大家好，关于翠玉瓜炒肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于豆腐烩翠玉瓜怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、羊肉怎样煮的好吃
主料：羊肉(肥瘦)500克，调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克
做法: 1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
主料：羊肉(肥瘦)250克，白萝卜200克，
调料：大葱15克，姜15克，盐4克，味精1克，料酒30克
做法: 1.将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用；
3.葱切段、姜、西洋参分别切片；
5.将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒；
6.烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂；
7.拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。
去骨羊肩肉675克，橄榄油11/2汤匙，大洋葱2个，切片，大蒜2瓣，剁成末，面粉1汤匙，剁碎的新鲜迷迭香2茶匙，或干迷迭香1茶匙，牛肉汤225至450毫升，西红柿汁350毫升，罐装鹰嘴豆400克，冲洗后沥干，绿皮胡瓜（翠玉瓜）2根，切丁，樱桃西红柿350克，一切为二，剁碎的新鲜罗勒2茶匙，或干罗勒1茶匙，现磨的黑胡椒粉适量
做法: 1.用利刀剔净羊肉上的脂肪和软骨，然后切成2.5厘米见方的肉块。
2.把1汤匙橄榄油倒入砂锅内，用中火加热，随后加入洋葱和大蒜，煸炒约10分钟至金褐色，用漏勺舀到碟子上。
3.将余下的橄榄油注入砂锅里，以中大火加热，放入羊肉，煎约3分钟，至表面呈金褐色，撒上面粉和迷迭香，再煮1 1/2分钟，至面粉完全吸收。
4.把洋葱、225毫升牛肉汤和西红柿汁放入砂锅里，煮沸后，盖上盖子，用慢火煨1小时。拌入鹰嘴豆，盖上盖子，再煨1至1 1/4小时，至羊肉软熟。
5.拌入绿皮胡瓜、西红柿、胡椒粉和罗勒。如果汁液太浓稠，可再加些牛肉汤。续煮15分钟或以上，直至羊肉非常容易用叉子刺穿。
橄榄油3茶匙，瘦羊腿肉454克，去掉可见脂肪，切成约2厘米见方的小块，中等大小的洋葱1个，剁丝，大蒜4瓣，剁碎，罐装碎番茄180克，红薯454克，去皮，切成2厘米见方的小块，幼滑花生酱2汤匙，盐1茶匙，红辣椒粉(cayenne)1/2茶匙，秋葵280克
做法: 1.烤箱预热至175℃（350℉）。在可放入烤箱的锅中倒入2茶匙橄榄油，用中大火加热。放入羊肉，嫩煎5分钟，至表面呈金黄色，盛起备用。
2.调至中火，加入余下的1茶匙橄榄油、洋葱、大蒜，拌炒2分钟。掺入80毫升水，煮至洋葱呈金黄色和软化。
3.拌入番茄、红薯、花生酱、盐、红辣椒粉和360毫升水，煮沸。羊肉回锅，加盖，移至烤箱烤25分钟。
4.拌入秋葵，再烤15分钟，至羊肉和秋葵均软熟。
切块羊肉900公克，姜片50公克，麻油2大匙，米酒500㏄，水1000㏄，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙
做法: 1.羊肉洗净，放入滚水中汆烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。
2.热锅倒入麻油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲，放入作法1羊肉续炒约2分钟，依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟，熄火续焖约10分钟，最后加入调味料拌匀即可。
辅料：鲜香菇250克，草菇150克，辣椒(红，尖，干)50克，
调料：酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克
做法: 1.将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出；
4.将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半；
5.尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段；
6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟；
7.加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。
主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法: 1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
蔬菜油2茶匙，无骨羊肩肉450克，切块（2.5厘米见方），红皮马铃薯或黄肉马铃薯（YukonGold）4个，不削皮，切块，胡萝卜3根，削皮切块，洋葱2个，切块，韭葱（青蒜，leek）2根，洗净，葱白和浅绿色葱叶部分切段，大芜菁（turnip）1个，削皮后切块，中筋面粉2汤匙，月桂叶1片，干迷迭香1/2茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，豌豆（青豆）450克，新鲜或冷冻皆可
做法: 1.锅中下油，以中大火加热。放入肉块（可分几次完成），每次嫩煎5分钟，至表面呈金黄色。盛起备用。
2.放入马铃薯、胡萝卜、洋葱、韭葱和芜菁，煮10分钟，偶尔搅拌一下。加入面粉，和蔬菜拌匀。加入720克水、月桂叶、迷迭香、盐和胡椒，沸后转成小火，放入羊肉，不盖锅盖炖煮50至60分钟，至肉熟软，偶尔搅拌一下。最后放入豌豆，煮5分钟，起锅上桌。
去腥药材：6片，草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陈皮1钱，月桂叶3片，去腥材料：3大匙，羊肉炉药材：10粒，枸杞1钱，甘草1钱，当归2钱，熟地2钱，黄耆5钱，桂枝3钱，材料：1斤半，冰糖1小匙，鸡精粉2小匙，盐1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片
做法: 1.羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制15�6�520分钟（切记羊肉先不要用水洗），备用。
2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用；多余的去腥药材残渣则可丢弃。
3.将所有羊肉炉药材（除枸杞及红枣外）装入棉布袋中，用棉线困紧，备用。
3.取一砂锅，放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣，开中火至水煮开后，再放入步骤2的羊肉块，持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40�6�550分钟至到羊肉稍烂即可。
1.先将米酒倒入切好的羊肉块。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。
3.用手揉抓充分拌匀，腌制15�6�520分钟
4.将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起。
羊肉500克，腐乳，三花酒，辣椒酱，青蒜2根，盐2克，小冰糖8颗，姜1块，八角2-3个，干辣椒5-6支，生抽10克，海鲜酱5克，姜末少许，蒜蓉少许
做法: 1.羊肉请店家代斩件，洗净，入锅焯水。
2.锅烧热，放冰糖炒糖色，加焯过水的羊肉炒至上色。
3.羊肉均匀上色后，倒入一大碗水，加配料A烧一个小时。
4.桂林三宝取适量，与配料B搅拌成一碗酱。
5.待到收汁时，倒入那碗酱料、不停翻炒至收干，加蒜苗。
6.将炒好的羊肉移到铁锅中，即可上桌点小火煨着。慢享。
辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克，
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克
3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。
主料：羊肉(肥瘦)500克，豆浆500克，
调料：植物油20克，盐6克，姜10克
做法: 1.羊肉洗净沥干，切4厘米见方块；
4.将豆浆注入炖锅内加热，将开时加入熟植物油、羊肉块、淮山药、姜片；
主料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克，
调料：大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法: 1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
2.锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
小羊骨腱1只，洋葱1个，鼠尾草10公克，蕃茄煳2汤匙，红酒1/2瓶，百里香少许，月桂叶1片，鸡高汤2公升
做法:(1)将小羊骨腱切块用沙拉油煎上色。洋葱切碎末备用。
(2)加入洋葱碎、鼠尾草炒香，放入蕃茄煳拌匀后淋上红酒煮5分钟。
(3)再加入高汤、百里香、月桂叶炖煮约1小时40分钟即可。
酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量。
1、羊肉洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水；
2、土豆削皮，洗净，切成滚刀块；镇置火上，加入植物油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄色时捞出，沥油；
3、净锅置火上，加入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块烧沸，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成；
4、准备：8分钟，烹饪：40分钟。
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精盐1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，葱、姜块少许。
做法: 1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。
2、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。
辅料：枣（干）20克，海马10克，
3.将羊肉放入开水中煮3分钟，去除膻味；
4.将所有材料洗净放入炖锅，用文火炖3小时，加盐调味即可。
辅料：北豆腐250克，芥菜25克，鲜香菇25克，粉丝50克，
调料：盐8克，姜10克，大葱10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克
5.将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸；
6.撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水；
7.炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。
二、豆腐烩翠玉瓜的做法***豆腐烩翠玉瓜怎么做好吃
1.准备芡汁：生抽、少许老抽、生粉、蚝油、水
10.用煎豆腐剩下的油爆香姜蒜片，下肉沫煸炒
11.肉沫变色后加入翠玉瓜和少许鸡粉炒均匀
12.加入少许花雕酒，和适量的生抽，继续翻炒
1、豆腐先煎好再烩入瓜中，这样豆腐不会容易碎掉
2、把豆腐下锅炒匀再倒入芡汁，让豆腐可以吸取汁的味道
3、翠玉瓜切薄片比较容易熟和入味
三、羊肉炒什么菜好吃
调料：料酒5克，盐2克，味精1克，酱油5克，姜5克
1.将野葱去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。
2.锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野葱炒至入味，出锅即成。
可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等营养成份。
辅料：盐少许，生抽适量，食油适量，香油少许，糖少许，干淀粉1勺
1、羊肉切断纹路，切成丝，加生抽、糖、干淀粉和几滴香油，搅拌均匀。
3、锅烧热，下适量油，先下青蒜头炒香。
4、下羊肉迅速翻炒，待羊肉基本变色，将青蒜叶倒入，继续翻炒。
5、加少许盐和清水，继续翻炒，待水收干，盛起。
辅料：百合，青红椒，洋葱，紫苏，
调料：盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉，红葡萄酒
1、将羊肉切成片，加盐、黑胡椒粉、红葡萄酒拌匀，青红椒和洋葱分别切成小块，紫苏切成细丝，百合洗净；
2、坐锅点火倒入油，油热后下腌好的羊肉、百合、洋葱、青红椒大火翻炒片刻，加入盐、鸡精、白糖调味，烹少许红葡萄酒出锅，食用时和紫苏拌匀即可。
特点：鲜香滑嫩，浓郁，具有中亚风味的特点。
提示：在羊肉片中加少许素油可使肉不粘连。
羊肉200克，切片，酒1茶匙，酱油2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，太白粉（粟粉）1汤匙，茄子150克，切滚刀块或斜片状，笋瓜（节瓜、翠玉瓜）150克，切滚刀块，蔬菜油（炸茄子用）720毫升，葱段（3厘米长）3根，生姜5片，红辣椒（切片）1个油膏（半甜半咸佐料，作用似蚝油）1/2汤匙，麻油1茶匙，罗勒叶（九层塔）10克
1.取一大碗，加酒、酱油、胡椒粉、太白粉，拌匀。放入羊肉片，腌渍约10分钟。
2.起油锅，入茄子炸软，取出沥干。
3.锅内留2汤匙油，下羊肉片，炒至变色起锅。余油爆香葱段、姜片、红辣椒，加入笋瓜、茄子、羊肉片及酱油膏、麻油、罗勒，炒匀。
鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段调味料黄酒1小匙，盐适量、醋1小匙、鸡精1小匙
1、羊肉、仔姜、青红椒(去蒂)、葱白均切丝；
3、锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐、鸡精，起锅前滴点醋即可。
因为是旺火快炒，口感很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人，下饭一级棒!
酒和醋是一对厨房芳香拍档！黄酒含乙醇和酯类，食醋除了含有大量醋酸外，还有氨基酸等其他有机酸，这些有机酸与黄酒醇类混合加热后发生酯化反应，产生出各种芳香气味的酯类，所以调味时让它们来提味增香、去除异昧，这可是大厨师的不传秘诀哟!
调味料：生辣椒适量，蒜蓉适量，沙茶酱适量，米酒适量，酱油适量，盐适量
1、羊肉片腌制：放盐、酱油、米酒、沙茶酱，按顺序放入，搅拌之後，放於冰箱二十分至三十分钟入味即可。
3、把空心菜的菜梗、菜叶摘了，分开。
4、洗空心菜之後，稍微浸泡一下，沥乾，切成段。
5、起油锅，倒入腌制好的羊肉片，以中火炒至表面熟。
6、放入蒜蓉、生辣椒、酱油、沙茶酱稍微翻炒。
7、接著放入空心菜梗稍微炒两三下。
8、再放入空心菜叶，撒入一点盐翻炒。
1、喜爱蒜味、辣味的自行多加入，不喜爱太辣不加入，沙茶酱就有辣味了。
2、步骤（6）如觉得够味了，酱油、沙茶酱不放也可以。
3、空心菜很快就熟了，步骤（8）动作稍微快一点，炒出来的口感比较好。
4、步骤（8）觉得有够味，不加盐即可。
1、事先将甘蔗和羊肉加几颗八角，再清水用瓦铛褒上3小时，那汤清清的，甜甜的，不加盐也非常好喝。
2、等羊肉烂了，就将甘蔗和羊肉涝出来。
3、油锅烧热，下青辣先炒一下，盛出待用。
4、用余油，继续炒香洋葱，然后放山药胡萝卜，一起翻炒。
5、将甘蔗和羊肉一起倒入锅里，加酱油，和羊肉汤，盖过面。
7、大致20-30分钟，汤汁不要完全收干，甘蔗煮后，有点像荸荠的感觉，嚼一下，那蔗汁甜中还带着鲜，很特别，羊肉就不用说有多美味拉！
主料：羊肉(瘦) 250克，海参（干） 100克
调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克
2、海参用清水泡发，洗净，切块备用。
3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味。
4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒。
6、下海参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可
羊肉片250克左右，葱白3根，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖少许
3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右
4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒
5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀
6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了
羊肉片半斤，金针菇2把，红椒1个，干红椒2个，大葱1段，香菜适量，料酒，蚝油，孜然粉，糖，盐
1.金针菇放入开水中煮熟，捞出备用；
2.锅中倒入油，爆香大葱和红椒，炒出香味；
4.依次加入料酒，蚝油，糖（一点点），盐，孜然粉（喜欢这个味道的话可以多放些，我就放了很多，味儿很足）；
5.最后加入金针菇，翻炒均匀，最后出锅时撒上香菜即可。
关于翠玉瓜炒肉，豆腐烩翠玉瓜怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
