大家好，今天来为大家解答地锅鸡这个问题的一些问题点，包括地锅鸡的起源是什么也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、地锅鸡的由来
1、地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅鸡的主要食材为鸡肉、白面粉、玉米粉、鸡蛋。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。从前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调 *** 。现有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅豆腐、地锅鸡、地锅牛肉、地锅鱼、地锅三鲜、地锅小龙虾等好吃的地锅佳肴。
2、柴鸡600克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油250克。
3、一、主料柴鸡洗净斩成块，沸水待用。
4、二、配料面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
5、三、 *** 过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜子、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
二、地锅鸡的正宗做法
准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，酱油，蚝油，料酒，盐。
1、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发；
2、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用；
3、葱，姜，干辣椒，花椒，八角；
6、加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿；
7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝；
9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟；
10、盛面团的小盆里加水(面团不粘手)；
11、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子；
12、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟；
三、地锅鸡怎么 ***
1、地锅鸡，这一传统美食，其名称的由来与历史紧密相连。在过去苏鲁豫皖交界地的农村，人们常用一种简陋的土锅灶，即地锅，来烹饪食物。这种锅灶甚至没有烟囱，是露天的，极其简单。或许正是这种接地气的烹饪方式，赋予了地锅鸡独特的魅力。
2、在各种鸡肉菜品中，地锅鸡和大盘鸡都是非常受欢迎的。它们各有特色，地锅鸡配死面饼子，而大盘鸡则搭配皮带面。哪一种更好吃，这取决于个人口味，但地锅鸡因其独特的入味和饼子与菜的完美结合，常常被认为更胜一筹。
3、地锅鸡的 *** *** 简单而又讲究。首先，选用小公鸡，将其剁成块，焯水后控干备用。接着，在锅中倒入适量油，油热后下入鸡块，煸炒至水分炒干，再加入葱姜蒜和干辣椒炒香，随后倒入少许白酒增提味，再放入花椒粒、八角、香叶等调料，继续翻炒。接下来，加入生抽和老抽，以及啤酒或清水，水量要高出鸡块至少两公分，然后盖盖子开始炖煮。待煮开后，加入土豆块。此时，将和好的面分成剂子，抹成面饼平铺在锅边一周，底部放入汤汁，再盖上锅盖，小火慢炖20分钟，直到小公鸡的味道明显溢出，就代表好了。
4、地锅鸡的饼子是死面 *** ，表面脆香，咬一口又有筋道。在徐州民间，这种饼子被称为“哈饼子”，形象而又生动。饼子吸收了鸡肉鸡汤的香味，非常可口，与鸡肉的香味相得益彰，构成了地锅鸡的独特风味。
5、地锅鸡是一道充满民间气息的大菜，它需要用农村的地锅，并烧柴才能烧出那种浓郁的香味。那些用窝窝头、小馒头等代替的改良版地锅鸡，虽然也各有风味，但与传统地锅鸡相比，总少了那么一点味道。地锅鸡的美味，在于其喷香和完美，是一道值得尝试的中华传统名菜。
四、地锅鸡的起源是什么
1、地锅鸡是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统美食，起源于中国西南地区的农村。这道菜以鸡肉为主要食材，辅以各种香料和蔬菜，烹饪 *** 独特，口味鲜美，深受人们喜爱。地锅鸡的起源可以追溯到古代的农耕文明，它的发展与传承与中国的饮食文化和地域特色密切相关。
2、地锅鸡的名字来源于其独特的烹饪方式。在古代，人们用泥土 *** 成一种名为“地锅”的炊具，用来炖煮食物。地锅的形状类似于现代的砂锅，但材质更加原始，通常由红泥和稻草烧制而成。地锅的优点是保温性能好，能够使炖煮的食物更加鲜美可口。地锅鸡就是在这种地锅中炖煮而成的，因此得名。
3、地锅鸡的起源可以追溯到中国古代的农耕文明。在那个时期，人们的生活水平相对较低，饮食结构也相对简单。鸡肉作为家禽肉类的代表，是人们日常生活中的主要蛋白质来源之一。而地锅鸡的烹饪方式则是一种充分利用食材的 *** ，既能保留鸡肉的营养，又能使菜肴更加美味。地锅鸡的烹饪过程中，鸡肉与各种香料和蔬菜充分融合，形成了独特的口感和风味。这种烹饪方式在当时的农村地区非常流行，成为了家家户户的日常佳肴。
4、随着历史的推移，地锅鸡逐渐从农村传播到了城市，成为了一道备受欢迎的传统美食。在这个过程中，地锅鸡的烹饪 *** 和食材也发生了一定程度的变化。现代的地锅鸡已经不再局限于使用地锅炖煮，而是采用了更多种类的炊具，如砂锅、铁锅等。同时，地锅鸡的食材也变得更加丰富多样，除了鸡肉之外，还会加入豆腐、蘑菇、土豆等各种蔬菜，使得地锅鸡的口感更加丰富。
5、地锅鸡的传播和发展与中国的饮食文化和地域特色密切相关。在中国的饮食文化中，炖煮是一种非常重要的烹饪方式，既能保留食材的营养成分，又能使菜肴更加美味可口。地锅鸡作为一种典型的炖煮菜肴，自然受到了人们的喜爱。此外，地锅鸡的地域特色也为其传播和发展提供了有力支持。地锅鸡起源于西南地区，这里的地理环境适合养殖家禽，因此鸡肉资源丰富。同时，这里的饮食文化注重口味的独特性和多样性，地锅鸡的烹饪方式恰好符合这一特点，因此在西南地区得到了广泛传播。
6、总之，地锅鸡作为一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统美食，起源于中国古代的农耕文明。它的发展与传承与中国的饮食文化和地域特色密切相关。如今，地锅鸡已经成为了一道备受欢迎的美食，不仅在中国各地广为流传，还在海外华人社区享有盛誉。
五、你吃过地锅鸡吗味道正宗吗
地锅鸡是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调 *** 。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；
柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。
一、主料：柴鸡洗净斩成块，沸水待用。
二、配料：面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
三、 *** 过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。
地区：安徽凤阳，现盛行于淮河两岸
旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面饼。起锅时鸡香饼脆。
原料：草鸡、面粉、普通调料（葱姜蒜等）
就是把鸡剁小块后，用开水把几块炸一下锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。
这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。
1）做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。
2）炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。
地区：山东省滕州市（微山湖畔）
名称来历：地锅鸡的起源就是微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调 *** 。滕州地处微山湖畔，地锅鸡也从渔船上走到了滕州人民的家里，成为了那里的一道特色美食，滕州的地锅鸡无疑是最正宗，最地道的！一般饭店里或家里都会沿用铁锅上菜，但是在高档一点的酒店里已经换成美观一点的瓷盆了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
