大家好，关于东北地三鲜做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于东北地三鲜的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、东北地三鲜的家常做法
东北菜——地三鲜的做法！做法： 1。
土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2。土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3。
下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4。
油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5。油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6。
把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅。
主料：茄子 150克土豆 100克柿子椒 50克青椒 50克调料：植物油 15克酱油 10克白砂糖 3克大葱 5克大蒜 5克盐 2克淀粉（玉米） 5克各适量东北地三鲜的做法： 1.土豆去皮，洗净切块；2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
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将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
东北地三鲜的家常做法大全怎么做好
食材长茄子300g土豆2个尖椒2个大葱适量姜适量豆油适量老抽适量蚝油适量精盐适量绵白糖适量味精适量料酒适量土豆淀粉适量 *** 时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色。
2尖椒洗净切好备用。3大长茄子准备好，洗净。
4切成滚刀块，放入盆中。5放入土豆淀粉，薄薄一层即可。
6将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。7锅里放入油，将其烧热。
8将茄子滤去多余淀粉。9将油温达到更高时，下入茄子，要小心油溅到身上。
10上下翻动一下。11炸到熟，有点金黄即可。
12将炸好的茄子捞出。13将土豆捞出，控水。
14放入土豆淀粉，薄薄一层即可。15上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。
16将油再次烧至更高，放入土豆炸制。17翻动一下。
18大火炸至微焦金黄即可。19土豆捞出备用。
20葱、姜切好。21现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。
22放入蚝油。23放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。
24放入味精。25放入白糖，白糖放多点。
26放入一点料酒。27放入2勺淀粉。
28放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。29锅里留底油，放入葱姜爆锅。
30放入尖椒翻炒。31炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子。
32放入炸好的土豆。33放入调味汁。
34迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。35汤汁收得差不多时，迅速离火，出锅即可。
主料：土豆2个，圆茄子1个，青椒2个
调味料：酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克
1、土豆去皮，切成滚刀块，泡水备用
2、茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用
3、青椒洗净，用手撕成大片备用
4、炒锅烧热，倒油，茄子块、土豆块和青椒分别过油，捞出备用
6、将茄子块、土豆块倒入锅内，大火炒2分钟
7、加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒
9、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。
地三鲜的做法主料：土豆2个，圆茄子1个，青椒2个调味料：酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克做法： 1、土豆去皮，切成滚刀块，泡水备用 2、茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用 3、青椒洗净，用手撕成大片备用 4、炒锅烧热，倒油，茄子块、土豆块和青椒分别过油，捞出备用 5、锅内留油，葱丝、姜末爆香 6、将茄子块、土豆块倒入锅内，大火炒2分钟 7、加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒 8、等茄子绵软后，倒入青椒 9、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。
地三鲜是怎么做？东北菜地三鲜的做法和步骤
食材明细茄子适量土豆适量青椒适量红椒适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量糖适量盐适量料酒适量清水适量水淀粉适量香油适量郫县豆瓣酱适量咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度东北地三鲜的做法步骤1准备材料。
2将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。
青红椒去蒂去籽后，切成三角形。3将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。
然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。5取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
6锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。7放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
8最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。9盛出享用。
正宗东北地三鲜的做法步骤图,怎么做好吃
食材准备主料：茄子150克土豆100克柿子椒 50克青椒 50克调料：植物油15克酱油10克白砂糖3克大葱5克大蒜5克盐2克淀粉（玉米）5克各适量 *** 步骤1.土豆去皮，洗净切块；茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；2.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；3.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；4.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；5.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
注意事项1.要选用新鲜的蔬菜。2.炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。
3.勾芡出锅淋少许熟油，色泽会更好。
二、东北地三鲜的做法
需要：茄子，土豆，虎椒，蒜，淀粉，盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，白芝麻
3.调酱汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐，一勺淀粉，半勺白糖，半碗清水，搅拌均匀
4.起锅烧油，下土豆煎黄捞出备用。锅里再加点油，下茄子炒软捞出备用。
5.起锅烧油，下蒜末炒香，下虎椒炒一会，把土豆和茄子倒进去炒，然后把调好的酱汁倒进去，炒到粘稠就好了最后撒点白芝麻，出锅
三、正宗东北地三鲜的家常做法
1、第1步、准备食材，我加了一个红辣椒，如果不能吃辣就不要放。
2、第2步、青红辣椒块，蒜切片，再切少量葱花备用。
3、第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉，也防止氧化变黑。
4、第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上，再洒上四汤匙干淀粉搅匀，淀粉的量根据茄子的多少调整，保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。
5、第7步、调汁：一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后，再加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙白糖，一汤匙醋，一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。
6、第8步、锅里多倒些油，土豆块控掉水份后倒入锅中，然后开火，冷锅冷油炸土豆，这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透，外面还不焦，如果热油炸的土豆就很容易里面没熟，外面却焦了。
7、第9步、炸至表面金黄后捞出控油，颜色漂亮吧，而且里面也熟透了。
8、第10步、趁着油热炸茄子，茄子一定要用热油炸，否则会软掉。
9、第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。
10、第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜，放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生，倒入调好的汁。
11、第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下，全部沾满汤汁后出锅，炒时间长茄子会软掉，所以一定要快。
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