各位老铁们好，相信很多人对葱油千层饼用什么锅都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于葱油千层饼用什么锅以及什么是半烫面呢在家自制葱油千层饼只能用半烫面吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、千层饼家常做法是什么如何防止饼皮过硬
1、千层饼家常做法是什么？如何防止饼皮过硬？食材准备：面粉，大葱，香叶，花椒，八角。锅内倒入少量食用油，加入大葱，香叶，花椒，八角炒至出香味，将调料打捞出，然后将炒好的熟油倒入碗中加入1勺盐，放一旁备用。面粉用温水调和，密封醒发10分钟左右，然后将醒发后的面撒上面粉，揉成面团。将揉好面团切成一个个大小均等的面剂子。将面剂子擀成薄面饼，将之前做的熟油刷在每一个面饼上。将每一个刷碗葱油的面饼用刀切成1cm左右宽的长条。将切好的面条拉长醒发5分钟左右，然后电饼铛刷一层薄油，热锅。
2、将醒发好的面用两个手拉扯着，一手顺时针一手逆时针从两边往中间卷。两边卷的方向是相反的。将卷好的面在中间重合的时候摞在一起，用手按压，然后擀成饼。将擀好的千层饼放入热好的电饼铛中，烙3分钟左右，打开电饼铛翻面继续烙。翻面的手抓饼再烙1-3分钟左右就熟了。根据自家电饼铛的温度随时观察自行调整时间。千层饼也是深受广大美食爱好者的喜爱，焦香酥脆的外皮夹杂着葱花的香味，吃着真的超级香。准备的食材有：面粉，葱花，食用油，五香粉，开水，凉水；油酥：猪油，面粉；
3、准备300克的面粉倒入盆子里，用筷子从中间一份为二，一半用80℃的开水烫面，边倒边用筷子搅拌面粉，搅拌成絮状就可以了，另一半面再用凉水和面，同样的 *** 边倒水边用筷子搅拌，也呈絮状就好了，然后下手把面融合到一起揉成一个光滑的面团（面团宜软不宜硬），盖上盖子醒面30分钟。做油酥：准备一个空碗，倒入适量的面粉，加一点猪肉，一点五香粉，一点盐，搅拌一下呈不稀不稠的糊状就可以了小葱清洗干净，用刀切成葱花放入碗里备用。
4、面醒好了取一块面放入面板上揉一下，揉光滑以后用擀面杖擀成薄薄的长方形，厚度大约3～4毫米就可以，然后均匀的摸上油酥，撒上葱花，蒋面皮从右向左折1/3盖住面皮，再将左边的面皮折过来和右边的面皮贴合起来，，用擀面杖再擀薄一些。用刀或者刮板把面从中间刮几刀切成一条一条的，四周边上的面千万不要切断，从一边卷起压实成长方形，捏住面的两边向两头拉长一点，然后从一头卷起来卷成一个圆形，按扁擀成薄饼。平底锅预热放一点食用油，放入饼胚，小火烙制两面金黄，最后用铲子一边烙一边轻轻拍打饼的表面，饼的层次会更加分明酥脆。焦香酥脆的葱花千层饼就做好了，用一半热水烫面和一半凉水和面，做出来的千层饼凉了也不会发硬。
二、电饼铛好还是平底锅好
平底锅相信很多家庭都有，平时拿来煎煮食物十分方便。锅也有好坏，那么你知道电饼铛好还是平底锅好吗？下面是我精心整理的电饼铛好还是平底锅的相关知识，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
很多主妇在购买电饼铛的时候都会犹豫，觉得家里的平底锅差不多已经可以满足日常所需了，还有必要再买电饼铛吗?而且感觉电饼铛和平底锅的作用非常类似，怕买回家里之后造成闲置。那么平底锅和电饼铛你选谁呢?
电饼铛(chēng)是一个烹饪食物的工具，上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。
电饼铛使用220V电源，电热丝加热，铝制锅面，上下火自动控温。可 *** 公婆饼，香酱饼，千层饼，掉渣饼，葱油饼，鸡蛋饼，煎饺，烧卖等各式饼类，也可以做烧烤，铁板烧，煎鱼!
悬浮式电饼铛：所谓悬浮就是电饼铛的上下加热面中间间隙是可以调整的，饼厚则两面上升，薄则两面下降，这样有效保证了双面的加热均匀，悬浮式电饼铛有简单易用，升温快速，清洗方便等特点。
平底锅是一种用来煎煮食物，20至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。
那么，电饼铛相较于平底锅有什么优点呢?
不沾效果更强。新式电饼铛表面进行不粘涂料处理，具有上、下铛双面烙制食品的功能，效果非同凡响。
省油。电饼铛 *** 美食不粘附，容易脱模，脱模不用食油，减少生产成本，单免油一项，一年既可节省不少钱。
*** 食物口感好。电饼铛做出的食品没有黑底和油腻，在色泽和口感方面有明显的改进，电饼铛可烙制煎饼，烧饼、锅贴、水煎包、烤鸭、薄饼等食品。
油烟少。电饼铛在做饭时产生油烟方面也较以往有很大改进，减少油烟，改善工作环境，提高产品质量。
多说一句，关于平底锅要怎么选呢?
1.锅底比较厚的，这样受热比较均匀。
2.锅壁比较高的，这样煎东西的时候不容易溅油。
3.注意大小，并不是平底锅越大越好，也不是越小越好，要根据自己的视觉感受、使用习惯等。
1.在用的时候注意油温要烧热一点，这样就不容易粘锅了，有没有涂层没啥关系的。
2.洗的时候不要用钢丝球之类的，用海绵就好。
电饼铛这东西，像是“两个可以自己发热的浅口平底锅组合在一起”，也是用平的不沾锅底、直接加热食物，而且还能自己发热，不需要再配一个灶，多省事儿。
如果说电饼铛不如平底锅的地方，只有一个：电饼铛太浅了，不到平底锅的一半。
深度的不同、加热面的数量不同，让平底锅、电饼铛的特长也不一样。
平底锅：适合炒菜，做一些漂亮的料理，平底锅也比一般的锅更省油。有时候我们放油是为了不粘锅，一口好的平底锅，可以让你在煎荷包蛋的时候不用放油，这样也更加健康。
电饼铛：严格说起来，它可以做的事，平底锅基本都可以做，但在煎、烤、焖这三项上，电饼铛更方便简单。烙一个饼，假如用平底锅需要5分钟，用电饼铛可能不到3分钟，而且用电饼铛做饼，加热均匀、不容易糊、无需手动翻面。
电饼铛还有一个技能——取代电热烧烤炉，用来做家庭自助烧烤。市面上的电饼铛大都可以180度展开，2个30cm直径的烤盘，够3～4口人自助烧烤用了。
平底锅适合需要在家做饭的`家庭；
如果家人喜欢吃各种饼，或经常喜欢变换花样，煎、烤、焖常上阵，可以再配一个电饼铛。
购买平底锅，核心是“不沾”，平底锅的价格，主要根据锅体材质、不沾涂层而不同，其实关于锅的材质、不沾涂层到底是否有危害，一直以来各有说法，没有定论，除了“炒菜粘锅还是不沾锅”之外，使用起来对其他的也不会有什么特别的感觉。
这里在京东上找了几个主流价格区间里，比较有代表性的品牌的不沾锅，大家可以做下对比参考：
我自己家用过两口苏泊尔的不粘锅，一款一百多，一款两百多，都不粘，煎蛋可以放很少的油、甚至不放油，两百多的用了一年多，还没有粘，一百多的，因为用钢丝球洗过，后来开始有点粘锅。
所以使用不粘锅，要注意不要刮坏不粘涂层，用配套的硅胶铲炒菜，平时清洗的时候，也用海绵、或者布料这些比较柔软的材质，千万不要用钢丝球。
苏泊尔这个火红点还挺有意思的，颜色真的会变，不过很多时候这个点都被挡住了，也不太会去关注它，就是个概念，没什么用。但是不粘倒是真的。
有几个朋友家都是用的康巴赫，偏贵一点，但都反映说不错。
选购电饼铛，则有几个点需要注意：
1、买双盘的，而不是单盘的（薄饼机除外）。电饼铛的灵魂在于两面同时加热，如果只有一个盘，哪怕这个盘再深，它跟普通的锅、电热火锅都没法比；
2、更好选择预算范围内更深的，同时是悬浮式，或者可手动调节深度的，这样电饼铛能做的东西更多，利用率也会大大提高；
3、不建议买固定模型的电饼铛，它同样会减少电饼铛的使用率，如果需要形状的话，可以买电饼铛模型，几元～二十几元就够了；
4、选择可上下盘独立加热的，只需要使用单盘的时候，这个功能非常省电；
5、建议买上下盘可180度展开的，可以偶尔当平底锅使用，炒少量炒饭、炒菜，尤其方便用来自助烧烤。
另外，市面上还有薄饼机，价格不贵，它的优点是：只做薄饼非常快、方便，出品不错，对于喜欢做千层饼、薄饼的非常好用，缺点在于，功能比较单一，如果不是本来就需要常做薄饼的，闲置的可能性更大。
1、美的JHN30F，下盘不浅，悬浮式调节功能，虽然不可调节火力、不可定时，但是性价比高，使用的时候自己多注意一下时间就好啦（这个涨了10块，不知道双十一能不能降回去）；
2、小熊DBC-C14H1，最近非常喜欢的一款电饼铛，除了悬浮磁盘、上下独立控温之外，很大的特点是上下盘可以分开，同时带有一个锅盖，可以把下盘当焖锅使用。
上下盘合起来，是个煎饼小能手。
一边焖锅+一边烧烤，很容易解决2道菜，产品的功能更多，也越不容易闲置吃灰（家里还没买平底锅的人真的可以买它）。
3、美的MC-JK30P301，下盘深，手动调节，也可以有比较多的功能，下盘可拆洗、有8个可选菜单，会自动断电，对于产品智能性、方便性要求比较高的，这款是不错的选择。
4、利仁bc-11，如果经常做薄饼、千层饼的话，可以考虑买一个利仁的薄饼机，价格不贵，做薄饼也确实比较方便（如果不常做，就真的不建议了，再便宜也是钱呐～）。
三、什么是半烫面呢在家自制葱油千层饼只能用半烫面吗
1、葱油千层饼是我们钟爱的主食之一。它特有的葱香气总是会让很多人垂涎三尺，香酥的表皮，软韧的里面，条理清楚，脆香四溢，备受大家喜爱。我十分喜欢千层葱油饼，并且我做的饼确实层级多到你数不尽，外酥内软，即使放进第二天吃下去也是暄软爽口，一点不够硬。全家人都喜欢吃，一周吃五次都吃不足。
2、看这发面饼，脆香四溢，外酥内软，用筷子轻轻地一敲，重重叠叠酥散掉来，原先这饼更好是的食用 *** ，并不是两手拿着，用嘴去咬，反而是，将它抖散成一条一条，一缕一缕，着手一把往口中送过来得舒服，不经意间间，二张饼已经吞下了。确实太美味了。
3、这道“千层葱油饼”看上去繁杂，实际上使用起来非常简单，轻轻松松作出“千层”的实际效果，并没有工作经验的可以尝试多做几回，把握了技巧你也会做的比我也好，次之烙制的熟度也需要把握好，火很大非常容易焦，饼的口味变硬。大家都看来一下吧，“千层”作法，一看就会。
4、将小麦粉放进一个整洁碗里，先放沸水搅拌均匀再加冷水揉面，这就是半烫面。合好的面糊盖紧湿毛巾醒十五分钟。（像这类热吃冷吃都适宜的做饼，面皮的 *** 是重要，凉水揉面，饼制冷后就变硬危害口味。这道发面饼就选用半烫面的方式正好能处理这个问题，即使冷后味道也很绵软。）
5、提前准备一碗油酥饼和葱段。油酥的做法：将2勺小麦面粉放进碗中，添加烧开的食用油，适当的盐，迅速搅拌均匀，油酥饼就搞好了。将醒好的面糊均匀分为4份，取一小团面，擀成片状，刷一层油酥饼、撒少量的大葱。
6、将刷了油酥饼的擀面皮折起来下去，用刀划成条形，再刷一层油酥饼。卷起来以后立着按扁，稍稍擀薄就可以；平锅刷一层植物油，放进饼煎至两边金黄就可以。发面饼起锅了，外酥内软，脆香四溢，美味可口停不了口。
7、烫面面糊绵软，筋度较弱，但延展性高，非常容易实际操作成型，并且作出的面点口味较软糯、绵软爽口，比较合适用于制做必须煎或烙的面点，例如生煎、葱花饼或馅儿饼这些，此外也是有蒸的，例如烫面蒸饺等。
四、葱油饼怎么做好吃
1、自制葱油饼步骤:1 1准备食材:面粉(刚自制的饺子粉)、色拉油、葱花、盐。
2、葱油饼的 *** 步骤:将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。
3、葱油饼的 *** 步骤:3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。
4、自制葱油饼 *** *** :4 4揉成面团，放入塑料袋中。
5、葱油饼的 *** 步骤:在案板上撒上干面粉，将面团放在案板上，揉成均匀光滑。
6、自制葱油饼 *** *** :6 6将面团分成八小块(可以随意分)。
7、自制葱油饼的 *** *** :7 7取一小块面团，擀成薄片，然后倒入色拉油，用刷子将油刷均匀，均匀撒上盐，最后撒上葱花。
8、自制葱油饼的做法:8 8从面皮的一边往中间卷。
9、自制葱油饼的 *** *** :卷到中间，也就是整个饼的一半。
10、葱油饼的 *** 步骤:10: 10把面团的一半卷到中间，另一半的一半卷到中间。
11、如何自制葱油饼:11 11两面都卷起来。
12、自制葱油饼步骤:12 12捏紧右边端口，防止油流出。
13、自制葱油饼步骤:13 13捏住左边的端口，防止油流出。
14、家常葱油饼的做法步骤:14 14从一端横向卷开。
15、自制葱油饼怎么做:15 15卷到底，像蜗牛一样。
16、家常葱油饼的做法步骤:16 16把螺蛳放平，即左边或右边为底，将一端的口向下压到底。
17、自制葱油饼 *** *** :17 17用手将蜗牛压平，用擀面杖擀成圆饼。
18、自制葱油饼步骤:18 18这是做好的饼胚。
19、家常葱油饼的做法步骤:19: 19开始煎饼烘焙:锅大火加热后，改为小火，锅底放油，将饼胚放入锅中。
20、自制葱油饼 *** *** :20 20当饼的一面微微金黄时，翻过来烤另一面。
21、葱油饼的 *** 步骤:21 21当第二面也烙上金黄色时，反复烙另一面。
22、自制葱油饼步骤:22 22直到两面都快糊了，转小火，盖上锅盖，使饼全熟。
23、自制葱油饼的 *** *** :23 23烤好的饼，色泽金黄，外表酥脆。
24、自制葱油饼怎么做:24 24看饼的内部，一层一层的分开。
25、家常葱油饼步骤:25 25这是排毒减肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋润肠胃，缓解蛋糕的油腻感。
关于本次葱油千层饼用什么锅和什么是半烫面呢在家自制葱油千层饼只能用半烫面吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
