大家好，今天来为大家分享大饼怎么做既软又好吃的一些知识点，和苏北大饼怎么做既软又好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、苏北大饼怎么做既软又好吃
以下是一份既软又好吃的苏北大饼做法：
面粉：500克，选用中筋面粉为佳。中筋面粉蛋白质含量适中，能保证大饼具有一定的韧性和延展性，同时又不会过于硬实，是 *** 苏北大饼的理想选择。
酵母：5克。酵母是让大饼变得松软的关键因素之一。它在面团发酵过程中会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而让大饼内部形成许多细小的气孔，达到柔软的效果。
温水：250- 280毫升。水温以不烫手为宜，大约30- 35摄氏度。温水有助于酵母更好地发挥活性，促进面团发酵。如果水温过高，可能会杀死酵母；水温过低，则酵母繁殖缓慢，会影响发酵效果。
盐：5克。盐可以增加面团的筋性，同时提升大饼的风味，使其味道更加醇厚。
糖：10克。糖能够为酵母发酵提供能量，加速发酵进程，并且在一定程度上增加大饼的色泽和口感。
食用油：适量。食用油可以使大饼更加滋润，口感更好。在擀制和烙制过程中，油能起到润滑作用，防止面团粘连，并且可以让大饼表面更加酥脆。
将5克酵母和10克糖放入小碗中，加入约100毫升温水，搅拌均匀，静置5- 10分钟。当看到水面出现大量泡沫时，说明酵母已经被激活，可以进行下一步操作。这一步很重要，因为只有激活后的酵母才能更好地发酵面团。
将500克面粉倒入一个大碗中，加入5克盐，然后将激活后的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌面粉，使面粉逐渐形成絮状。接着，根据面团的干湿程度，适量添加剩余的温水，直到面团可以揉成光滑的面团。揉面的过程中要注意用力均匀，并且要充分揉透，这样才能让面团形成较好的筋性。一般需要揉10- 15分钟，直到面团表面光滑，用手轻轻拉扯面团，能感觉到有一定的弹性。
将揉好的面团放入一个干净的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵。发酵时间大约为1- 1.5小时，具体时间要根据环境温度而定。判断面团是否发酵好的 *** 有很多，比如面团体积变为原来的2倍大，用手指蘸一点面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩就说明发酵好了。发酵后的面团内部呈蜂窝状，这是酵母产生二氧化碳气体使面团膨胀的结果。
发酵好的面团放在案板上，用手轻轻按压排出里面的气体。然后可以将面团分成若干个小剂子，每个小剂子的大小可以根据个人喜好来决定，一般每个小剂子约100- 150克。将小剂子搓圆后，用擀面杖擀成圆形或椭圆形的大饼状。擀的时候要注意尽量擀得均匀一些，厚度大概在0.3- 0.5厘米左右即可。
将整形后的大饼放在烤盘或案板上，盖上湿布，进行二次醒发。醒发时间约为15- 20分钟，这样可以让大饼在烙制前更加蓬松。
二次醒发好后，就可以开始烙制大饼了。热锅凉油，放入大饼，用中小火烙制。在烙制过程中要不时地翻面，并且可以用刷子在大饼表面刷上一层薄薄的食用油，这样可以使大饼表面更加金黄酥脆，内部也能更好地熟透。每面烙制大约2- 3分钟，直到大饼两面都呈现出金黄色，用铲子按压大饼，能够快速回弹就说明大饼已经烙好了。
可以适当增加酵母的用量，但最多不要超过面粉量的2%，以免发酵过度导致大饼有酸味。同时，在和面时可以加入一个鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质可以增加面团的筋性，使大饼更加柔软且富有弹性。另外，在烙制过程中，可以适量延长烙制时间，并且保持小火，这样能让大饼内部的水分蒸发得更慢，从而使大饼更加柔软。
可以在面团中加入一些葱花、香菜末、芝麻等食材。例如，加入葱花可以让大饼带有葱香味；加入香菜末则会增添独特的香气；撒上芝麻不仅能增加香味，还能让大饼表面更加美观。还可以在烙制好的大饼表面刷上一层酱料，如甜面酱、豆瓣酱等，再夹上一些蔬菜（如生菜、黄瓜）或者肉类（如火腿、烤肉），这样就 *** 出了美味的苏北煎饼卷，口味更加丰富多样。
二、大饼怎么做能又蓬松又软
1、面粉和水和到一起，揉成光滑的面团（比包饺子的稍软），然后醒面20分钟。
2、把面团擀成面皮，不用擀的太薄，根据你的面板大小就好。在擀好的面片上放一把面粉，倒入一些油，加适量的盐拌匀，然后均匀的抹在面片上。
3、把面片卷成卷，然后揪成小面团（做饼坯）。
4、预热电饼铛，把面团擀成饼坯。
5、把饼坯放入电饼铛盖上盖子，待饼的一面有些变色翻面，并在饼的两面刷上少许食用油。
6、直到电饼铛冒大热气，开盖翻面，待饼两面金黄出锅即可。用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了。
三、怎么烙大饼又软又好吃
问题一：烙饼怎么做又软又好吃因为父母亲是河北人，喜欢吃面食，尤其是烙饼，父亲喜欢吃烙饼卷小葱，妈妈在家里经常做者达道面食，所以我们家里经常有烙饼吃。在老家农村都是用大锅来烙饼的，用柴火烙出的饼尤其好吃，那时每次做烙饼通常都会做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那么多一是因为家里人多，再一个是因为烧柴火不方便，边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦，不像我们的液化气或天然气用起来方便。
现在有了电饼铛，使用起来更方便了。这种河北烙饼本身并没有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作为主食搭配菜肴来吃，也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱，也可以卷着炒好的蔬菜吃，还可以切成丝用来炒或焖着吃，吃法很多样。
妈妈烙饼都是用冷水和面，烙好的饼现吃口感很好，但是剩下来下一顿再吃就会变硬，我的做法是经过了改良，用半烫面来做，这样既保持了死面Q的感觉，又会很柔软，剩下来也不会变硬。下一顿吃的时候，再烙热就可以了。
面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许
1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。
2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。
3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。
1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。
问题二：怎么烙大饼又软又好吃食材明细
怎么做烙饼好吃【家常烙饼】的做法步骤
面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。
醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上油，撒上食盐和少许面粉。
然后切一个半径的口子，然后逐步卷起来。 *** 有很多，可以九宫格的或者直接卷了，只要面可以，各种 *** 都可以。
锅预热，刷上少许油，放入饼坯，盖上盖章煎。
一面变黄翻面刷上油煎，反复翻面三次左右鼓起来即可。
问题三：如何烙饼又软又好吃家常烙饼的做法
烙饼材料：面粉3杯滚水1/2杯蛋2个；猪油、盐各1小匙冷水1杯
1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟
2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口又软又香的烙饼。
问题四：家常烙饼怎样又软又好吃？醒面二个小时左右后再恭面就至光滑。
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油
将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油
按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子
醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃
热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。
问题五：怎么烙饼又软又好吃把要搅拌的面，先用开水，搅拌一部分，大约是面的二分子一，然后在加凉水，这样烙出的饼口感会很软。
剩下的饼在加热（锅里放少许油中火，温度上来了在加一点水，记得整个过程都要盖锅盖呦~）
如果喜欢吃千层饼，要提前准备油面。 *** 是：把烧开的油倒在面粉里，过程和炸辣椒油一样，等凉透了就可以用了
问题六：怎么烙饼又软又好吃烙饼的做法：
原料：面粉500克、盐5克、冷水适量、葱花一小把、香油40ml。
1、将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2、案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3、将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4、在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5、然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6、卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7、电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可；
这个烙饼是最基本、最家常的做法。面饼薄、柔软、香酥，带有小麦的阵阵香味，非常好吃。
面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香；
除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃；
这个烙饼做好后，可以就上简单的小菜一卷，有菜有主食，一顿饭就轻松解决了。也可以捞出多张饼，放在冰箱里保鲜，下次吃的时候自己切成细丝，配上肉丝、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒饼了，味道绝对比外面买的大饼好吃；
家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。
问题七：烙大饼放什么东西烙出来软和又有层 1.把面和的软一些，软到提不起来的那种。
2.点油后，再在上面均匀洒一些干面粉。3.点油后把面卷成团的时候一定要注意缝隙间不要漏出油来，要用手把缝隙封好。
4.饼入锅后，一定要盖锅盖，之一面烙好，翻饼后在表面图一层油。再翻后再图一层。
总结：我的体会是把面和软和封口严是最重要的两个步骤。这样下一顿再吃时饼并不会很硬。
问题八：自己烙的饼好硬，怎么才能软一点，好吃一点，有什么好 *** 吗？饼烙得硬，可能是几方面的问题，并不单单是一个方面。我烙烙饼的时候，有这么几个窍门可以让面变软：
和面的时候加入油、鸡蛋，面粉和水要一点一点的加，然后充分和匀，注意，一定要把面和好，这是关键。
如果有酵母的话更好了，如果没有，用碱面也可以，把面充分地发酵一下。时间充足的话，就覆上保鲜膜放着，如果时间紧，就覆上保鲜膜放进热水盆里，半个多小时、一个小时就好了。
另外就是烙饼的时候摊薄一些，再往上面刷油，太厚了就不容易烙熟，而且也不会很软。
问题九：怎样才能烙出又软又好吃的筋饼【原料】面粉500克，麻油100克。
①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
四、家常大饼怎样做又软又好吃
食材:面粉、水、五香粉、盐、食用油。
1、把面粉放入容器，加适量水。和成软硬适当的面团盖保鲜膜醒20分钟；
2、醒好后擀成大面片，淋上适量油涂抹均匀，再撒上食盐与五香粉；
3、把面团从一头轻轻卷起成长条形，两头收口捏紧，分成大小均匀的等份，整理成圆形按扁，擀成大饼；
4、将平底锅淋入少许油，再小火加热；
5、把大饼放入锅内，小火至两面微黄；
6、把大饼连续翻面表面，至金黄即可出锅。
大饼怎么做既软又好吃和苏北大饼怎么做既软又好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
