大家好，xo酱配料表相信很多的网友都不是很明白，包括XO酱的配料和 *** *** 也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于xo酱配料表和XO酱的配料和 *** *** 的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、xo酱是什么原料做的
xo酱为什么叫xo酱？一起来看看吧！
XO在法国酒类的意思代表顶级，所以用xo来命名酱，是效仿法国顶级酒类的称呼，代表的意思是酱料里的顶级调味料。
XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。“比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品。
xo酱是江苏吴江人黄炳华先生在1980年于香港半岛酒店任职行政总厨的时候，对本来马拉盏口味的酱料做出了修正。在里面加入了香口虾子和特级的瑶柱，同时还加入了精磨的蒜蓉和原条辣椒，给这酱料加入了更加鲜美的重要元素，采用如此上好的原料，也让这酱料如同轩尼诗xo或者人头马xo一样，成为调味品界中的xo酱。
XO酱既为餐前或伴酒小食之极品，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品及日本寿司，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等。
材料：干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个。
调味料：酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯。
1、干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
2、比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3、用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4、待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
1、干贝是XO酱的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝 *** ，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。
2、干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
3、装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
4、如果能买到马友鱼制成的咸鱼更好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。
二、厨师炒菜用的‘XO酱’是怎么做的配料是什么比例是多少
XO酱是一道实用方便的料理，有人为了调理出这道酱料，手不离火两三个钟头，慢炒细。食材，主要有干贝，火腿，乾虾，红葱头，辣椒等，也有人放入麻油咸
鱼，开阳等材料，调制心目中最理想的xo酱。这个酱料可用来烹调肉类，海鲜，蔬菜，豆腐；用在炒饭，拌面风味绝佳；佐以餐前和伴酒小食也是不错的选择。
干贝一杯，虾米二杯，洗净后分别用热水泡软，红葱，蒜头各约一杯，红辣椒更好是指天椒树粒(按个人喜好)，洗净剁碎
油二杯，蚝油半杯，(也可用虾酱)，黑胡椒粉，盐适量.....
作法：将泡软的干贝剥丝，虾米。将油烧热，放入红葱，蒜头，中火炒约七分钟至金黄色，盛起。再用原锅下油将干贝，虾米加入续炒十分钟，后加入以炒好的红葱、蒜头，再加入红辣椒炒二分钟加入蚝油，黑胡椒粉，盐调味即成做好的XO酱。待凉后，装成数小瓶，存在冻箱，可用数月。XO酱可用来拌饭，或炒四季豆，茄子，白菜，高丽菜等，非常可口又方便。
备注:也可将泡过的干贝水滤净，烧滚加入XO酱，更增鲜味XO酱是香港王亭之先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
王亭之当年出任半岛酒店的出品顾问时，特别对其酒楼嘉麟楼出品的马拉盏的口味作出修正，加入香口虾子和特级瑶柱，再辅以精磨蒜蓉和原条辣椒。
XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，使当地唐人要就地取材来炮制XO酱，使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但亦意外地这种独特的风味亦甚吸引人。有不少人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所 *** 的XO酱亦有所不同，当中的配方亦成为了各餐馆的商业秘密。
在日本，在当地中华料理界名厨周富德的推广下，XO酱亦在日本开始普及。
干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯
1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝 *** ，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。
2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
4如果能买到马友咸鱼更好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。
三、XO酱的配料和 *** ***
1、主料：干贝150克、金华火腿片、60克虾米、100克洋葱、150克蒜头1个
2、辅料：植物油500克、料酒2勺、蚝油酱1勺、砂糖半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺、辣椒粉1勺、黑胡椒碎少许
3、步骤一：干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上。
4、步骤二：将干贝和海米沥干水和火腿一起上锅蒸15分钟左右。
5、步骤三：将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用。
6、步骤四：锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去。
7、步骤五：炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎。
8、步骤六：和火腿碎，继续炸3-5分钟。
9、步骤七：至这三样食材都脱水，变成金黄色。
10、步骤八：捞出到另一口锅里待用。
11、步骤九：捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可。
12、步骤十：提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁。
13、步骤十一：之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色。
14、步骤十二：将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干。
15、步骤十三：最后加入辣椒粉和黑胡椒碎。
16、步骤十五：待后，装入消毒过的瓶子中。
四、XO酱是什么怎么做
XO酱是黄炳华(江苏吴江人)先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化，精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所 *** 的XO酱亦有所不同，当中的配方亦成为了各餐馆的商业秘密
干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯
1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎;其他材料分别切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝 *** ，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。
2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干;每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
4如果能买到马友咸鱼更好;火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。
好了，关于xo酱配料表和XO酱的配料和 *** *** 的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
