各位老铁们好，相信很多人对八个凉菜八个热菜菜谱都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于八个凉菜八个热菜菜谱以及两个主食的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、8个凉菜八个热菜菜谱
以下是8个凉菜和8个热菜的菜谱，适合家庭聚餐或宴请宾客：
材料：黄瓜2根、蒜3瓣、生抽20ml、香醋15ml、白糖10g、盐适量、香油10ml、辣椒油（可选）10ml。
黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中，加入少许盐腌制15分钟，倒掉析出的水分。
蒜切末，与生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（根据个人口味添加）混合均匀，制成调味汁。
将调味汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。
特点：口感清爽，酸甜可口，是一道开胃的凉菜。
材料：西红柿3- 4个、白糖30g、蜂蜜15ml。
西红柿洗净，切成小块，放入碗中。
加入白糖和蜂蜜，搅拌均匀即可。
特点：甜酸适口，富含维生素C，老少皆宜。
材料：卤牛肉150g、牛百叶100g、牛心100g、牛舌100g、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒20ml、生抽20ml、老抽10ml、盐适量、冰糖10g、鸡精适量、熟白芝麻适量、香菜适量。
将卤牛肉、牛百叶、牛心、牛舌分别处理干净，放入锅中，加入适量清水，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、料酒，大火煮开后转小火炖煮至食材熟透入味，捞出晾凉。
将晾凉的食材切成薄片，放入碗中。
取一个小碗，加入生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、熟白芝麻，搅拌均匀，制成调味汁，淋在食材上，撒上香菜即可。
特点：色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香。
材料：猪耳2只、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒15ml、生抽20ml、老抽10ml、盐适量、白糖10g、鸡精适量、香油10ml、辣椒油（可选）10ml。
猪耳洗净，放入锅中，加入适量清水，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒，大火煮开后转小火炖煮至猪耳熟透，捞出晾凉。
将晾凉的猪耳切成薄片，放入碗中。
取一个小碗，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、香油、辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀，制成调味汁，淋在猪耳上即可。
材料：腐竹200g、胡萝卜半根、黄瓜半根、木耳适量、蒜3瓣、生抽20ml、香醋15ml、白糖10g、盐适量、香油10ml、辣椒油（可选）10ml。
腐竹提前泡发，切成小段；胡萝卜洗净去皮，切成细丝；黄瓜洗净，切成细丝；木耳泡发后，撕成小朵。
蒜切末，与生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加）混合均匀，制成调味汁，淋在食材上，搅拌均匀即可。
材料：鸭肝300g、葱姜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、料酒15ml、盐适量。
鸭肝洗净，放入锅中，加入适量清水，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒，大火煮开后转小火炖煮至鸭肝熟透，捞出晾凉。
将晾凉的鸭肝切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀即可。
材料：豆皮2张、胡萝卜半根、香菜适量、蒜3瓣、生抽20ml、香醋15ml、白糖10g、盐适量、香油10ml、辣椒油（可选）10ml。
豆皮洗净，切成细丝；胡萝卜洗净去皮，切成细丝；香菜洗净，切成小段。
蒜切末，与生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加）混合均匀，制成调味汁，淋在食材上，搅拌均匀即可。
材料：海蜇头200g、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜适量、蒜3瓣、生抽20ml、香醋15ml、白糖10g、盐适量、香油10ml、辣椒油（可选）10ml。
海蜇头提前泡发，洗净后切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分。
黄瓜洗净，切成细丝；胡萝卜洗净去皮，切成细丝；香菜洗净，切成小段。
蒜切末，与生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加）混合均匀，制成调味汁，淋在食材上，搅拌均匀即可。
材料：五花肉500g、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒20ml、生抽20ml、老抽10ml、盐适量、冰糖30g、鸡精适量、食用油适量。
五花肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入少许料酒，焯水后捞出沥干水分。
锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡时，放入五花肉块翻炒上色。
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒炒香。
加入适量清水，没过五花肉块，大火煮开后转小火炖煮约40- 50分钟，至五花肉软烂入味，汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味即可。
特点：色泽红亮，肉质软烂，香甜可口。
材料：鲈鱼1条（约500g）、葱姜适量、蒸鱼豉油20ml、料酒15ml、盐适量、食用油适量。
鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
将鱼放入盘中，加入葱姜、料酒、盐，腌制15分钟左右。
锅中加水烧开，将鱼放入锅中，大火蒸10- 15分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁。
在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
材料：鸡胸肉300g、炸花生米50g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒15ml、生抽20ml、老抽10ml、盐适量、白糖20g、醋15ml、淀粉适量、食用油适量。
鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
黄瓜洗净，切成小丁；胡萝卜洗净去皮，切成小丁；葱姜蒜切末备用。
调碗汁：取一个小碗，加入老抽、盐、白糖、醋、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中放适量油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
倒入调好的碗汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
最后加入黄瓜丁和炸花生米，翻炒均匀即可。
特点：鸡肉鲜嫩，花生米香脆，味道酸甜可口。
材料：嫩豆腐1块（约300g）、肉末100g、豆瓣酱20g、豆豉10g、干辣椒适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、料酒15ml、生抽20ml、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
嫩豆腐切成小块，放入开水中加盐焯水2- 3分钟，捞出沥干水分。
锅中放适量油，油热后放入肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒炒出红油。
加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，避免豆腐破碎。
特点：豆腐鲜嫩爽滑，麻辣味十足。
材料：五花肉300g、青椒1个、蒜苗适量、豆瓣酱20g、豆豉10g、葱姜蒜适量、料酒15ml、生抽20ml、盐适量、白糖10g、食用油适量。
五花肉洗净，冷水下锅，加入少许料酒，焯水后捞出晾凉，切成薄片。
青椒洗净，切成小块；蒜苗切段备用。
锅中放少许油，将五花肉片放入锅中煸炒出油，至肉片微微卷曲，表面金黄。
加入豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜炒香。
加入生抽、盐、白糖调味，继续翻炒均匀即可。
材料：猪里脊丝200g、黑木耳丝50g、胡萝卜丝50g、莴笋丝50g、葱姜蒜适量、豆瓣酱20g、泡椒酱20g、料酒15ml、生抽20ml、老抽10ml、盐适量、白糖20g、醋15ml、淀粉适量、食用油适量。
猪里脊丝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
调碗汁：取一个小碗，加入老抽、盐、白糖、醋、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中放适量油，油热后放入腌制好的猪里脊丝滑炒至变色盛出。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒酱炒出红油。
加入胡萝卜丝、黑木耳丝、莴笋丝翻炒至断生。
倒入调好的碗汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠即可。
特点：肉丝鲜嫩，配料丰富，鱼香味浓郁。
材料：排骨500g、土豆2个（约300g）、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒20ml、生抽20ml、老抽10ml、盐适量、冰糖20g、鸡精适量、食用油适量。
排骨洗净，切成小块，冷水下锅，加入少许料酒，焯水后捞出沥干水分。
锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡时，放入排骨块翻炒上色。
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
加入适量清水，没过排骨块，大火煮开后转小火炖煮约30分钟。
放入土豆块继续炖煮约20分钟，至排骨和土豆软烂入味，汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味即可。
特点：排骨鲜嫩多汁，土豆软糯香甜。
材料：茄子1个（约200g）、土豆1个（约200g）、青椒1个（约100g）、葱姜蒜适量、生抽20ml、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡防止氧化变黑；土豆去皮，切成小块；青椒洗净，切成小块。
调碗汁：取一个小碗，加入生抽、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中放适量油，油热后先放入土豆块炸至表面金黄，捞出控油。
再将茄子块放入锅中炸至变软，捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香。
倒入炸好的土豆块和茄子块继续翻炒均匀。
倒入调好的碗汁，翻炒均匀即可。
特点：三种食材搭配经典，口感丰富。
二、酒席八个凉菜
1、酒席的八个凉菜：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌豆芽、凉拌金针菇、凉拌三丝、凉拌莲藕和凉拌粉丝。
2、每个凉菜都有其独特的口感和特点，可以满足不同人的口味需求。这些凉菜都是以清爽、爽口为主要特点，适合搭配酒席上的热菜食用。在 *** 这些凉菜时，需要注意选用新鲜的食材，掌握好调料的比例和搭配，才能 *** 出美味可口的凉菜。
三、四凉菜***八热菜***两个主食***一汤***宴会菜单
做法：（1）将土鸡剁块。（2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。（3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。（4）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。特点：可口，开胃。
（1）百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状。（2）炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。（3）加上调味品———盐、味精，起锅。特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
（1）香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。（2）香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。特色：口感酸甜，爽口开胃。
凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。
材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜
调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量
1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;
2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;
3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;
4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;
7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;
5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可、
1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
3、取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用
4、蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀
5、起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油
6、重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可
用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺
1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁
5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可
用料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量
1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
9、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
用料：猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量
1、猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许
2、猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨
3、生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好
4、倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止
5、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止
6、中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀
7、中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了
1.把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
2.冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
3.煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
4.待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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