大家好，关于炒花甲需要放啤酒吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于爆炒花甲前到底要不要过水的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、炒花甲的 *** 能否分享一下
花甲是我最喜欢吃的一道菜之一，之前一直没有做过。有次团建的时候，同事炒的花甲挺好吃的，我一边拍视频一边学习。回家后，我上网学习搜做花甲的教程，结合同事的做法，用自己的理解按自己的方式尝试做了一道：姜葱爆炒花甲，真是意想不到的好吃！
我买回来的花甲，没有什么沙子，摊主说不用泡，可以直接洗了就煮。但我还是让他提供了下水，回家泡了2个小时。泡花甲的时候放点油和食盐，可以使花甲泡洗的更干净。泡好后，我还冲洗了好几遍，一定要冲洗干净。
现在给大家分享下：葱姜爆炒花甲的步骤
准备食材：花甲，姜丝，蒜片，小辣椒，干辣椒，花椒（可放可不放），葱段
1，先将洗好的花甲，用料酒，姜片焯水，让花甲焯的更干净，也容易把未开的花甲煮开；
2，锅里放油，将姜丝，蒜片，辣椒放进锅里爆香，然后把花甲倒进去炒；
4，加入些酱油，食盐，蚝油翻炒，喜欢多点汤汁可以加点水煮开即可。
姜葱爆炒花甲就做好啦！其实我很喜欢吃里面的葱，超级入味，喜欢吃的朋友们也可以做放点。
自己动手做，比外面大排档吃的还干净健康，一样也能做的出好吃的味道。这虽然我之一次尝试做，但味道确实是我喜欢的，感兴趣的朋友们可以试试哦！
1，花甲一定要冲洗干净，用食用油和食盐浸泡，能把花甲洗的更干净；
2，爆炒之前先把花甲焯水，不仅可以去味，还可以把未开口的花甲煮开，炒的时候就不需要炒太久；
3，注意火候，避免火太大把汁煮干，适当可少许水，有汤汁花甲才吃的更有味。
我是贝拉，一个因为挑吃而努力学习做美食的90后妹子。有兴趣的朋友，可以一起来交流研究吃哦～
清洗干净的程度会直接影响到口感，必须全面从里到外清洗好，怎么做呢？很简单，
盆中放入温水（35度左右）加适量食盐浸泡花甲2个小时，到时间后，留少许水份，盖上盖子，上下或左右晃动盆子3分钟，这两步，不仅能让花甲吐出泥沙，还能把花甲表面的泥沙也清洗掉。
2，花甲千万不要焯水，亲自试过，焯水后的花甲鲜味丢失一大半。
3，大火下油，下入生姜片，蒜末，豆瓣酱爆香，再下入花甲，放入料酒，生抽，老抽，快速翻炒。
4，加点白糖提鲜，再倒入水淀粉勾芡，这一步不仅能使花甲更鲜嫩，还能将配料的香味很好的吸附在花甲表面，花甲吃起来会更有味道。
5，全程大火爆炒，快速出锅，这样做出来的花甲超级好吃！下面有全程的操作视频，有兴趣的朋友可以看一下
大家好，我是食味四季，我的回答是:在青岛的晚上习惯了每天来一盘花甲，一瓶啤酒的日子，青岛人把赶海挖花甲当做生活中的一种乐趣，挖出的新鲜花甲，吐沙之后，放入辣椒，花椒等调料，急火爆炒，倒水焖煮片刻，便是一盘不可多得的美味，说起来简单，要做还早下一番功夫，今天就把具体做法分享给大家。
配料:葱，姜，蒜，干辣椒适量，盐2克，香油适量，香菜适量。
1.花甲吐沙，买回来的花甲放入盆中，水里家加盐，静置大约3个小时，捞出控干水分备用。
2.煸炒香气，热锅凉油下入葱，姜，蒜，干辣椒炒出香味，下入花甲爆炒片刻，然后加入一碗清水，盐。
3.盖盖焖煮，盖盖焖煮至花甲开口，然后再焖煮片刻，淋入少许香油，撒香菜段即可出锅。
1.花甲吐沙，新买回来的花甲必须加入食用盐养3个小时，这样花甲里面的沙子就吐干净了，也有加入香油吐沙的，但是不建议这么做，因为加香油会把花甲弄死，失去部分鲜味。
2.花甲焯水，很多人做花甲习惯焯水以后再入锅炒制，虽说能很好的入味，但是反而失去了本身的鲜味，影响了口感。
3.关于调味，花甲调味没那么复杂，就用葱姜蒜等爆香，加入盐和辣椒即可，加入豆瓣酱，耗油等反而失去了花甲的鲜味。
炒花蛤的时候，首先之一步非常的重要，如果这一步做不好就怎么炒都不好吃，首先我们先准备好配料，新鲜的花果盐，葱，姜，蒜，红辣椒，香菜，老抽，料酒，白糖，蚝油，还有食用油。
*** *** ：炒花蛤之前，我们需要先把花蛤体内的泥沙让他自己给吐出来，大厨教给我的 *** 就是不仅仅只把花蛤放在水里面就可以了，而且一定要是温水，大概在35度左右就可以需要轻泡一个小时。当然如果不着急吃的话，可以提前泡一晚上是更好不过的，然后我们再把泡好的花蛤放进凉水里面，放上一点的盐，再继续浸泡两个小时，这样做出来的花杆吃起来口感才会更加的新鲜。
我们将花蛤出来之后，需要反复的在清水里面多清洗几遍，因为它里面会隐藏着有很多的沙丽，如果不清洗干净的话，吃起来嘴里面会非常的有土腥味。之后我们再将葱姜蒜，还有辣椒，香菜，全部都给切碎，接下来我们就可以开始炒了，锅里面放入少许的油，等到油温热了之后，我们先将切好的配料放进里面炒报销等到炒一会儿之后，我们就可以把花杆也给放进锅里面一起翻炒。
炒花蛤炒五分钟之后，我们先在锅里面加入一些白糖生抽和料酒，因为炒花蛤的时间不需要太长，如果太长了吃起来口感就会非常的老，不新鲜了，等到花蛤全部开口以后，我们倒上一点蚝油和少许的盐就可以，最后再放上一些水淀粉就可以出锅了。
所以我们在炒花蛤的时候，之一步是非常的重要的，虽然自己在家里做的时候麻烦了一点，但是这样炒出来的花蛤才不硌牙，吃起来没有土腥味，而且还会非常的鲜嫩好吃，就这样一道简单的炒花蛤就做好了，做出来看着比饭店里面做的还要好，以后再想吃就不用再出去吃了，不知道你喜欢吃炒花蛤吗？
姜师傅来说说爆炒花甲怎么做好吃.
那就从最基本的挑选食材开始,首先买花甲更好是去海鲜市场买新鲜的是更好的,新鲜的花甲放在水中有时候会伸出"小舌头",如果看到一些花甲舌头一直伸在外面那就是已经死掉了的花甲挑选的时候尽量要摘出来.
买回家之后清洗干净泡在放盐的清水中2-3个小时,这一步的目的是为了让花甲自己吐沙,避免吃的时候影响口感.
接下来就是焯水,这里注意花甲焯水和其他肉类焯水不一样,一定要用开水,开水下锅15-20秒即可捞出(时间久了花甲就老了),那些没有开壳的花甲即为死花甲跳出来丢掉.
焯好水的花甲捞出用凉水冲洗后沥干备用,然后锅中放底油先放入香葱熬个葱油(用葱油的目的是为了提升花甲的香味同时也可以去腥).
葱油熬好后火开大把锅烧热,然后放入生姜、大蒜沫、辣椒段、花椒,爆香后把焯好水的花甲倒入锅中爆炒,爆炒的同时从锅边淋入料酒,然后再加入生抽、盐、糖(少量目的是为了提鲜),翻炒1分钟左右即可出锅,摆盘的时候放上香菜颜色会更加好看.
上面是姜师傅对于爆炒花甲怎么做的回答,希望楼主喜欢.
我生长在渤海湾，蛤蜊（花甲）这个东西一直都是更便宜的海鲜，从小就吃，而且很鲜很美味。
从小我们就吃清炒的蛤蜊，直接锅里倒油烧热以后爆炒，什么都不放，本身蛤蜊就很鲜，炒出来就含有大量的汤，不但肉美，而且汤鲜。
慢慢长大，能吃辣椒以后，开始爆出辣椒香味来以后再下蛤蜊。一样炒法，辣炒蛤蜊。
然后就是炒法，蛤蜊下锅以后不断搅拌，开始有蛤蜊开口就用筷子捡出来，捡着捡着就发现全部开口，这时候赶紧起锅，否则就老了。
再后来，出现了花甲，放很多很多大料，重口味，个人感觉这属于暴殄天物，本身这东西就很鲜，加上大料以后把蛤蜊的鲜味盖住了。
桃妹两个舅都是干餐饮的，大舅是开海鲜酒楼的，二舅开了几个烧烤档。所以两家都离不了花甲这中价廉物美的小海鲜。
桃妹只要寒暑假都会在他们两家打个下手，一般白天在酒楼，晚上在大排档。所以也都耳濡目染了各种小海鲜的炒法。
花甲这个东西，壳多肉薄，水分大，腥味大，还不容易入味。所以想要炒好它，关键在于酱料。只要这个酱料熬好了，不光花甲，一切小海鲜都可以炒，味道杠杠滴。
桃妹私房版辣炒花甲的做法如下：
怎么样宝宝们。桃妹这种辣炒花甲的做法不难吧？其实酱料大家可以做一瓶放到冰箱里保存，想吃的时候可以直接用，多简单多方便。炒螺蛳，炒蛏子，炒小螃蟹，炒八爪鱼，炒鱿鱼，烧杂鱼，烧剥皮鱼都能用。简直一举多得有没有？
花甲是大多数人都喜欢吃的海产品，而且价格便宜
二、花甲要去除花甲的内脏吗
花甲里面有沙子，在烹饪之前是一定要把沙子清洗干净的。花甲的内脏也是有沙砾的，更重要的是还有很多微生物。当然，一般时候花甲不去内脏也是可以食用的，但是为了避免有些肠胃不好的人吃了了花甲会拉肚子，还是建议把花甲的内脏去除。
1.将买回来的花甲用刷子或者清洁球把表壳刷干净，再放置到清水中泡两个小时以上等花甲把沙子吐干净。
2.等花甲沙子吐干净了以后，就把花甲沥起来，烧一锅热水加上少量白醋和盐把花甲倒入其中。
3.不断用锅铲翻动着花甲，煮了四五分钟就会看到花甲壳打开。然后把张开的花甲快速捞起来，用凉水冲使其快速冷却。
4.用牙签或者小镊子把花甲里的内脏一个个去除。去除完内脏以后，再把花甲清洗一遍，就可以直接下锅烹饪了。
这就是简单的快速的把花甲内脏去除的 *** ，因为花甲的内脏还是在花甲内部，所以还是需要一个一个去除。虽然看着还是有些麻烦，不过对于想吃花甲的人来说，辛苦一点也是愿意的，毕竟花甲的各种做法都是很美味。那也跟大家介绍下我最喜欢的花甲做法吧。
爆炒花甲：热锅倒油，加入葱姜蒜干红碎段辣椒炒热，倒入清理好的花甲，大火快炒几下，立马加入酱油、蚝油、鸡精、味精，蚝油加多一点就无需用盐。接着继续爆炒均匀，等酱油全部上色以后，就可以出锅盛盘的，再撒上葱花着实好看又好吃。
又到了一年的盛夏之季，各种烧烤夜市也都活跃起来了人头攒动很是繁茂。约着亲朋好友，喝着啤酒饮料吃着桌上的美食，在这个夏季是最惬意不过的一件事了。说到夏季餐桌美食除了人们最喜爱的小龙虾以外，花甲那也是一样必不可少的，很多人都爱。爆炒花甲、龙门花甲、烤花甲、铁板花甲、蒜蓉花甲、花甲粉丝、清炒花甲、香辣花甲、花甲米线等各种花甲，这么一说是不是口水都快流出来了，恨不得马上找家餐馆，小龙虾花甲烧烤啤酒吃起来。花甲跟小龙虾一样，大家都比较倾向于去餐馆吃，在家自己做的机会蛮少的，除了怕自己做的不好吃以外，更重要的是花甲跟小龙虾一样比较难以清理干净。以上的 *** 都教给大家啦，想吃花甲的朋友一定要自己动手去做，记得一定要把花甲清理干净。
三、爆炒花甲前到底要不要过水
1、炒“花甲”前，要不要焯水？很多人做错了，难怪吃起来有沙！
2、夏天来了，除了吃小龙虾，另外一个就是吃花甲了，花甲也是夜宵必备的一道美食，其肉质非常鲜嫩，受到了大家的喜爱，不过吃花甲有个很麻烦的事，就是如果花甲吐沙没吐干净，那么花甲肉里面就会有很多的沙子，一口吃下去满嘴的沙，这就让大家很烦恼了。
3、很多朋友去外面的饭店里或者夜宵摊上吃花甲，经常能吃到沙，影响了用餐体验，所以都选择自己买些花甲回来在家做，自己做得更干净，吃着也放心。不过还是有很多朋友不会处理花甲，炒好的花甲吃起来还是有沙。了解了一下，原来很多朋友在处理花甲的时候会焯水！那么，到底炒花甲前，要不要焯水呢？
4、其实花甲是不用焯水的，因为花甲会随着高温而慢慢打开壳，这样它的肉也就快熟了，里面的沙子去吐不出来，所以焯水是没什么用的，而且焯完水后再炒，花甲的口感也会变老，所以不建议大家用焯水的方式来吐沙。下面教大家一个简单又有效的处理 *** 。
5、可以用温水浸泡花甲，把花甲浸泡在50度左右的温水中，大家可以用手感受一下水温，不烫就是刚刚好。把花甲放进温水中，可以加入一些食盐和香油，这样可以帮助花甲更快吐沙，大概浸泡20分钟左右就好了。
6、把这些花甲浸泡在50度的温水中，花甲就会感觉到危险，它们会为了自保而吸收更多的水分，就会活跃地吐沙，这样大概20分钟就会吐沙完成。
7、注意不能用开水，水温太高会使花甲煮熟，这样就无法充分的吐沙，这就是为什么不用焯水的原因。用温水浸泡的 *** 会更加有效，如果大家有充足的时候，那么也可以把花甲放在冷水盆中浸泡，放点盐和香油，让它慢慢吐沙。
8、所以炒花甲前，可以不用焯水的哦，大家知道了吗？
关于本次炒花甲需要放啤酒吗和爆炒花甲前到底要不要过水的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
