大家好，今天小编来为大家解答爆炒花甲的做法这个问题，家常很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、爆炒花甲的做法步骤
用料：花甲500g、干红椒6个、花椒少许、香菜适量、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、糖少许、鸡精少许、食用油适量。
2、花甲提前用盐水浸泡一夜，洗净备用。
3、冷水入锅，倒入一勺料酒，两片姜片，放入花甲，大火烧开，焯水去腥。
4、将焯过水的花甲捞出洗净沥水备用。
5、起锅烧油，依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜丝，炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，一勺料酒，炒出红油。
6、加入两勺水，放入花甲翻炒片刻。
7、出锅前放入少许糖、鸡精调味，最后撒上葱花和香菜段，翻炒两三下即可。
二、爆炒花甲的做法***家常
花甲全世界都好吃，不管是炖还是炒，都是过年的好菜。我家更喜欢炒花甲。它做起来方便快捷，又香又辣，很好吃。过年的时候多放一点辣椒，满满一盘红花也意味着好年货红红火火！不过如果怕辣的话，其实做这道菜的时候，只需要炒两三秒就可以快速的把辣椒拿出来，然后放进菜里做装饰，这样就不会太辣，失去味道了。
准备花椒、花椒、蒜瓣、葱、姜等材料，切好待用。
选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊是少数***，买回来的蛤蜊在清水里泡几个小时吐沙。然后把吐沙蛤放入热水锅中焯水。
煮到嘴张开。把之一个拿出来，不要一下子全拿出来。
将焯水的蛤蜊用冷水冲洗干净，去掉壳上的碎屑，然后控水备用。
锅里放油加热七分钟，然后放入花椒、辣椒、蒜瓣、姜炒香，用漏勺捞出这些材料。如果你是一个怕辣的人，这些材料不仅可以少放，还可以一入锅就快速捞出来。
将控过水的蛤蜊放入锅中翻炒几秒钟。
加入生抽、老抽、鲜卑酱、料酒等。并翻炒均匀。
加入盐、葱花、一些辣椒、花椒、姜等刚刚炒好的材料，翻匀，然后出锅装盘。
放入盘中，在盘面撒上一层炒好的辣椒和花椒，撒上葱花作装饰。
1.我喜欢选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊很少***。如果不放心，可以把买回来的蛤蜊放在清水里泡几个小时吐沙再用。2.如果你是一个怕辣的人，除了少放这些料，还可以在材料一放入锅内就快速捞出这些材料。3.最后一步，留点辣椒洒在菜面上做装饰。
三、爆炒花甲的做法 川味
1、新鲜花甲买回来以后一定要用水泡一段时间，他们呼吸的时候会把沙子吐掉，可以加入适量的盐，淡盐水泡可以帮助吐沙子哟
2、泡过的花甲做之前先用生姜水煮一次开盖。这样不但可以去掉腥味也可以帮助过滤沙石，不会吧沙子直接掉在菜里面。要先准备好一锅水，将生姜适量，料酒适量，和花甲一起导入冷水锅中一起煮。等水慢慢沸腾就可以看到花甲慢慢都打开了。其实一会儿就全部打开了，不要煮过久，一打开就关火。不然会煮老。
3、将煮好的花甲马上滤出放在盆子里呆炒。另一边就开始热锅了，加入适量油，油热后加入生姜，干辣椒，花椒，蒜蓉等香料爆香，（大家可以根据自己的口味调整，怕辣的可以不用花椒和干辣椒，蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱也是不错的选择哟）爆香以后加入适量酱油和耗油。一个过程不要太久，不然锅底容易开始焦，一旦调制好酱汁马上把花甲导入翻炒，休息不要太用力，颠锅也行。只要花甲都均匀的拌上酱汁就可以出锅，不要过度的炒~
4、这道菜的整个过程都很快，这样才能把握好花甲的鲜嫩度。川味的花甲不但有淡淡的鲜甜，也可以吃到酱汁的爽辣。酱汁下饭，花甲开胃，简单又省时间，是一个不错的选择哟！
四、爆炒花甲做法
很多人花甲买回来直接下锅就炒，那就是你大错特错了，今天做出来的花甲鲜嫩多汁，特别好吃，闭上眼睛都能学会，今天休息买了2斤花甲，我们买花甲一定要肥一点的，吃起来比较过瘾，一起来看看我的做法吧。
食料：花甲1000克，蒜瓣5个，葱2根，生姜1块，小米椒5个，啤酒50克，生抽1勺，蚝油1勺，4克盐，鸡精2克、白糖3克，水淀粉100克，香菜1把，食用油50克。
1.首先把买回来的花甲放入盘中加入清水没过花甲，加入一勺食盐，少许食用油，浸泡一个小时，这一步可以有效帮助花甲吐出体内的沙子。
2.接下来把5个蒜瓣切成薄片，葱2根葱白切成葱段，切好后装盘备用。
3.一块生姜切成姜片，加几个小米椒切成小圈，一起切好后放入盘中备用。
5.香菜一把切成段装入碗中备用。
6.锅烧热倒入花甲，一勺啤酒增香去腥，盖上盖子焖一分钟，这样煮出来花甲鲜嫩不老，营养不流失，煮至全部开口捞出备用。
7.煮花甲的原汤比较鲜，也留着备用。
8.花甲有肉的一半留下来，没有肉的壳扳开不要，免得吃的时候找不到肉。
9.锅中油热，放入葱蒜姜及小米辣炒香，一勺蚝油提鲜，一勺生抽炒香。
10.倒入煮花甲的原汤加入适量盐，适量鸡精、白糖，淋入适量的水淀粉勾芡，把汤汁收汁浓稠后放入花甲。
11.迅速的翻炒均匀，最后放葱叶及香菜，翻炒一会儿就可以装盘。
小贴士：以上 *** 做出来的花甲营养不流失，爆炒花甲鲜香滑嫩，上桌就光盘了，感兴趣朋友不妨抽时间试试吧。
五、爆炒花甲的做法家常做法
1、准备200克花甲、适量的油、1茶匙盐、1茶匙海鲜酱、1茶匙生抽、20克切碎的红尖椒、1根切好的小葱、1块切末的姜、10克切段的洋葱。
2、将花甲放入盐水中浸泡20分钟，以去除杂质和沙子。
3、将尖椒切碎丁，小葱切葱花，姜切末，洋葱切段。
4、首先，在锅中加水，将花甲煮至开口后捞出，用清水冲洗干净。
5、然后，在锅中倒入适量油，放入红尖椒、姜末和洋葱段，用中小火爆香。
6、接着，将煮好的花甲和生抽倒入锅中，用大火爆炒2分钟。
7、再放入适量的海鲜酱和盐，继续翻炒3分钟，让调味料充分融入花甲中。
8、最后，撒上切好的葱花即可出锅。
六、爆炒花甲的做法最正宗的做法
用料：花甲500g、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、红椒1个。
1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。
4、再来调个酱汁：料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺＋半碗水搅拌均匀。
6、锅洗净，用维达厨房纸巾吸干水分，避免爆油。
12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。
七、爆炒花甲的做法和步骤
1、爆炒花甲的做法和步骤主要包括准备食材、处理花甲、炒制调味和装盘等过程。
2、首先，需要准备的主要食材有花甲、葱姜蒜、辣椒等。花甲应该选择新鲜的，这样炒出来的口感才会更加鲜美。葱姜蒜和辣椒则是用来提升菜肴的香味和辣味，可以根据个人口味适量增减。
3、接下来是处理花甲的步骤。花甲需要先放入清水中，加入少许盐和油，静置一段时间让其吐沙。这个步骤非常重要，因为花甲中的沙子会影响口感。吐沙完成后，将花甲清洗干净，然后可以用开水焯一下，待花甲开口后捞出备用。
4、炒制调味是爆炒花甲的关键步骤。先热锅凉油，放入切好的葱姜蒜和辣椒段爆香，炒出香味后，再加入豆瓣酱或者其他喜欢的酱料炒出红油。接着倒入处理好的花甲，大火快速翻炒，让花甲充分吸收调料的味道。在翻炒的过程中，可以加入生抽、蚝油、盐、糖等调味料进行调味，具体用量根据个人口味来定。
5、最后一步是装盘。当花甲炒至熟透且入味后，即可关火装盘。可以撒上一些香菜或者葱花作为点缀，增加菜肴的色泽和香味。
6、总的来说，爆炒花甲的做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理和炒制调味的技巧，就能炒出一盘鲜美可口的爆炒花甲。同时，这道菜也具有很高的灵活性，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。例如，可以增加或减少调料的用量，或者替换成其他喜欢的食材和调料，以打造出属于自己的独特口味。
关于爆炒花甲的做法，家常的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
