大家好，今天小编来为大家解答大头菜怎么做好吃这个问题，大头菜可以怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、爆炒大头菜怎么做好吃
1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。
二、大头菜可以怎么做好吃
1、食材：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
2、做法：将大头菜洗净去除多余的叶子，和比较硬一点的部位，以免影响之后的口感，大头菜在处理的时候尽量不要选择用刀具去切，可以选择用手直接将大头菜掰成小块，这样做的大头菜的口感比较好，而且在烹制的时候也比较入味。首先锅中加油烧热，将花椒辣椒至于油锅中爆香，等香味溢出之后将辣椒全部盛出，以免后期食用的时候辣椒的成分比较多，等将辣椒处理干净之后将大头菜倒入大火烹炒，在出锅之前加入耗油和蒜末翻炒均匀加盐即可出锅食用
小贴士：大头菜在切制的时候尽量不要借用刀具以免影响口感;烹炒的时候直接用大火烹炒，这样大头菜的口感比较好，耗油的成分要比较少，以免掩盖大头菜自身的味道
三、凉拌大头菜丝怎么做如何做好吃
用芥大头菜，去表皮，洗干净，大头菜对半切开；先在侧面沿大头菜径向方向切斜刀，将大头菜切开但不切断，再沿纵向切成片，再切成丝；将切好的大头菜放盆中，加适量盐，腌制过夜，生的大头菜直接吃很辛辣呛人，腌制过夜后辛辣味减少，吃起来有点回甜，就腌制好了；将腌制好的大头菜去水，加入少量盐调味，再加入味精、保宁醋、花椒末、红油辣椒，以及大量砂糖，整体是酸甜带辣的口味，喜欢略带点呛辣，可适当再加点黄芥末，千万不能加酱油；拌匀就可以吃，也可以放冰箱再腌制一段时间，入味后更佳。
四、大头菜是什么菜呢(芜菁怎么做好吃又简单)
大头菜是什么菜?大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，它含有多种的维生素，对人体有很多的好处，做法也有许多的哦，下面我们一起来看看怎么做好吃又简单。
芥菜(学名：Brassica juncea(L.) Czern. et Coss.)，一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味;茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长;花黄色;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展;花瓣倒卵形。长角果线形，果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末。
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
材料：腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的)，蒜蓉，盐，香油。
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。
8尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。
材料：猪瘦肉、尖椒、腌大头菜、酱油、味精、葱、植物油、十三香。
1、将猪瘦肉洗净切丝，尖椒洗净切丝，葱切小段备用。
2、大头菜切片，用清水反复浸泡去除咸味，洗净切成细丝。
3、炒锅入油，放入葱段炸香，倒入猪肉丝翻炒，将猪肉丝炒至变色段生。
4、放入大头菜丝和辣椒丝，继续翻炒装盘即可。
辅料：圆白菜50克，羊肉(熟)50克。
调料：大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克。
1.先将大头菜洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2.炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。
1.开胃下气，利湿解毒，治嗽止渴。
2.适用于食滞不化、心腹冷痛、消渴、黄疸等症。
大头菜的营养价值很高，那大头菜是什么菜？大头菜是很常见的一种蔬菜，大头菜怎么做好吃又简单？下面一起来看看吧。
新鲜的大头菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将大头菜榨汁后饮下或涂于患处。
大头菜能提高人体免疫力，预防感冒。
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，大头菜排在第5位，相当显赫。
多吃大头菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。大头菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
大头菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。
大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。
五、襄阳大头菜怎么做好吃
襄阳大头菜是湖北省襄阳市的特色蔬菜之一，其做法多种多样，以下是几种常见的做法：
1.炒大头菜：将大头菜洗净切成小块，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入大头菜翻炒，加盐、味精、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋等调味料，炒匀即可。
2.凉拌大头菜：将大头菜洗净切成细丝，用开水焯烫一下，捞出沥干水分，加入蒜末、姜末、香菜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精等调味料，拌匀即可。
3.炖大头菜：将大头菜洗净切成小块，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入大头菜翻炒，加盐、味精、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋等调味料，加入适量清水，盖上锅盖，炖煮至软烂即可。
4.烤大头菜：将大头菜洗净切成小块，用烤箱烤至表面微黄，取出涂上适量蜂蜜、生抽、醋、白糖、盐、鸡精等调味料，继续烤至入味即可。
5.煮大头菜汤：将大头菜洗净切成小块，加入清水煮开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香菜末等调味料，煮至入味即可。
以上是一些常见的襄阳大头菜做法，可以根据个人口味进行调整。
六、大头菜怎么做好吃又简单
大头菜（又称芥菜、卷心菜等，这里假设指的是常见的卷心菜）是一种非常 versatile（多功能的）蔬菜，可以通过多种方式烹饪。下面是一个简单的做法——清炒大头菜丝，既好吃又简单。
大头菜：半个（根据人数调整，约500克）
干辣椒：2-3个（可选，根据口味调整）
白糖：少许（约1/4茶匙，用于提鲜）
鸡精/味精：少许（可选，约1/4茶匙）
大头菜洗净，去掉外层老叶，切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样炒制时受热更均匀，口感更好。
大蒜去皮，切成末；生姜也切成细丝或末；干辣椒剪成段，去籽（如果不太能吃辣，可以保留籽以增加辣味）。
锅中加入足量清水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油，放入大头菜丝焯水1-2分钟。这一步目的是去除大头菜的生涩味，同时保持其脆嫩口感。
捞出大头菜丝，迅速用冷水冲洗或浸泡在冷水中，停止烹煮过程，然后沥干水分备用。
热锅凉油，待油温五六成热时（约150-180℃，可以看到油面微微冒烟），先下姜蒜末和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。
转大火，迅速倒入沥干水分的大头菜丝，快速翻炒，让每一片菜丝都裹上油脂和调料的香气。
沿着锅边淋入生抽酱油，加入白糖提鲜，继续快速翻炒均匀，使大头菜丝上色并吸收调味料的味道。
根据个人口味，加入适量盐和鸡精/味精调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。
焯水时间不宜过长：大头菜丝焯水时间控制在1-2分钟内，以保持其脆嫩口感。
快速炒制：从焯水到炒制完成，动作要快，以减少大头菜丝在水中和锅中停留的时间，避免营养流失和口感变软。
调味灵活：根据个人口味，可以适当调整盐、糖、酱油和辣椒的用量。喜欢酸味的，还可以在出锅前挤点柠檬汁或醋提鲜。大头菜还可以通过以下几种方式进行烹饪，每种方式都有其独特的风味和特点：
做法：在清炒大头菜丝的基础上，增加白醋或陈醋作为主要调味料，适量加入白糖和盐，快速翻炒均匀即可。
特点：麻辣鲜香，适合喜欢重口味的人群。
做法：在炒制过程中加入花椒粒和豆瓣酱（或火锅底料），炒出红油后再加适量水炖煮片刻，让大头菜充分吸收麻辣味道。
特点：清淡营养，适合家庭日常食用。
做法：将大头菜与嫩豆腐一起炖煮，加入姜片、葱段和适量盐调味，慢火炖煮至汤汁浓郁即可。
特点：筋道爽滑，与大头菜的清脆相得益彰。
做法：将泡软的粉条与大头菜丝一起炒制，加入生抽、老抽、盐等调味料调味即可。希望对您有所帮助！
七、怎样做大头菜好吃
做大头菜的关键是选择新鲜的食材，并掌握适当的烹饪 *** 。以下是一些让大头菜更好吃的建议：
1.选择新鲜的大头菜：挑选外表光滑、无损伤的大头菜。新鲜的大头菜通常颜色鲜艳，手感紧实。
2.去除苦味：大头菜有时会带有一些苦味，可以在食用前用盐腌制一段时间，然后用清水冲洗，可以减少苦味。
3.切割大头菜：将大头菜切成块状，这样可以更好地保留其原汁原味。
4.烹饪 *** ：有许多烹饪大头菜的 *** ，如炒、烩、煮或蒸。炒大头菜时可以加入适量的蒜、姜和香菇等调味料，增加风味。
5.调味品：大头菜本身味道较淡，可以添加适量的盐、糖，或者加入一些酱油、醋、辣椒酱等调味品，使其更加香味浓郁。
6.烹饪时间：烹饪时间不能过长，以免过熟过软。大头菜应该保持一定的脆度。
7.搭配其他食材：可以将大头菜与其他蔬菜、肉类或海鲜搭配烹饪，增加口感和味道的丰富性。
8.腌渍大头菜：将大头菜切成适合食用的形状，加入适量的盐、糖，腌制一段时间后食用。腌渍能够增加口感和味道的层次感。
总之，烹饪大头菜时，新鲜的食材和适当的调味品都是重要的因素。根据个人口味和喜好进行调整，寻找适合自己的做法。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
