大家好，如果您还对东坡肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享东坡肉的知识，包括东坡肉的做法步骤图的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、关于东坡肉的来历
东坡肉最早发源是四川眉山，那时候还不叫东坡肉，叫做回赠肉，为徐州的东坡四珍之一。回赠肉最早是因为苏轼赴任徐州知府，亲自参与抗洪活动，最后城民们为了感恩他于是 *** 了回赠肉给送给他，，最后苏轼亲自指导家人，把这个回赠肉红烧，大家都觉得味道非常好。
事隔3年后，苏轼被贬到黄州担任团练副使，自己开荒种地，命此地为东坡居士，他自己也烹饪红烧肉，并把烹饪 *** 记录于《食猪肉诗》中，于是大家都把他的红烧肉命名为东坡肉。
成品做出来的东坡大 *** 有薄皮嫩肉，软烂而爽，色泽红亮，酥烂而形不碎，并有陈皮豉汁的芬香。
3.蒸制的时间要够才能达到软烂而爽，肥而不腻，味醇汁浓，酥烂而形不碎的效果。
二、东坡肉的做法步骤图
大家好~东坡肉又名滚肉，是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。今天我就来说说东坡肉的做法，入口软而不烂，肥而不腻。快来看看吧！
五花肉500g，红枣5个，青菜1-2根（装饰用），料酒200g，生抽、老抽各50g，白糖40g
1、五花肉切约4x4c m的方块，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。
2、把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下。
3、放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。
4、加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时。
5、给肉翻面，猪皮朝上，再次焖煮，30分钟。然后大火收汁即可。
6、盛盘的时候用焯水的青菜装饰一下。
东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
三、描写东坡肉的诗句
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。
等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。
黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样。
富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
1、1101年3月，苏轼从前州出发，途经南昌、党图、金陵，5月到达振州（今江苏仪征），6月提出在常州到润州居住。《金山像》是苏轼在参观镇州金山龙寺时所写。
这首诗写于苏轼去世前两个月。作者已年过六十，几乎活不到生命的尽头。回首自己的人生，几经波折，几经挫折挫折，即使有博大的忠贞精神填满骨髓，也不得不化作一声慨叹壮志未成的长叹。作者只能慷慨悲叹，从中飘摇。
下面的“像船一样的身体”指的是他晚年的漂泊，表达了他漂泊的伤感心情。
2、“东坡肉”起源于他被流放到黄州时，以及黄州以北30里的现黄陂县（现武汉黄陂区），当地居民有过春节吃东坡肉的传统。为此东坡还写了《猪肉赋》一词。我们的春节真的因为苏东坡而改变了，这让我们的一年更持久更有趣。
中国人为桌上的一道菜——“东坡肘”，有时一顿美餐，便津津乐道；其实，人们吃东坡肉的做法，与当时寿司的做法相比，已经有了很大的改进。雪豆、大葱、烧酒、姜、盐等等，在寿司的时间里，不可能有这么多种。然而，有一件事今天仍然和东坡一样：慢炖。
四、东坡肉的来历和典故
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。
经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。
百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
辅料：食盐1勺、蒜1个、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖1块。
1、准备好食材，三层肉，带皮、还有生姜、蒜等。
2、三层五花肉，放入水中，焯下；煮沸。
4、然后，再把四方块的肉，用根棉线，绑起来。
5、准备一个平底锅，绑好的五花肉，放进去，煎下。
6、煎至四面都微黄，就可以，取出。
7、准备好生姜、蒜还有生抽、老抽、还有料酒。
8、依次都放入砂锅中，肉肉整齐的摆放好。
10、盖上盖子，焖烧，大火烧开后，转小火，满炖，直至五花肉熟烂。
五、东坡肉的来历
1、元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。
2、苏轼还曾写下一首打油诗名曰《猪肉颂》，来总结东坡肉的烹饪 *** ：“净洗铛，少着水，柴火罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
3、由于“苏东坡”这篇“食猪肉”诗歌的传播，他的这套独特的炖肉 *** 也被人们看好，老百姓使用他的名字命名，“东坡肉”也就流传下来，直到今天，仍然受到食客们的喜爱。
4、是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。选购时，粘连在一起的猪肉不要买。包装袋中冰晶多的不要买。置于冰柜外层的不要买。
5、东坡肉的主料和造型大同小异，一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
六、东坡肉有什么特点
东坡肉的特点有：色泽红亮、酱香浓郁、肉质鲜嫩、口感丰富、厚重鲜香。
1、色泽红亮：东坡肉的色泽红亮，肥瘦相间，让人望而生畏。 *** 东坡肉时，选用的是猪肉五花肉，肥瘦相当，肉质鲜嫩。这样的猪肉在烹制的过程中，脂肪会渗透进瘦肉中，使得肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。
2、酱香浓郁：东坡肉的味道醇厚，酱香浓郁。 *** 东坡肉时，猪肉先用料酒腌制，然后用酱油、冰糖、豆瓣酱等调味料煮炖。在煮炖的过程中，肉质逐渐吸收了调味料的香味，使得肉质更加鲜美。此外，煮炖的时间要长，这样能够让调味料更好地渗入猪肉中，使得肉质更加入味。
3、肉质鲜嫩：东坡肉的肉质鲜嫩多汁，入口即化。 *** 东坡肉时，先将猪肉切成块状，然后用开水焯水，去除血水和腥味。接着，将焯水后的猪肉放入热油锅中煎炸，使得肉质更加鲜嫩。最后，将煎炸好的猪肉和调好的酱汁一起炖煮，使得肉质更加软烂，入口即化。
4、口感丰富：东坡肉的口感丰富，肥瘦相间，酱香浓郁。东坡肉的肥瘦相间，猪肉的肥肉和瘦肉互相融合，使得肉质更加鲜美。此外， *** 东坡肉时使用的调味料丰富多样，如酱油、冰糖、豆瓣酱等，调味料的香味和味道都能够充分渗入猪肉中，使得东坡肉的口感更加丰富。
5、厚重鲜香：东坡肉的独特酱香和肉质的鲜嫩多汁，使得它不仅有厚重的口感，还有鲜香的气味。 *** 东坡肉时，猪肉需要经过多道工序的加工和烹制，使得东坡肉的口感和香味都非常独特。食用东坡肉时，肉质的鲜嫩和酱香的味道能够充分融合在一起，给人一种厚重而又鲜香的感觉。
关于东坡肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
