这篇文章给大家聊聊关于板面，以及板面的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、板面的面怎么做
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。
3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。
4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。
二、板面跟手擀面的区别
1、 *** 方式：板面是用面机将面团压平，切成条状后加工成面条；而手擀面则是将面团放在案板上，用擀面杖擀成面片，再切成细长的面条。
2、质地口感：板面口感筋道、Q弹，比手擀面更有嚼劲；而手擀面则更加柔软、有弹性。
3、形状：板面 *** 出来的面条比手擀面宽且平整；而手擀面表面有一些皱褶和不规则的形状。
4、食用习惯：不同地区的人们对食用板面或手擀面的习惯也不同，在北方地区，人们更喜欢吃板面；而南方地区的人们则更喜欢手擀面。
三、板面的做法******
1、一、鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。
2、二、放入面粉，加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。
3、三、再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。
4、四、和成软硬适中的面团，用这种 *** ，可以达到面、盆和手三光。和好的面饧10分钟后，再揉光滑备用。
5、五、将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
6、六、将面片用刀划成条。将面条逐个抹油后，码入盘子里。盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。
7、七、饧好的面胚，抓住两头。两端抓住轻轻抛往空中，面下坠的时候，拍打在面板上，发出声响，就是板面。板面可以 *** 成圆条和扁宽面条。 *** 圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。
四、板面是什么
1、板面又称太和板面，历史悠久，是源自安徽阜阳太和县的特色小吃，因在案板上摔打而得名。
2、板面通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。 *** 时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
3、2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面 *** 技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2018年11月安徽10大地标美食公布，太和板面评选为安徽十大美食。
4、2019年3月由太和县烹饪协会制定发布的《太和板面 *** 规范》已经被纳入团体标准开始实施。
5、太和板面属于地方美食，深受群众青睐。据太和县商务部门和太和县烹饪协会统计，截止2019年，该县从事板面经营的人员达10万人左右，分布在全国三分之一的地区，尤其是河北、山东、天津等地最为密集。
6、太和板面之所以深受群众欢迎，一是面好，二是汤料好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
7、汤料 *** 也十分讲究。各种用料按一定比例和顺序投放， *** 好的汤料，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，看起来生气勃勃。
8、参考资料来源：百度百科—太和板面
9、参考资料来源：阜阳新闻网—太和板面有了 *** 标准
五、做板面怎样和面
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。
3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。
4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。
六、板面面的做法
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。
3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。
4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。
七、板面怎么做
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。
3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。
4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。
关于板面到此分享完毕，希望能帮助到您。
