箱预热180度18分钟左右即可
17、【番茄配方】港式菠萝包——在家自制港式茶餐厅的招牌菜的做法步骤：17 17也可以不刻划纹，发酵完成后直接刷蛋液入炉烘烤（好多港式茶餐厅都不刻花纹）
二、菠萝包怎么做正宗
菠萝包是一种甜味面包，经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。地道的港式菠萝包其实在家里也能做，大家可以根据这个步骤，在家里尝试一下。菠萝包松软好吃，配上一杯奶茶更好了。
面团：高筋面粉200克、酵母2克、细砂糖20克、盐2克、奶粉10克、无盐黄油15克、水100克、鸡蛋30克。
酥皮：低筋面粉75克、糖粉35克、无盐黄油35克、盐1克、奶粉10克、鸡蛋15克。
1、高筋面粉倒入揉面机，加,奶粉、细砂糖、盐、酵母、水、鸡蛋揉成面团，成型后再放入黄油，继续搅拌；
2、碗中倒入低筋面粉、奶粉、糖粉、盐、黄油、鸡蛋拌成面团，醒发10分钟；
3、发酵完后取出面团，切成几块，揉圆，再盖上保鲜膜；
4、将酥皮团按压成圆形，酥皮团盖在主面团上，包成包子形状，压出花纹，放进烤箱；
5、烤箱温度上火180度，下火80度，入烤箱15—18分钟即可出炉。
烘焙的时间需要根据自己加的烤箱具体情况进行设置。
三、菠萝包的做法
原料：酥油250克、卡士达200克、低粉160克、糖粉250克；
2、加入卡士达低粉搅拌均匀即可面团的 *** ：
原料：高粉3500克、酵母50克、鸡蛋500克、白糖1000克、加码改良剂25克、超软改良剂50克、玛琪琳500克、盐50克、高粉1500克；
1、先将高粉、酵母、鸡蛋搅拌均匀，放置3小时，待用；
2、将白糖、改良剂、盐、高粉搅拌慢速3分钟，快速7分钟，加入玛琪琳慢速2分钟，快速1分钟，筋度搅至9成；
3、用菠萝皮将面团包起来，放进烘烤箱烤12分钟，温度210-220度；
特点：香喷喷，软绵绵的组织加上酥脆的表皮，风格独特，若是趁热食用，更能充分体验其外酥内软的特色。这里有些材料买起来有些麻烦,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐厨师长,告诉我一个简单用料的 *** ,做出来也很成功,不妨试试.面包材料：干酵母2小匙、温水170克；高粉400克、糖60克、盐1小匙、蛋1个；软化奶油40克；蛋液少许。菠萝皮材料：酥油45克、白油35克、糖粉65克、盐1克、奶粉5克、鸡蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，搅拌成团；3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展；4、基本发酵40分钟-1小时；5、整型。整成圆型，收口在下面；6、最后发酵40分钟左右。菠萝皮：7、酥油、白油、盐及糖混和搅匀；8、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀；9、把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子。10、烤箱预热180度上下火，面包放入烤12-15分钟后即可。
四、正宗酥皮菠萝包的做法步骤图***怎么做好吃
奶粉 1小勺（有就加，没有不加也不影响口感）
面包机中放入除了黄油以外的所有面包体材料，利用和面程序进行之一次揉面，待结束后，放入软化的黄油在选择一次和面程序，进行第二次和面，待面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右（要是夏天的话，时间可是稍稍减少10几分钟）；
待面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可；
将面团进行排气，分割成8份，滚圆，中间醒发15分钟；
趁醒发的间隙，可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀；
分次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合后，倒入过筛过的低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的 *** 来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
将菠萝皮拌至光滑不粘手即可，案上洒薄粉，把菠萝皮分成8份，揉圆待用；
包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来；继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了，继续捏面团直至菠萝皮包裹住3/4以上的面团；
收口向下，菠萝皮包好了，在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹；
最后，将划好花纹的菠萝包，进行烤箱的二次发酵。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，175度烤20分钟左右，最后5分钟需要观察下烤箱，要是已经上色了就可以出炉咯！
1、菠萝包刚刚好的时候特别香，趁热非常好吃。2、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经上色了，就可以关掉上火，等待时间结束。 2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮很粘，可以适量加些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
五、菠萝包的做法是什么
1、首先将高筋面粉、奶粉、干酵母、全蛋液、牛奶、细砂糖全部放入搅拌机里，然后倒入清水一起搅拌。
2、然后拿出来揉面团至表面光滑，这时再加入软化好的黄油和盐，继续中速档揉面。
3、揉至完全扩展阶段，即可以拉出薄膜的状态后，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
4、趁面团发酵的同时，来准备酥皮部分。
5、将软化好的黄油和细砂糖混合，揉匀后加入全蛋液，用打蛋器搅打均匀，充分融合。
6、然后筛入低筋面粉和奶粉，用折叠的手法将酥皮拌匀。注意不要过度揉搓，用折叠的手法，可以避免面团起筋。
7、盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用。刚做好的酥皮是比较黏手的，所有要冰箱冷藏一会儿，才好继续操作。
8、面团发酵至两倍大后，可以用手指沾点面粉戳一下，不回缩，不回弹，就是发酵完成了。
9、揉搓排气，搓成长条，然后切成7份等大的小剂子，接着分别揉搓成圆球，最后盖上保鲜膜防止水分流失，室温下松弛约15分钟。
10、把菠萝皮搓成条状，切成大小均匀的小剂子，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的爬”到面团上来。
11、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹后，就可以进行最后发酵了。
12、发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右即可出炉。
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