各位老铁们好，相信很多人对大米发糕 *** 过程详解都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大米发糕 *** 过程详解以及大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好都需要准备什么食材的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、大米发糕是怎么 *** 的有什么技巧
1、首先，准备好所有的原料。你可以从超市买米粉，也可以用粉碎机把米粉磨成粉。中美合作所在超市买的米粉上写着“糯米粉”，我还记得之一次吃米糕的时候，它很软，有点甜。我当时觉得很好吃，后来很少吃正宗的口味，所以这么多年都没吃过年糕，所以如果你想在记忆中重温一下这种略带甜味和滑溜的味道，现在就来教你怎么做吧！
2、米糊经过两年过滤后，加入当地井水和一定比例的麦芽水。一切都回归自然。当然，主要原因是顺德的气温在308451度左右；。经过24小时的自然发酵，表面会产生大量的二氧化碳气体。将其均匀展开，放盘中蒸15分钟，取面粉香囊（215克），用约450毫升冷水，根据自己的喜好加适量的糖（因为是给宝宝的，我不加糖）。伸展好，倒入一个小容器，大约半杯。上菜时，已经满了。你可以加一些红枣和黑莓红枣。
3、今天的年糕在原料的选择上直接采用美国糯米粉，即米粉土，减少了大米的浸泡步骤和破损。它更简单，更方便。如果所有的原料都混合在一起发酵，就可以在锅里蒸。特别适合于国产化生产。西环的伙伴们快拔草！水：大约400克（这里的水可能是没有大米的水的直接量，但是你的容器的资金很大，可能有更多的水，所以把水倒进浸泡过的大米里就可以了。大米几乎是干的，处于无水状态。用厨房磅秤称取400克水。此比例以外的熟饭泥弹性好，不粘牙！）
4、许多人已经回答了有关生产年糕的问题。我想和大家分享一下我对如何使年糕更顺滑的一些看法。首先，大米要浸泡5个多小时，然后磨成米糊，然后按1:1的比例加入面粉，你可以选择放一些没有铝的酵母粉，我喜欢加一点糖的糖果。但是吃起来又简单又热。对肠胃有好处。蛋糕比蛋糕更健康。蛋糕不需要油。糖的量很小。法式蛋糕低脂、低糖，蓬松可口。值得一试。
二、大米发糕如何 ***
白米发糕是我小时候常吃的一种美食，小时候因为家里穷，也没有什么吃，除了饭以外的东西都感觉是美食，但是这个发糕也确实好吃，现在我依然爱吃，我们小区门口就有得卖，要八块钱一小盒，我儿子也很爱吃，下课有时就会买，看他们那么爱吃，我有时间也会动手做，其实一点也不难，如果有时间你也要可以一试，不管是老人还是小孩都爱吃。
食材准备：粘米粉200克，白糖80克，酵母2.5克，水260克；
1.先做熟米糊：取30克粘米粉，加入120克水，充分搅匀。然后放在炉灶上开小火，一边加热一边搅拌，成凝固状的米糊，然后晾至不烫手；
2.做生米浆：酵母放入剩下的140克水中拌匀，再加入170克粘米粉搅匀成生米浆；
3.将熟米糊放入生米浆中，再加入白糖，充分搅匀成颗粒细腻的米浆；
4.将米浆盖好，静置发酵至2至3倍大，约需60～90分钟，发酵的时间长则酒香味稍重一些；
5.将发酵好的米浆再次搅匀，然后倒入模具中，大约九分满。可以用蛋糕纸杯，蛋糕模具，或是耐热的小碗也可以；
6.蒸锅内加入烧开，然后放入米浆，盖盖大火蒸约15分钟后关火，再等约3分钟开盖取出（如果装米浆的模具较大，则要增加蒸制的时长）
还可以用专用模具做成三角粑，这个模具叶子特地买了一个，可是并不适用，用油较多，不然就很沾，而且在燃气上火候不好把握，关于大米糕的做法，叶子最推荐的一种就是用电饼称来做，既简单又方便，而且很香，用油也很少。具体做法和蒸的差不多，也是大米粉和水的比例一比一，然后加入适量糖，加入酵母，然后包上保鲜膜发酵，一般情况发50分钟就差不多，是这个跟天气有关，就是发到微微能闻到一股酒香，体积是原来的两倍大小就差不多，
三、大米发糕 *** *** 及配方
大米800克、温水340克、白糖160克、面粉120克、酵母5克
800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也可以提前一夜泡好，第二天起来直接做；
2、大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加入340克温水，料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；
3、打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀；
4、因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失，像这种程度就可以了；
5、用一个大一点的玻璃碗，然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大；
6、大约一个半小时就发好了，撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡，接下来一定要用筷子再次搅拌排气，这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷；
7、接着准备模具，用小纸杯或小碗，接着倒入面糊八分满；
8、全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅，水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅，我们的发糕就蒸好了。
9、揭开盖子就能闻到浓浓的米香，吃起来软软糯糯的，超级Q弹。颜色白白的，而且也没有塌陷的痕迹。放凉后就可以开吃了，香甜可口，不干不黏，纯大米磨的米浆，加了酵母更助于消化，大人孩子都会喜欢。
四、纯大米面的发糕做法
2.低筋面粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克
(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。
(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。
蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来
2如果没有1用面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉（比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3加温水，这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度。。我的保温 *** 是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅＋加一点油＋放2勺面糊开始煎，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点，随吃随炸，很方便。如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。
加了玉米粉后，特别香，对了我还放了糖
大米做饭很省事，不过总吃也会没有胃口的，有时买回的米放时间久了就会变味，不是很好吃了，这时可以换一种吃法，做成了发糕口味还蛮不错的，大家不妨试试看。
1、米洗净浸泡十几个小时，用手能搓碎就可以了
3、用榨汁搅拌机打成糊放酵母粉发酵
4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起来很筋道的。
五、大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好都需要准备什么食材
大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好？都需要准备什么食材？
大约2小时，混合后的米糕面团需要静置约2小时，让面团的体积发酵到原来体积的两倍左右。在发酵过程中，可以选择一块湿纱布或保鲜膜覆盖面团以保持面团湿润，然后在面团所在的面盆上覆盖一个面盆以保持面团的温度，这样可以缩短发酵时间，使发酵后的面团长得更好、蓬松。
做年糕需要米粉。一般来说，大米是磨成粉末，然后过滤，精致的米粉是用来做年糕。大米做的法糕味道像大米，细腻而不失韧性，但味道比糯米粉做的法糕软。
*** 年糕时，需要在里面加一些糖，这可以促进蛋糕的发酵，使蛋糕尝起来很甜。在糖的选择上，你可以使用普通的白砂糖或红糖。由红糖做成的蛋糕整体颜色也是深红色，带有焦糖的香气，味道也很甜，尤其是在冬天吃的时候它有暖胃的作用。白糖法糕会使法糕看起来特别白，嫩，美味，有更强的甜味。
如果你想让发糕美味又有营养，你也可以在拌面条的时候加几个鸡蛋。用这种 *** 生产的法糕色泽黄嫩，口感软甜，有鸡蛋的香味。它很好吃。
配料：普通米饭1斤（约一碗），鸡蛋2个，酵母5克，白砂糖100克，发酵粉5克，红枣6个，葡萄干适量。
1、首先，将准备好的米饭放入清水中清洗数次，使米糕不会粘在牙齿上，然后在清水中浸泡一夜。
2、将浸泡过的大米洗净，沥干水，加入两个鸡蛋，加入适量水，用筷子搅拌均匀。
3、将其放入蒸煮机中，捣碎成米糊。越精细越好。这样，年糕会更精致。（如果你家里没有烹饪机，你可以直接用米糊代替，这样可以节省浸泡时间和破壁时间。）
4、关键步骤是发酵。接下来，我们将5克酵母放入适量温水中，搅拌均匀，放在一边。将准备好的白砂糖和泡打粉全部放入米粉中，盖上保鲜膜，醒至两倍大小。
5、发酵结束后，我们需要用勺子搅拌，以驱走里面的气体。然后我们准备一个8英寸的蒸板，在上面刷上食用油，把发酵米浆倒入蒸板，然后把切碎的红枣撒在表面。你自己把葡萄擦干就行了！
6、往蒸锅里加入适量水，大火煮沸，放入米浆，蒸15分钟。15分钟后，米糕就做好了！
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
