今天给各位分享打卤面的各种卤的种类的知识，其中也会对打卤面卤的种类有哪些进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、打卤面都有哪些卤
1、打卤面的卤有香菇、木耳、青菜、胡萝卜、鸡蛋、肉糜等。打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好后把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。
2、打卤面的卤有香菇、木耳、青菜、胡萝卜、鸡蛋、肉糜等。打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。
二、打卤面,都有什么卤
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味，其中最重要的就是卤汁的 *** 。
主料：大骨头5根，辅料：白糖，盐，酱油，香精等。
2.入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫
4.棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用
5.热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色
6.倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用
7.将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口
8.老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结
9.取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水
三、打卤面各种卤的做法
主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个
调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许
1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段
2、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克
3、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟
4、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许
5、装盘倒入2勺卤，撒上香葱末即可
四、打卤面卤的种类有哪些
西红柿打卤面、什锦打卤面、茄子肉打卤面、菌菇打卤面、豆角打卤面、尖椒肉打卤面、肉丁打卤面、芸豆打卤面、海鲜汤打卤面、香椿打卤面、香菇肉酱打卤面等。以香菇肉酱打卤面为例——
食材准备：面条1000克、香菇150克、猪肉150克、洋葱1个、胡萝卜100克。
辅料准备：甜面酱半袋、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、鸡汁1汤匙、豆油3汤匙、水1小碗。
1.将香菇、洋葱、胡萝卜切丁，猪肉切剁馅或切丁。
2.将豆油或其他食用油放入锅中，七八成热时加入肉馅，煸炒两分钟左右，炒出肉香。
3.加入切好的蔬菜丁，继续煸炒约两分钟，洋葱变软即可。
4.加入料酒、正中蚝油、甜面酱、鸡汁或鸡粉鸡精都可以，加盐翻炒。
7.把面煮好后，浇上打卤即可享用。
五、打卤面的卤有哪些
打卤面的卤有多种，常见的主要有猪肉卤、鸡肉卤、蔬菜卤和海鲜卤。
猪肉卤是打卤面中最经典的卤汁之一。它主要以猪肉为原料，可以加入酱油、料酒、葱姜蒜等调料进行调味。猪肉可以炖煮成肉末或者肉丁，以增加卤汁的口感和营养价值。
鸡肉卤也是打卤面中非常受欢迎的一种。它以鸡肉为主料，可以加入香菇、木耳等食材提味。鸡肉卤的口感鲜美，清淡爽口，为面食增添了丰富的口感。
蔬菜卤相对于肉类卤汁更为健康。它主要以各种新鲜蔬菜如蘑菇、青椒、胡萝卜等为主要原料，经过炒制或炖煮后制成卤汁。蔬菜卤营养丰富，口感鲜美，尤其适合喜欢素食的人群。
海鲜卤则是沿海地区的特色打卤面卤汁之一。它以各种海鲜如虾仁、鱿鱼等为主要原料，加入适量的调料烹饪而成。海鲜卤口感鲜美，带有独特的海鲜风味。
不同的卤汁赋予了打卤面不同的风味和口感，可以根据个人口味和地域特色选择适合的卤汁来搭配打卤面。
六、打卤面都是哪十八种卤
干辣椒、香菜籽、小茴香、孜然、白胡椒、香叶、八角、罗汉果、肉豆蔻、紫草、白豆蔻、良姜、桂皮、草果、丁香、木香、白芷、槟榔。
1、用开水泡好香菇，木耳。用盐，料酒，酱油，淀粉、腌肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒1到2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用；
3、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，（黄花菜，如果你喜欢，我不喜欢）放酱油，糖，盐。然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋；
5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸；
6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。
7、最后再加一点天津的独流老醋。
1、将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2、两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。
3、油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4、依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5、估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6、用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
七、传统的老北京打卤面的卤,是如何 *** 的
很多人到北京都喜欢吃老北京打卤面，因为这种面特别好吃。老北京打卤面的卤需要很多食材，用黄花菜，木耳，五花肉等 *** 而成。
老北京打卤面的卤非常好吃，配菜种类多，首先准备食材，需要黄花菜，木耳，五花肉，冬笋，香菇，鸡蛋。选用的是干黄花，所以要提前泡发好，要把根去掉，把黄花菜撕开，然后进行焯水攥干。木耳要泡发好，去掉根，焯水。香菇要泡发好，焯水，捞出来。要准备一些配料和调料，葱，姜，生抽，老抽，盐，淀粉，鸡精。
准备一些猪五花肉，直接放到水里，加上一点葱和姜，大料煮开。直接撇去上面的浮沫，把猪肉煮熟，晾凉切成薄片。煮肉的汤放在一边待用。把木耳切几刀，黄花菜切几刀，香菇切成片，把这些食材全部都加入肉汤中，慢慢的熬煮。最后把切好的猪肉放进去，加上生抽，老抽，再加上一些盐，加上一些水淀粉，搅拌均匀。把鸡蛋打散，全部加进去，煮一会，加上鸡精就可以关火了。卤就 *** 完成了，就可以浇到面条上了，可以在上面扔上一些香菜，味道就会更好了。
*** 卤子的时候要注意不要弄的太咸了，因为已经加了生抽和老抽，所以盐一定要少放。如果卤子淡了，就可以加其他调料，如果卤子咸了，就没办法补救了。 *** 卤子的时候要注意先勾芡，然后再打入鸡蛋液，如果顺序弄反了，就会不黏稠了，会影响口感。 *** 老北京打卤面的卤子时要搅拌均匀，卤子的配菜也可以根据自己的爱好进行调整。
文章到此结束，如果本次分享的打卤面的各种卤的种类和打卤面卤的种类有哪些的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
