大家好，今天小编来为大家解答纯大米面发糕怎么做这个问题，纯大米面的发糕做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、纯大米面发糕的做法
1、原料：大米粉、普通面粉、酵母、无铝泡打粉、葡萄干、青丝、水、红丝。
2、第1步、首先准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g。
3、第2步、准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。
4、第3步、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。
5、第4步、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。
6、第5步、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是更佳状态了。
7、第6步、把屉布打湿，铺在竹笼屉上。
8、第7步、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
9、第8步、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
10、第9步、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。
二、大米面发糕的做法比例是多少
准备用料：大米100g、面粉100g、黄油15g、椰子粉20g、白糖适量、酵母粉4g、椰枣适量。
2、捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
4、再过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
7、加入一勺白糖及适量的发酵粉。
11、模具里抹点油，放入切好的椰枣。
12、将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
13、发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
三、如何做大米发糕
问题一：纯正大米发糕怎么做 10分尝试过各种米糕的方子，有别人的有自己乱配的，但效果都不是很满意。
更好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。
这次改进了 *** *** ，效果出人意料的好。
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
问题二：大米发糕的做法一 *** 步骤：1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
问题三：大米发糕怎么做才松软呀材料：粉110克、面粉110克、酵母2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
问题四：大米发糕的做法大米怎么做好吃食材
捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
模具里抹点油，放入切好的椰枣。
将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
大米尽量泡的时间略长一点，以手指能碾碎为宜，不然不宜蒸熟。
问题五：发糕怎么做好吃，大米发糕的家常做法食材用料：鸡蛋1个相克食物面粉1量杯大米面半量杯玉米面2把凉开水适量开水适量蜂蜜1汤勺相克食物酵母适量菜谱做法：1.将玉米面用开水烫熟，加面粉和大米面。2.加适量凉开水和酵母搅拌成浓稠的面糊醒发。3.鸡蛋去壳。4.鸡蛋打散。5.发好的面糊，有很多气泡。6.加入打撒的鸡蛋和一勺蜂蜜搅拌均匀。7.将面糊倒入碗里。8.凉水下锅蒸三十分钟，蒸好的发糕。菜谱小贴士：面糊不能太稀，否则蒸出来的发糕太黏。
问题六：大米发糕怎样做更好吃 1.准备好食材
3.大米粉中加入白糖加入酵母水用筷子搅拌均匀
4.盖上盖子发酵发酵至体积变澎胀有很多泡泡就可以蒸了(现在是夏天我发了一个半小时冬天估计4一5小时）
6.把发酵好面浆装至模具中8分满即可撒上萄萄干枸杞大火蒸25一30分钟（看模具而定）
问题七：怎样做大米发糕的视频尝试过各种米糕的方子，有别人的有自己乱配的，但效果都不是很满意。
更好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。
这次改进了 *** *** ，效果出人意料的好。
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
问题八：请问达人：用一斤大米做发糕，怎样发酵快？用什么配料？有几个步骤？将大米浸泡充分,磨成米浆,并且加入酵母(一般是用老浆),发酵后,在蒸笼里铺上布,倒入米浆,蒸熟即可.也有把米浆倒入一个个小模子里的，这叫“杯子发糕”。
这种在湖北叫“米发糕”的点心，在海南叫做“膨胀粑”，海口人叫“膨糕粑”。他的 *** *** 据介绍就是“一种用米磨成浆后，加糖并经发酵后，上蒸笼蒸熟，（即北方人叫的“发糕”）。”
不是用干的大米粉掺水然后做成的.
问题九：怎么做大米发糕才开大裂材料：干酵母粉(yeast)1/4oz=7g，大米粉(riceflour)[注：不是糯米粉]16oz=450g，面粉1/4cup，糖 *** 过程：1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
四、大米面的发糕怎么样做
纯正大米发糕的做法主料：大米粉100g面粉100g辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g步骤：1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。2、将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。3、取出面团整理成形。4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。5、发酵至2倍大。6、开水上锅，大火蒸30分钟。7、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
五、纯大米面的发糕做法
2.低筋面粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克
(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。
(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。
蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来
2如果没有1用面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉（比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3加温水，这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度。。我的保温 *** 是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅＋加一点油＋放2勺面糊开始煎，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点，随吃随炸，很方便。如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。
加了玉米粉后，特别香，对了我还放了糖
大米做饭很省事，不过总吃也会没有胃口的，有时买回的米放时间久了就会变味，不是很好吃了，这时可以换一种吃法，做成了发糕口味还蛮不错的，大家不妨试试看。
1、米洗净浸泡十几个小时，用手能搓碎就可以了
3、用榨汁搅拌机打成糊放酵母粉发酵
4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起来很筋道的。
六、大米面发糕怎么做
主料：粘米粉220克、温水220克、酵母3克。
辅料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量。
2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。
4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡，大概2-3倍大。
6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟，再焖10分钟；或者选择蒸锅，开锅后中大火蒸30分钟，焖5分钟后取出。
7、取出稍晾凉，四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。
七、大米面发糕的做法
1、[原料]大米500克，白糖200克，发酵粉10克，面肥100克，碱少许，鸡蛋清100克，清水250克。
2、1）将大米洗净（要淘洗至水清为宜），用清水浸泡约2小时后捞出控净水分；
3、2）将浸泡后的大米磨成细浆，用细筛过一遍（更好200号），使其细滑。然后装入布袋内压干水分，即形成了湿粉团。（也可直接用米粉和成粉团）；
4、3）取50克粉团加入勺内搅匀成米浆，再取100克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮至熟糊冷却备用；
5、4）将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加100克清水。揉至软滑，静置发酵，便成糕肥（发酵时要掌握好程度，面涨发如盖子型为好）。
6、5）将糕肥加入白糖搅匀，见糖融化后加入少许的碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆；
7、6）将糕浆倒入合适的器皿中（内要抹油以防沾粘），上屉用用大火蒸制20-30分钟即成。（蒸制时所用时间要视糕浆的厚度适当增减）
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的纯大米面发糕怎么做和纯大米面的发糕做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
